Receta de albóndigas a la jardinera

Cuando probéis estas albóndigas a la jardinera, os aseguro que cada minuto que invirtáis en hacerlas os va a parecer que ha merecido la pena.

Las albóndigas en salsa son uno de los platos más consumidos en los hogares de todo el mundo y esta receta es especialmente atractiva. Las albóndigas a la jardinera llevan incluidas en la salsa un buen número de verduras. Es una salsa que hace más jugosas a las albóndigas.

Suelo utilizar carne de cerdo y de ternera al 50% para elaborar mis albóndigas a la jardinera. La carne de cerdo es más jugosa y la de ternera aporta más sabor. Por esta razón (y algunos trucos que empleo) tienen tanto éxito mis albóndigas.

Esta vez he abandonado a las habituales patatas fritas y he hecho un poco de pasta. Pasta con albóndigas es un plato redondo y con la salsa que llevan ya… bueno, no quiero seguir describiendo cosas porque, a parte de destriparos un poco la receta, estoy babeando al recordar lo rica que estaba así que vamos ya con la explicación de la preparación de las albóndigas a la jardinera.

Además, no te pierdas las categorías Recetas de albóndigas y Recetas con carne de cerdo de Cocina Familiar, donde encontrarás muchas más ideas.

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Javier Romero
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Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera. Si hay algo que acompaña bien a la carne son las verduras. En este caso tenemos una buena guarnición en forma de salsa.
Raciones 6
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 1 kg de preparado de carne para albóndigas VER RECETA
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 bote pequeño de guisantes en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • 8 cucharadas soperas de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Apañar la carne para las albóndigas
    Comenzamos haciendo el preparado de carne para albóndigas, cuya receta ya tengo publicada y podéis verla PULSANDO AQUÍ. Una vez hecho, tapamos el bol con papel film transparente y lo metemos durante 1 hora a la nevera.
    albóndigas a la jardinera paso 1
  • Picar las verduras del sofrito
    Pasado ese tiempo, nos ponemos a hacer la salsa. Comenzamos picando todas las verduras (excepto los guisantes, claro).
    albóndigas a la jardinera paso 2
  • Sofreír las verduras
    Ponemos una sartén o cazuela al fuego y ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo. Ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de sal. Lo vamos cocinando a fuego lento y cuando la cebolla comience a transparentar agregamos los pimientos.
    albóndigas a la jardinera paso 3
  • Agregar el agua, el tomate y los guisantes
    Cuando el pimiento esté a medio cocinar, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando la verdura a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate frito, los guisantes y un poco de agua, dejándolo cocinar durante 15 minutos.
    albóndigas a la jardinera paso 4
  • Dar forma y freír las albóndigas
    Mientras se cocinaba la salsa, habremos hecho bolas con la carne y las habremos pasado por harina. Cuando la salsa esté lista, las freímos en abundante aceite.
    albóndigas a la jardinera paso 5
  • Colocar las albóndigas en la salsa
    Debemos freírlas a fuego medio y según se vayan haciendo, las vamos poniendo en la cazuela de la salsa.
    albóndigas a la jardinera paso 6
  • Guisar las albóndigas
    Si la salsa está muy reducida, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando las albóndigas durante 15-20 minutos con la cazuela tapada.
    albóndigas a la jardinera paso 7
  • Ya hemos terminado las albóndigas a la jardinera
    Durante ese tiempo, coceremos la pasta en una cazuela con abundante agua y sal. Una vez tengamos todo hecho, lo juntamos todo en un plato con abundante salsa y listo, ya podemos disfrutar de estas impresionantes albóndigas a la jardinera.
    albóndigas a la jardinera paso 8

Video

Calorías: 277kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: recetas con carne picada, Recetas para cenar, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrition

Calorías: 277kcal

RECETAS DE ALBÓNDIGAS RECOMENDADAS

Deja tu comentario

  1. ROSA HERLINDA DUARTE ORTIZ says:

    Hola buenos.días me gudtan sus tecetad

  2. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  3. Emilia del Castillo Martin says:

    Me gusta mucho las recetas que haces porque son muy natules y sanas

  4. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  5. Buenas tardes Javier.
    Hoy para comer hice las albóndigas a la jardinera y están buenisimassss. Una vez más gracias por tus recetas.

  6. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  7. Felix acosta Luis says:

    Que buenas me salieron todos contentos, gracias por tus recetas

  8. Gracias por visitar Cocina familiar ????

  9. Diego Fernando says:

    Buenas tardes. La salsa de las albóndigas a la jardinera me gusta…pero prefiero hacer las albóndigas horneadas y agregarlas a la salsa, son más Saludables y menos colesterol. Con todo respeto: Freír las albóndigas en aceite no me párese Sano.

  10. Javier Romero says:

    Respeto tu opinión, yo enseño a cocinar y luego cada uno lo adapta a sus gustos…

  11. José Luis Avello Sanchez says:

    Exquisita receta de albóndigas a la jardinera y fácil de preparar

  12. Juan Vilaplana says:

    Receta facil y genial. Graciaaaaaas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  13. Exelente plato esas almondigas. Muchas gracias.

  14. Javier Romero says:

    Gracias por tus amables comentarios ???? Recibe un cordial saludo ????

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