Cómo hacer almendrados de Navidad
Los almendrados de Navidad con la receta riojana son una de esas pastas que, si le preguntamos a la abuela, te empezará a contar mil batallitas. Supongo que será una pasta común en muchas regiones del mundo, pero como estamos en el pueblo, hablo de lo que pasa aquí.
Los almendrados artesanales son un tipo de una pasta muy de pueblo, especialmente en las zonas donde los almendros abundan. Su base evidentemente es la almendra y la gente que tiene almendros, lo que suele hacer es guardarse un par de sacos en casa para ir haciendo diferentes pastas como mantecados, fardelejos, turrón, los propios almendrados de Navidad… y todo ello casero.
Los almendrados caseros empezaron siendo una pasta ‘navideña’ y terminaron siendo de cuando »me apetece”, porque realmente es tan sencilla de hacer la receta de almendrados de Navidad, que en una hora has hecho un montón y sin que se enfríen ya te las estás comiendo.
Como os decía, yo os voy a compartir la receta de almendrados de Navidad como la hacemos en La Rioja, pero es un dulce muy tradicional en muchas partes de España. Así, tenemos los almendrados del Bierzo, la receta de almendrados de Alicante, almendrados de Allariz… Sea como sea, os animo a probar a preparar almendrados artesanales, porque están buenísimos.
Dicho esto, os dejo por aquí la receta de estos almendrados caseros y, además, el enlace directo a otros dulces navideños y galletas caseras.
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Almendrados de La Rioja, receta casera
Ingredientes
- 400 g de almendras sin tostar
- 320 g de azúcar
- 3 huevos XL
Elaboración paso a paso
- Tostar la almendraComenzamos encendiendo el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos las almendras bien extendidas en una bandeja y las tenemos tostando durante 2-3 minutos.
- Triturar la almendraPasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y esperamos a que las almendras se enfríen un poco. A continuación, ponemos todas las almendras en el accesorio picadora de la batidora y las pulverizamos.
- Mezclar los ingredientesCon la almendra triturada, la juntamos en un bol con el azúcar y los huevos. Mezclamos bien hasta que consigamos una pasta de aspecto uniforme.
- Dar forma a los almendradosAhora volcamos todo el contenido en una manga pastelera y preparamos la bandeja del horno con un papel vegetal encima. Acto seguido, vamos haciendo montañitas sobre el papel de horno. Tenéis que dejar hueco entre unas y otras, ya que luego en el horno se expandirán.
- Hornear los almendrados caserosEl horno debe estar a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y hornearemos los almendrados durante 20 minutos.
- Dejar enfriar los almendradosPasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen. Saldrán un poco blandos del horno, pero no penséis que es porque están crudos, porque al enfriarse se endurecerán quedando crujientes y deliciosos.
- Ya hemos terminado los almendrados de NavidadY ya está amig@s. Hemos terminado la receta de almendrados artesanales de La Rioja. Espero que los preparéis muy pronto y subáis la foto final a Instagram, siguiendo mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
temperatura del horno, gracias
«almendrado» casero uno (no me acuerdo cómo se llama )pero era asturiano,como los «chorizos a la sidra» y «berenjenas rellenas»,un saludo Argiñano (ese tiene tanta fama porque se ha metido en la tele ) si tu tuvieras esa suerte, ya veríamos quien era mejor y no lo digo por pelotear……
Gracias Isabel, aunque me guste tu comentario debo decirte que el maestro es el maestro y aunque reconozco que tenemos una línea similar yo se mucha menos cocina que el, aunque estoy orgulloso de lo que ya se…
Amigo , lo que y mas me gusta de tus recetas , es la explicación , ya q es lo más importante , para poder hacer las esquisiteces que nos muestras …Muchas gracias …
muy buenas lar recetas ,las hago seguido, sencillas y ricas.
En la receta almendrado, se menciona » plancha de oblea » o cacillos de magdalena. No he podido hacer la receta que me parece muy buena, pero me falta saber de que se trata lo consultado. ( para usar otras alternativas.) Sería muy útil y provechoso pensar que no sólo en España se ve la receta, acá en Chile, vemos mucho sU blog….muy atte. y GRACIAS por TODAS las recetas.
La oblea es con lo que se hacen por ejemplo las Ostias consagradas para comulgar, no aporta nada a la galleta, es simplemente un soporte para que no entre en contacto con la chapa de la bandeja, que tampoco tendría excesiva importancia si la untas un poco de aceite y ya está. La opción de los cacillos de magdalena es por lo mismo, es el papel en cuyo interior se hacen las magdalenas, de igual forma puedes sustituirlo por papel de horno, espero haberte aclarado las dudas.
Wahooooo que ricos son
me gustan
Cuando gramos de polvo de hornear tiene un sobre cito del que usted comenta en su receta xfis
16 gramos.
megustaria a prender a cosinar como usted
me gustaria a prende aser cosas duleses como usted
Gracias, las voy a intentar hacer porque me encantan.
Tienen muy buenas recetas grasias…
Hola megusta mucho todas las recetas
El paso de incorporar la almendra lo has saltado, una vez batidos los huevos y añadido el azúcar para incorporarla bien, como iremos haciendo con la almendra??? la trabajamos de alguna manera?
No tiene ningún secreto, se mezcla todo sin más… no tiene importancia.
No se si lo sabes pero puedes recibir en tu correo las recetas de Cocina Familiar
Muy buenas recetas.
Muchas gracias por tus comentarios.
Me encanta la receta de los almendrados mañana mismo la hare