Receta del bacalao a la vizcaína
Hoy tenemos una receta tradicional de la gastronomía vasca. El bacalao a la vizcaína será una de las cinco más conocidas y una de las más buscadas en internet.
Si queréis aprender cómo hacer bacalao a la vizcaína, os recomiendo no perderos ni un solo detalle del vídeo y la explicación escrita. En México, según tengo entendido, es una de las recetas fijas para los menús navideños. Lo que no se, es si la receta es la misma o tiene variantes… Me gustaría que alguien me pudiera decir como se cocina en México el bacalao a la vizcaína.
Puede que a algunos os extrañe ver que no guiso el bacalao a la vizcaína en la salsa. He optado por hacer el bacalao por separado a la plancha para facilitar un poco el proceso y hacerlo más rápido. También tiene que ver el hecho, de que conseguimos una foto más bonita si no tenemos la tajada de bacalao toda manchada de rojo.
Pero bueno, se preferís hacer el bacalao a la vizcaína cocinado en la salsa, podéis hacerlo sin problema. Creo que el bacalao a la vizcaína es un plato genial.
Y ahora, antes de ponerme con el paso a paso, me gustaría recomendaros las categorías de las mejores recetas de la cocina española, recetas de pescado y recetas con bacalao, para ver muchas más ideas similares a las que os presento hoy.
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Bacalao a la vizcaína, receta casera
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 3 cebollas rojas
- 250 g de pulpa de pimiento choricero
- 500 ml de caldo de verduras
- 125 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír los ajos y las cebollasComenzamos pelando y cortando en láminas los ajos y las cebollas. Ponemos una sartén o cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, añadimos los ajos los doramos ligeramente. En ese punto, añadimos la cebolla y la cocinamos a fuego medio-bajo hasta que esté bien blandita.
- Añadir la pulpa de pimiento y el vinoAhora agregamos la pulpa de pimiento y el vino blanco. Esperamos a que se calienten y a que se evapore el alcohol del vino mientras mezclamos lentamente.
- Verter el caldo de verduras y dejarlo calentarA continuación, vertemos el caldo de verduras y ponemos sal. Esperamos a que hierva y dejamos cocinando la salsa 5 minutos.
- Triturar la salsa vizcaínaPasados los 5 minutos, ponemos toda la salsa en un recipiente donde podamos triturarla con comodidad. Una vez tengamos triturada la salsa vizcaína, la devolvemos al mismo recipiente donde la hemos cocinado y la mantenemos caliente con el fuego bajito.
- Cocinar el bacalao en la planchaCon la salsa terminada, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se caliente, secamos los lomos de bacalao con papel de cocina. Cuando esté caliente el aceite, ponemos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo y las cocinamos 3 minutos.
- Dar la vuelta a las tajadas de bacalaoPasados los 3 minutos, damos la vuelta con cuidado a las tajadas de bacalao y las cocinamos otros 3 minutos.
- Presentar el bacalao a la vizcaínaUna vez tengamos el bacalao listo, solo queda presentar un plato con la salsa para comerlo cuanto antes.
- Ya hemos terminado el bacalao a la vizcaínaY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro bacalao a la vizcaína. Espero que preparéis la receta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
GRACIAS POR TU RECETAS Y LA CUAL NUTRE EL BOCADO FAMILAR…
Cualquier plato de los q.he visto están para comerlos.Tiene Vd.una mano buenísima ya he probado algunos platos y me han felicitado pero el merito es suyo.Un abrazo
El pimiento en México se conoce con el mismo nombre pimiento lo hay en varios colores rpimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo
Saludos desde México
Conozco ese plato y es de mis preferidos. He comprado ese tipo de chile/pimiento entero y en conserva cuando estoy en España. En América Latina a pesar de la gran variedad de chiles no tenemos esta.
No quiere decir que no se pueda cultivar, puede ser que si y nadie ha tratado. Excelentes sus recetas y los vídeos. Yo siempre les pongo menos aceite.
me encanta tu web y todo lo relacionado con cocina saludable y el uso del aceite de oliva nacimientoliva.com/es
Muchas gracias por sus fantásticas recetas. perdón por mi ignorancia : vivo en USA , y no sé, cual es el » pimiento choricero » lo he buscado y no lo conocen. que puedo usar en su lugar ? muchas gracias y bendiciones.
Es una especie de puré de pimiento, puedes utilizar cualquier pimiento para hacerlo, tienes que quitarle la piel y triturarlo.