Cómo hacer bacalao con tomate
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una deliciosa receta de bacalao con tomate, que no puede ser más fácil de preparar. La salsa de tomate está hecha desde cero, completamente casera.
Con un buen bacalao, vamos a tener un segundo plato rápido y muy sabroso. No es ningún secreto que el bacalao es uno de mis pescados favoritos. Me encanta cómo se separan las láminas y su textura me resulta muy agradable, aunque si no se cocina bien, puede quedar excesivamente gomoso y ser incluso desagradable. Pero bueno, si seguís la receta paso a paso del bacalao con tomate, no vais a tener ningún problema en absoluto para que os quede el plato perfecto.
Además, como os decía, esta receta de bacalao con tomate es en realidad un dos en uno, pues también vamos a preparar una salsa de tomate casera que también nos puede servir para otro tipo de elaboraciones.
Y si os gusta el bacalao tanto como a mí, voy a dejaros por aquí el enlace directo a todas mis recetas con bacalao, así como otras recetas de pescado.
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Bacalao con tomate, receta fácil y rápida
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 8-10 tomates tipo pera
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Espárragos trigueros
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- Pimentón dulce al gusto
- 2 cucharaditas de harina
- Azúcar para corregir la acidez de la salsa si es necesario
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír los ajos y la cebollaComenzaremos haciendo la salsa de tomate, para lo que vamos a pelar y cortar en láminas los ajos y la cebolla. A continuación, lo colocaremos todo en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal.
- Pelar los tomatesMientras se va haciendo, pelaremos los tomates, para lo que os voy a recomendar comprar el extraordinario pelador de Tescoma para pelar tomate, que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Añadir los tomates al sofritoLuego iremos cortando los tomates en taquitos y cuando tengamos la cebolla cocinada, lo agregaremos todo a la sartén. Ahora dejaremos que se vaya cocinando despacio hasta que el tomate se deshaga casi del todo.
- Agregar el pimentón y corregir la acidezEn ese punto, agregaremos una cucharadita de pulpa de pimiento choricero y pimentón dulce al gusto. Removeremos bien para que queden mezclados y probamos la salsa a ver cómo está de acidez. Si os resulta demasiado ácida, con ponerle una pizca de azúcar bastará para contrarrestar esa acidez. Si se diera el caso de que la salsa está demasiado líquida, bien podéis hacer dos cosas: dejarla reducir hasta que esté como queréis o ponerle un par de cucharaditas de harina y removerla para que espese.
- Cocinar el bacalao y los espárragosCon la salsa terminada, solo tenemos que cocinar el bacalao y los espárragos a la plancha. Hay que tener cuidado con el bacalao porque tiende a pegarse así que os recomiendo utilizar una sartén buena con buen antiadherente.
- Ya hemos terminado el bacalao con tomateY ya está amig@s, cuando tengamos todo listo, ya podremos sentarnos a la mesa a comer este rico bacalao con tomate. Espero que lo preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y que publiquéis una foto en Instagram etiquetando mi perfil, que es @cocinafamiliarjr. Me encantará ver cómo cocináis una de mis recetas.
hola no me gusto como me quedo el bacalao que puedo hacer ?
hola no me gusto como me quedo el bacalao que puedo hacer ?
Me encanta ésta receta. En mi casa es un clásico. Mi madre siempre la hace el Viernes Santo, por eso de que no se puede comer carne ( hoy en día, ya casi nadie sigue ésta costumbre, sólo nuestros mayores) Saludos desde LAREDO CANTABRIA ESPAÑA.
Pues… un bacalao a la plancha no tiene ningún secreto… Por que no te gustó????
Se ve deliciosa esta receta, gracias. Trataré de hacerla para los míos, como una sorpresa.