Berenjenas rellenas de champiñones y jamón

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Receta de berenjenas rellenas de champiñones y jamón

Berenjenas rellenas de champiñones y jamón. Sabores potentes para un relleno que te transporta a momentos inolvidables y el queso gratinado, remata a la perfección este rico plato de berenjenas rellenas. Sin duda debes probarlas y hacer felices a los tuyos.

Se trata de unas berenjenas rellenas de champiñones y jamón, que al tener como base la verdura, es un plato de lo más sano y nutritivo. Además su elaboración con el toque final de gratinado lo eleva a la categoría de plato de fiesta. Puedes prepararlas de víspero sin gratinar y hacerlo mientras se calienta antes de ponerlas en la mesa.

Debo de reconocer que yo no había comido muchas berenjenas en mi vida, pero eso cambió cuando descubrí que los diferentes rellenos las hacían imprescindibles en mi recetqario. Las que más satisfacciones me han dado son las berenjenas rellenas de pollo o las berenjemas rellenas de atún. De entre todas las recetas que tengo son las que más me han gustado personalmente.

Aunque reconozco que la berenjena es una de las verduras más odiadas, tambien es de las que más gustan. Lo cierto es que no dejan a nadie indiferente y en mi caso, no paro de descubrir formas de comer berenjenas con diferentes técnicas, como estas berenjenas rellenas de champiñones y jamón. Cada vez soy más feliz comiendo berenjenas, te animo a ir probando. No te pierdas todas estas recetas con berenjena que tengo publicadas en Cocina Familiar.

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Berenjenas rellenas de champiñones y jamón

Berenjenas rellenas de champiñones y jamón. Sabores potentes para un relleno que te transporta a momentos inolvidables. No lo dudes, debes probarlas.
Raciones 4
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 400 gr. de champiñones
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos
  • Queso rallado para gratinar
  • Harina
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Preparando las berenjenas para hornear
    Comenzaremos cortando las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, y realizar unos cortes cruzados en el interior. Les ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, y las colocamos en una bandeja para el horno.
    Berenjenas rellenas de champiñones y jamón paso 1
  • Asamos las berenjenas en el horno
    Encendemos el horno a 180 grados Centígrados, con calor arriba y abajo SIN ventilador, y en que haya alcanzado temperatura, metemos las berenjenas que estarán asando durante 30 minutos. Debes vigilar porque todas las berenjenas no responden igual y quizás puedas pasarte de cocinado.
    Berenjenas rellenas de champiñones y jamón paso 2
  • Preparamos los champiñones y el jamón
    Mientras se hacen, vamos preparando el relleno. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y los taquitos de jamón. En lo que tarda en calentarse y hacerse el jamón, cortamos los champiñones en trocitos y luego los ponemos en la sartén.
    Berenjenas rellenas de champiñones y jamón paso 3
  • Vaciamos las berenjenas
    Cuando tengamos las berenjenas hechas, dejamos que se enfríen y las vaciamos, poniendo el contenido en la sartén del relleno. Removemos un poco para mezclar todos los ingredientes, lo cocinamos un par de minutos y ponemos una cucharada sopera de harina.
    Berenjenas rellenas de champiñones y jamón paso 4
  • Rellenamos las berenjenas
    Mezclamos la harina con todo y vertemos la leche y removemos bien hasta que tengamos una especie de bechamel ligera y retiramos del fuego. A continuación, con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando las berenjenas.
    Berenjenas rellenas de champiñones y jamón paso 5
  • Agregamos queso rallado y horneamos
    Ahora ponemos una montañita de queso rallado encima de cada berenjena, procurando que la cubra bien. Encendemos el gratinador del horno a media intensidad y cuando esté caliente metemos las berenjenas hasta que el queso esté fundido y doradito.
    Berenjenas rellenas de champiñones y jamón paso 6
  • Servimos y disfrutamos
    Y listo amig@s, ya hemos terminado nuestra receta de berenjenas rellenas de champiñones y jamón, un manjar al alcance de cualquiera que disponga de un poco de tiempo y ganas de comer. Nada más por hoy, mañana tendremos una nueva receta en Cocina Familiar, como todos los días.
    Berenjenas rellenas de champiñones y jamón paso final

Video

Calorías: 180kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Berenjenas gratinadas, recetas con champiñones, Verduras rellenas

Nutrition

Calorías: 180kcal

RECETAS CON BERENJENA RECOMENDADAS

Deja tu comentario

  1. Bestriz Pires Machado says:

    hago estas berenjenas con carne de ternera picada,champiñones y tomate frito,con queso pero sin besamel.,Es una receta de familia,también son muy ricas

  2. Elizabeth Zagastizabal Arna says:

    muy buenas recetas espero recibir más

  3. celia benavente says:

    muy buenas tus recetas.. éxitos mil

  4. Chef yo mi qustaria relleno de bacalao con berijena, tiene algo debajo tu manga, tu sabe de todo en la cocina, nada mi sabe bien a lo gue quiero siempre lo corriente. Gracias

  5. Buenas y economicas

  6. Informacion de recetas faciles

  7. maria esther fernandez says:

    Son muy ricas sus recetas.me encanta.sobre todo …las de verduras.

  8. graciela santos del prado says:

    LAS VOY A HACER me gustan las berenjenas y los champiñones

  9. estela kramer lamas says:

    Muy buenas y prácticas tus recetas

  10. Ena bendezu Silva says:

    Que rico las he probado,pero no hechas por mi .Gracias por la receta`.

  11. Mmmm q rico las voy a hacer para probarlas..m gustan los ingredientes. ..gracias!!

  12. Eva Soler Pujol says:

    Hola creo k seran geniales. Lo provaremos. Grácias un beso

  13. Javier Romero says:

    Hay gente que las odia jajaja, no te mates la cabeza.

  14. O no las se hacer …..o no me gustan ! No se k sera

  15. David morales says:

    Les berenjenas tienen un amargor ….eso no se le quita ? …se preparan así no mas ???

  16. karina bravin says:

    hola me podria mandar recetas para cocinar diferentes verduras

  17. Anna, muy buena la receta. Pero te aporto la simplificación de una sartén: ¿cómo?. Cuando ya están rehogadas la cebolla , los champiñones y la carne de las berenjenas, en lugar de usar otra sartén para la bechamel, hice lo siguiente. A la preparación de cebolla,champiñones y carne de las berenjenas, le añadí la cucharada sopera de harina y los 350ml. de leche templada. Hay que revolver continuamente y manteniendo el fuego algo bajo, esperar a que espese. Y listo, ahorré una sartén. Te sigo en Facebook y recibo vía mail tus recetas.
    Un enorme saludo desde Montevideo, Uruguay.

  18. Anna, acabo de degustar estas berenjenas y son sensacionales. Suaves y de muy buen sabor.
    Gracias por compartir tus vivencias con todos los que nos gusta la cocina.
    Nuevamente gracias.

  19. Me encantó!!! Las hice y fue un éxito!!!

  20. las berenjenas tienen una pinta estupenda nunca las e comido asi pues las hare

  21. Lourdes gallardo says:

    Todo es ponerse a cocinar y salga más bueno o mas malo otro dia saltra megor

  22. Totalmente de acuerdo

  23. He hecho las berenjenas,aunque yo también le he añadido cebolla y están buenísimas y muy saludables.gracias por la receta.

  24. Javier Romero says:

    A tu gusto…

  25. Javier Romero says:

    A tu gusto….

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