Bizcocho genovés con solo tres ingredientes
El bizcocho genovés es un clásico de la repostería. No solo por lo sencillo que es de hacer si no porque es uno de los bizcochos más idóneos para hacer tartas.
El bizcocho genovés no lleva grasa, por este motivo es mucho menos calórico de lo habitual, tampoco lleva levadura y aun así conseguimos un bizcocho con mucho aire gracias al batido de la masa.
Yo he hecho unas cuantas tartas con este bizcocho de las que me siento muy orgulloso como por ejemplo la tarta de coco y piña o la tarta de café irlandés. He hecho algunas más que puedes encontrar en mi recetario.
Si quiero que te fijes en el detalle más importante, el batido de la masa es esencial para tener éxito a la hora de hacer este rico bizcocho genovés. Hay que meter mucho aire en el batido de los huevos con el azúcar y después intentarmos no sacarlo cuando añadamos la harina, pero eso ya lo veremos más tarde.
Sin más vamos a ver como podemos hacerlo y quizás me cuentes que tarta has hecho con el, me gustará saberlo… Además, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías Bizcochos y Repostería.
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Bizcocho genovés con solo tres ingredientes
Ingredientes
- 6 huevos de los gordos
- 180 g de harina de trigo común
- 180 g de harina de azúcar blanquilla
- 1 pellizco de sal
- Esencia de vainilla si se quiere
Elaboración paso a paso
- Batimos los huevos con el azúcarEstá claro que con un buen batidor, tendremos un buen resultado más fácil de conseguir pero a mano se ha hecho toda la vida… En cualquier caso, debemos batir de forma enérgica los huevos con el azúcar, hasta conseguir una emulsión importante de al menos 3 veces el tamaño inicial.
- Tamizamos la harina y la añadimos a la masaPara integrar la harina en la masa y lograr que no se escape el aire que hemos conseguido, para ello tamizamos la harina y la añadiremos en 3 veces. Vamos a remover con sumo cuidado y según vemos que desaparece la harina, añadimos más hasta acabar.
- Trasladamos la masa al moldePara esta cantidad de masa yo siempre he utilizado un molde redondo de 26 cm de Ø. Molde que engrasaremos previamente, bien utilizando el Spray desmoldeante o untando el interior con mantequilla o aceite y espolvoreando con harina.
- Horneamos la masa para el bizcocho genovésDurante el proceso de batido ya habremos encendido el horno, tenemos que programarlo a 180º Centígrados y tenerlo listo para cuando introduzcamos el molde con la masa. Lo tendremos con calor arriba y abajo con el ventilador desconectado. La posición de la parrilla debe ser del dentro del horno hacia abajo y en cuanto pongamos a cocer la masa, programamos 25 minutos. Este tiempo es el que tarda en hacerse el bizcocho en MI HORNO.
- Controlamos la cocción del bizcocho genovésDebemos controlar en todo momento que todo va bien, te recomiendo programar 20 minutos y a partir de ahí lo controlas. En ningún caso debes abrir la puerta del horno para ver como va, antes de los 20 ninutos debemos dejar trabajar al horno. A partir de ahí si vemos que el bizcocho está dorado, lo pincharemos con una aguja, en el momento que salga límpia tendremos hecho nuestro bizcocho. No debes sacarlo del molde hasta que se haya enfriado.
buenas noches, que tipo de harina usó?
Mi querido Chef la receta es maravillosa
quisiera me dijera que cortando por el medio puedo rellenar de coco en dulce después vestirlo con natilla asturiana.
O de lo contrario rellenar sólamente con natilla.
Quiero tener su opinión, espero me conteste.
Un saludo afectuoso desde Miami.
María.
buenas noches, xfa, si es tan amable m podria enviar el costo de la batidora amasadora ref: C04019 q en su pais tiene un costo d 79,20, seria posible si m lo puede enviar en BS, soy d CCS, VZLA, d antemano mil gracias, espero una pronta respuesta siiiiiiiiiiii. y gracias x compartir sus exquisitas recetas.
hola javier pregunta puedo ocupar endulsantes o edulcorantes para sustituir la azucar es que soy diavetico
Hola mi pregunta es si el bizcocho genovés sirve para el tres leches
Hola ???? Javier me encantan ???? tus recetas pero quisiera saber si tienes recetas
de GLUTEN FREE por favor te lo agradecería
Saludes desde SAN ANTONIO TEXAS
Me gustaría aprender hacer toda clase de comida y postes
Buenastardes felicitaciones que rico bizcocho genovez gracias porla receta
Muchas gracias 🙂
Buenas tardes Javier. Muy buena la receta de este bizcocho. Pregunta. Y sólo con estos ingredientes, sale sabroso ???, si echarlas ralladura de ningún tipo????? Gracias. Es que lo pienso hacer. Un abrazo y ya me dirás. !!!!
Ten en cuenta que es un bizcocho para hacer tartas…. ya le añadirás diferentes sabores no te preocupes.
Felicidades pero no alcancé a tomar todos los ingredientes me faya la vista y fueron dados muy rápido podría tenerlos de alguna forma gracias ???? y Dios le bendiga
Aquí en la web están por escrito… Por otro lado, los vídeos se pueden parar, escribir con tranquilidad y después seguir viendo las recetas…
Quiero aprender nuevas cosas
¿Que es la harina de azucar blanquilla? ¿Es azúcar en polvo? Gracias por sus recetas he hecho unas cuantas y son magnífics. Las he recomendado mucho a mis amistades.
Una cosa es la harina y otra el azúcar…
Me encanta este bizcocho se pueden hacer muchas cosas con el gracias por la receta
De acuerdo con usted, Don Javier, en que una cosa es la harina y otra el azúcar (respuesta al comentario nº 12); el problema es que entre los ingredientes usted misno ha escrito :
«180 g de harina de azúcar blanquilla».
https://cocina-familiar.com/bizcocho-genoves-con-solo-3-ingredientes/#:~:text=180 g de harina de azúcar blanquilla
¿Sobra «de harina» o se trata de algún derivado del azúcar blanquilla ?
Muy agradecido por todo.
Un saludo.
Es un error…