Brandada de bacalao, ideal para hacer canapés

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Receta de brandada de bacalao

Hoy tenemos brandada de bacalao con patata. Un plato muy conocido que os va a suponer un gran avance de cara a las posibles celebraciones que tengáis. Por si no lo sabéis y tenéis inquietudes culturales, os cuento que este plato es de origen catalán.

Se piensa que la brandada de bacalao es una variante del alioli, pero en el XVI al introducirse el bacalao desalado a través del País Vasco, se añadió este ingrediente y así nació la brandada de bacalao original.

Más adelante se le fueron añadiendo a la brandada de bacalao, diferentes cosas hasta que llega a ser como la conocemos hoy. Es un resumen a grandes rasgos, puesto que tampoco quiero liarme a hablar mucho. Prefiero que veáis cómo hacer esta rica brandada para que la cocinéis cuanto antes.

Quiero que contemples la posibilidad de utilizar la brandada para hacer unos ricos canapés, te ofrezco ideas como estos canapés para fiestas, o estos otros canapés para navidad. Son unos entrantes ideales para comenzar cualquier evento culinario.

También podemos utilizar la brandada de bacalao como un paté para untar en tostadas y comerlo tal cual. Es cierto que para tomarlo así, te aconsejo que pongas más bacalao y conseguir un sabor más intenso. Verás como te gusta y seguro que empiezas a ponerla en tus menús más a menudo. Creo que tu y la brandada os vais a llevar muy bien.

Te dejo enlazado un vídeo para que puedas ver como se hace un buen puré de patatas casero y que al mismo tiempo tiene la categoría de un buen restaurante.

No dejes de probar la receta de esta brandada de bacalao. Además, te invito a echar un vistazo a las categorías Recetas con bacalao y Recetas de pescado, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero. 

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Brandada de bacalao, receta ideal para hacer canapés

Brandada de bacalao. Un plato muy conocido que os va a suponer un gran avance de cara a las próximas celebraciones, te permite hacer ricos canapés
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos

Ingredientes

  • 150 gr. de bacalao desalado
  • 300 gr. de patata cocida
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml Un poco de leche
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 2 g Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Hervir el bacalao
    Comenzamos cociendo el bacalao desalado (debe ser desalado, eso es indispensable). Lo metemos en una cazuela con agua y cuando comience a hervir, un par de minutos después lo quitamos del fuego.
    Brandada de bacalao paso 1
  • Desmigar el bacalao
    Cuando se atempere un poco, lo vamos deshaciendo. Veréis que van saliendo todas las lascas practicament enteras, no hace falta que lo desmiguéis del todo. Lo vais poniendo todo en una sarten y procedemos al siguiente paso.
    Brandada de bacalao paso 2
  • Cocinar la patata y el bacalao
    Rallamos una patata cocida (tendréis que cocerla previamente, lógicamente) en la sartén donde hemos puesto el bacalao.
    Brandada de bacalao paso 3
  • Rematar la brandada de bacalao
    Ahora, con la ayuda de un tenedor, vamos machacando el bacalao junto con la patata para crear una pasta. Luego le ponemos un poco de pimienta negra molida, un buen chorro de aceite de oliva y un poco leche. Comenzamos a remover para que la leche se vaya integrando. Si veis que queda muy seco, vais añadiendo un poco más de leche hasta que quede en una textura cremosa sin ser líquida, una especie de puré.
    Brandada de bacalao paso 4
  • Poner las brandada de bacalao en tostadas
    Ya tenemos lista nuestra brandada de bacalao. Ahora la podéis poner en unas tostadas y hacer unos ricos canapés. Como ideas, veréis en el vídeo que he hecho con un poco de huevo rallado, unas tiras de pimiento rojo y finalmente unas cuantas gratinadas en el horno. Todas las tostadas las he frotado con un ajo para darle un sabor más potente.
    Brandada de bacalao paso 5
  • Ya hemos terminado la receta de brandada de bacalao
    Y ya está amigos, hemos terminado otra deliciosa receta en Cocina Familiar. Espero que disfrutéis mucho de esta brandada de bacalao y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
    Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
    Brandada de bacalao paso final

Video

Calorías: 245kcal
Plato: Entrante y aperitivos
Cocina: Española
Keyword: Recetas fáciles, recetas navideñas, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 245kcal

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