Recta de calabacines rellenos con bacalao y mozarella
El calabacín combina con todo, por eso os traigo unos calabacines rellenos con bacalao. También se pueden hacer rellenos con carnes, pescados, quesos y otras verduras. En cuanto a las especias, se puede condimentar con comino, cúrcuma o curry y acompañarlo entonces con arroz, cuscús o cereales hervidos. Y en el caso de las hierbas aromáticas, combina perfectamente con la menta, la albahaca, el cebollino, el estragón, el eneldo e incluso el perejil.
Cuando los compramos, tenemos que fijarnos en que estén tersos y tengan una piel lisa y brillante. En el frigorífico es mejor conservar los calabacines en el verdulero, en el que se mantendrán en perfecto estado 3 ó 4 días. Después su textura se volverá algo flácida, aunque seguirán siendo aptos para el consumo. En ese caso es mejor dedicarlos a la preparación de sopas y cremas o tortillas.
Del calabacín se come todo, hasta sus flores, por lo que lógicamente debemos utilizar siempre la piel, pues en ella se encuentran la mayoría de sus nutrientes y, dado que ésta es comestible, mejor no pelarlo. Eso es así en la mayoría de los casos: cremas, sopas, tortillas, pasta, ensaladas o, como en esta receta que os traigo hoy, calabacines rellenos con bacalao, los rellenamos de una deliciosa brandada de bacalao, con la cual “casa” a la perfección.
Y, para todo aquel que desconozca qué es la brandada de bacalao, os diré que es una mezcla (crema) hecha con bacalao desalado, aceite de oliva, patata hervida, ajo y nata y que, en esta receta hemos comprado ya hecha para reducir el tiempo de elaboración de esta receta.
Ahora vamos a ver la receta de estos calabacines rellenos con bacalao, pero también quiero dejarte por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas con verdura y Recetas con calabacín con muchísimas más ideas similares.
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Calabacines rellenos con bacalao y mozarella
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 6 tomates cherry
Elaboración paso a paso
- Preparamos el calabacínQuita las puntas del calabacín y córtalo en dos partes iguales. Ahora cortas cada trozo a lo largo por la mitad y los vamos a cocinar en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Si no te han quedado ya blandos, dales un poco más de tiempo. Vacía la pulpa del calbacín, dejando la parte exterior como si fueran unas cañas que nos servirán para poner el relleno y gratinarlas posteriormente.
- Preparamos el rellenoEn una sartén ponemos la pulpa de calabacín, añadimos la brandada de bacalao y añadimos sal y pimienta recién molida. Lo cocinamos un par de minutos y rellenamos los calabacines con esta mezcla.
- Montamos los calabacinesDespués de poner el relleno vamos a adornarlo con tomate cherry cortado por la mmitad y un par de bolas de queso mozarella. Para que no haya errores, estas bolas son como un huevo de codorniz, si solo tienes una bola grande de mozarella, la cortas y repartes. Incluso si quieres puedes poner un poco de queso rallado despues de sazonar sobre todo el tomate.
- Gratinamos los calabacinesVamos a gratinar a 200º C, con el calor puesto en el gratinador, hasta dorar un poco a nuestro gusto. Ya puedes ponerlo en la mesa y disfrutarlo con tu familia.
Hola Javier te felicito por tus platillos me encantan mucho y ademas sonmuy sencillos. Gracias.
Me gustan mucho tus recetas
Me encantaaa los postre comidas
Todas las recetas son muy buenas
Me gusta todas las recete y también la de postres,quisiera saber hacer un pasticho de berengena
No entiendo muy bien que quieres saber José….
Vivo en Guadalajara México me gustaría saber que es equivalente a la brandada de bacalao
Me encantan los calabacines rellenos y las berengenas
Me encantan todas las recetas.
me encanta aprender nuevas recetas