Calzone Tex-mex pizza con sabor americano
Hoy os traigo un delicioso calzone Tex-Mex. Los calzone son de origen italiano, concretamente de Nápoles, y son como una especie de pizza doblada sobre sí misma, dando imagen de empanadilla gigante. El relleno de este que os presento tiene típico sabor mexicano, así que se podría decir que esta receta es una fusión de la cocina italiana con una adaptación para hacer el calzone Tex-Mex.
Se pueden rellenar de los ingredientes que se deseen, eso sí, el queso no debe faltar en un calzone. Los más usados son mozzarella y ricotta, aunque se puede emplear el que se quiera. La combinación de tomate, jamón cocido y queso es la más popular.
A la hora de elegir el relleno de nuestro calzone tex-mex hay que tener en cuenta que se va a hornear dentro de la masa, así que hay que procurar escoger ingredientes que no suelten mucha agua, o cocinarlos previamente para que suelten el jugo, si no la masa no se cocinaría bien.
En la receta empleo frijoles negros cocidos. A lo mejor os preguntáis ¿dónde los puedo encontrar? Los veréis sin problemas en la sección de comida internacional de los hipermercados. Vienen presentados en latas medianas. Si no os agrada mucho la idea podéis prescindir de ellos, aunque os los recomiendo porque es lo que realmente marca la diferencia y le da el punto Tex -Mex.
Vamos ya con la receta de la calzone pizza tex-mex, y también os dejo por aquí el vídeo de otra receta de una calzone. Además, también podéis echar un vistazo a las categorías Pizza recetas y Cocina internacional para ver muchas más recetas de Javier Romero.
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Calzone pizza Tex-mex con sabor americano
Ingredientes
- 350 g de harina
- 225 ml de agua
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 5 g de sal
- 40 g de aceite de oliva
- 100 g de cebolla 1 cebolla pequeña
- 100 g de pimiento morrón
- 250 g de carne picada de ternera
- 100 g de tomate frito
- 100 g de maíz dulce
- 100 g de frijoles negros
- 1 unidad de guindilla Poner picante al gusto
- 100 g de queso rallado para fundir
- 1 cda de aceite de oliva Para pintar el calzone
Elaboración paso a paso
- Como preparar la masa para el calzoneEchamos el agua en un cazo, le agregamos la levadura muy desmenuzada, lo ponemos a calentar (solo templar) y removemos sin parar hasta que se disuelva la levadura.En un bol tenemos preparada la harina y la sal. Agregamos el agua con la levadura, mezclamos un poco y volcamos sobre la encimera, previamente enharinada, y amasamos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregamos un poco de harina. Si por el contrario está demasiado dura, agregamos un poco de agua.Una vez deje la masa de tener textura pegajosa, le damos forma de bola y la dejamos reposar en un bol amplio, tapado con un trapo de cocina, durante 45 minutos. Veréis que doblará su volumen.
- Como preparar el relleno para el calzonePonemos una sartén al fuego y echamos las dos cucharadas de aceite. Una vez caliente agregamos la cebolla pelada y picada y el pimiento también picado. Lo pochamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Agregamos la carne picada. La sofreímos. Ahora añadimos el tomate, el maíz y los frijoles. Seguimos rehogando durante unos minutos.
- Ahora montamos el calzonePrecalentamos el horno a 220º Centígrados con el calor arriba y abajo sin ventilador. Echamos un poco de harina en la encimera, amasamos un poco la masa y con ayuda de un rodillo y las manos estiramos la masa dándole forma redonda. Una vez dada la forma pasad la masa sobre papel de hornear, volcar sobre la mitad de la masa el relleno, encima espolvoreamos queso al gusto y cerramos sellando bien los bordes. Pasar el papel de hornear con el calzone encima a una bandeja de horno.Pincelar con un poco de aceite de oliva y hornear hasta que esté dorado (unos 20 minutos).
