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CANELONES DE JAMÓN CON CREMA DE SETAS

Canelones de jamón con crema de setas, historia:


Reconozco que ya publiqué la mejor receta del mundo para comer jamón ibérico, pero me empezó a picar el gusanillo y puse mi enorme cabeza a pensar, espero que os guste el resultado de mis pensamientos.

Ya lo he probado, me la he jugado un poco porque no conozco de nadie que haya hecho nunca este plato y solo podía imaginarme el resultado en base a mis recuerdos olfativos y gustativos. Sí amigos, en esta receta empleamos la vista, utilizamos el olfato, los aromas son molones; pero el gusto... eso va aparte. Fue probarlo y en mi mente apareció una copa de vino. El retrogusto de la crema de setas con el rastro de aromas que le deja el jamón, hacen que sea un aperitivo impactante.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 8 lonchas de jamón ibérico (o serrano)

  • 50 g de harina
  • 500 g de leche

  • Setas al gusto
  • 1 diente de ajo
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva
  • Sal


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Canelones de jamón con crema de setas, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos cortando las setas en trocitos pequeños a nuestro gusto. Luego ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y añadimos un ajo muy picadito. Cuando empiece a dorarse (a fuego lento para que no se queme) agregamos las setas.

  • Paso 2

    Cuando estén hechas, añadimos la harina y la removemos bien para que quede tostadita.

  • Paso 3

    A continuación, vertemos la leche y removemos hasta que vaya espesando y tomando textura de bechamel.

  • Paso 4

    En que haya alcanzado un espesor a nuestro gusto, sacamos la crema de setas a una bandeja plana para que se enfríe y sea más manejable.

  • Paso 5

    Una vez fría, nos ponemos a montar los canelones. Necesitamos lonchas largas y un poco gruesas, pero que sean lo más uniformes posible. Ponemos un poco de crema de setas en el extremo de loncha más cercano a nosotros y la enrollamos, repitiendo el proceso con todos los canelones.

  • Paso 6

    Ponemos abundante queso rallado para gratinar por encima y encendemos el gratinador del horno. Metemos la bandeja en la que habremos puesto los canelones y la tenemos el tiempo suficiente para que el queso se funda y se dore. La otra opción es no ponerle el queso y los hornearemos a 180 grados de temperatura con calor arriba y abajo hasta que se cocine el jamón (no será mucho tiempo, tendréis que ir vigilando).

  • Paso 7

    Y ya está amig@s, hemos terminado ya nuestra receta del día. Unos canelones de jamón con crema de setas que se van a convertir en una de las recetas más recurrentes de vuestro recetario. Si queréis sorprender a alguien, no lo penséis un segundo y brindadle la oportunidad de probarlos. Me despido ya recordándoos que mañana toca nueva receta dulce en Postres Caseros.


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15 Comentarios
María del Carmen
27/06/2017

Buenísima receta sencilla y exquisita, gracias por tus recomendaciones

susana perez ferri
13/11/2016

los cucuruchos de jamon , me parece super original mañana estoy comprando los ingredientes y a probarlos. muchas gracias por compartir estas recetas¡

Mabel
21/11/2015

Que receta mas espectacular, he quedado de p.m. menudo exito, hicé la bechamel con setas de "chopo" muy apreciadas por aqui, estaba buenisimo.Gracias crack!!!

gloria bonilla
26/10/2014

excelentes recetas me encantan

Cocina de emergencia
10/04/2014

Sencillamente geniales, además, son sencillos y los podemos poner tanto de entrante, como pueden formar parte de un pica-pica (o de una barra de pintxos... buahh... son espectaculares). Me apunto la idea para cuando me haga con unos cucuruchos.

Javier Romero
22/03/2014

Hola Martha, no utilizáis ningún tipo de hongos para cocinar?, por ejemplo champiñones?

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