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CARACOLES CON SALSA PICANTE

Caracoles con salsa picante, historia:


Por fin tenemos en Cocina Familiar una receta de caracoles. Lo cierto es que la he ido posponiendo porque sé que hay personas a las que le dan reparo los caracoles, pero hay otras muchas a las que nos gustan, por eso he preparado estos caracoles con salsa picante.

Para hacerla, tenéis 2 opciones: los podéis limpiar vosotr@s mismos o comprar los caracoles limpios y en conserva, lo cual va a ser mucho más rápido. Para limpiarlos vosotros, tenéis que quitarle todas las impurezas de la cáscara a cada caracol individualmente. Luego, los metemos en un cubo con agua y un buen puñado de sal para que suelten la baba. Después los escurrimos y repetimos el proceso otras 2 veces. A la hora de cocerlos, los pondremos en una cazuela con agua fría con el fuego bajo para "asustarlos". Los tendremos cociendo durante 20 minutos desde que empiece a hervir el agua. Dejáis que se enfríen y los volvemos a poner en el cubo con agua y sal una última vez.

Como veis, es un proceso bastante laborioso. Están más ricos así que los que están en conserva, pero hay que estar dispuesto a hacer el esfuerzo que conlleva dejarlos impolutos. Ahora voy a pasar a explicaros el resto del proceso de estos caracoles con salsa picante.

Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 1 kg. de caracoles limpios (podéis comprarlos cocidos incluso)

  • Taquitos de jamón serrano al gusto

  • Chorizo picante al gusto

  • 2 huevos cocidos

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 5 ó 6 tomates tipo pera

  • 2 guindillas cayena

  • Pimentón picante de la Vera

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Caracoles con salsa picante, preparación:


  • Paso 1

    Teniendo los caracoles ya cocidos, el resto es bastante simple. Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en trocitos pequeños. A continuación, ponemos una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo al fuego y cuando esté caliente colocamos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla se vaya tornando transparente, pondremos los pimientos verde y rojo.

  • Paso 2

    Dejamos que se haga todo a fuego lento y pelamos los tomates. Una vez más os recomiendo el pelador de Tescoma especial para tomate, un utensilio INSUSTITUÍBLE que podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez pelados, los troceamos y cuando tengamos el pimiento hecho ponemos una cucharadita de pimentón y las guindillas cayena picaditas, removemos un poco y agregamos el tomate.

  • Paso 3

    Mientras se cocina el sofrito de verduras a fuego lento, hacemos los taquitos de jamón y chorizo en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva.

  • Paso 4

    Cuando tengamos hecho el chorizo y el jamón, que será en un par de minutos, retiramos del fuego y esperamos a que se haga el tomate. Una vez hecho, comprobamos el punto de acidez de la salsa y si está ácida, ponemos un poco de azúcar para contrarrestar. Luego juntamos todo y añadimos el huevo cocido cortado en trocitos.

  • Paso 5

    Finalmente ponemos los caracoles junto con un poco de agua, removemos y dejamos que se cocine todo junto durante 20-25 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos que reposen unos 10 minutos tapados y a comer se ha dicho.

  • Paso 6

    Hasta aquí la receta de hoy amig@s, unos caracoles con salsa picante espectaculares. Si os gustan, no creo que encontréis mejor manera de prepararlos. Me despido ya, mañana os publicaré una nueva receta aquí, en Cocina Familiar. Hasta entonces... ¡a disfrutar!


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