Receta de carrilleras con puré de manzana tiernas y sabrosas
Mis queridos amigos y amigas, a continuación os presento unas Carrilleras con puré de manzana y una salsa de cebolla que están riquísimas, es un plato altamente recomendable por la mezcla de sabores y la ternura máxima de las carrilleras.
Las carrilleras son unas piezas de carne que están de absoluta tendencia. Hace poco me contaban mis amigos en la carnicería que ha sido uno de los productos estrella durante las últimas navidades. Y es que las carrilleras, como estas Carrilleras con puré de manzana que te presentamos hoy, son muy agradecidas porque se pueden cocinar de mil y una maneras y, además, son carnes magras, jugosas y que aportan un nivel de colesterol más bajo que otras carnes de vacuno y porcino.
Entre las propiedades que vas a encontrar en este plato de Carrilleras con puré de manzana, tienes que saber que vas a recibir un buen contenido en proteínas y minerales (potasio, magnesio, hierro…), y todo ello con una cantidad reducida de calorías.
Si lo acompañas de unas patatas fritas a mí me haces la persona más feliz del mundo, pero como hay que controlar el peso les vamos a poner a estas Carrilleras con puré de manzana una ensalada de guarnición. En este caso, vamos a complementar el dulzor de la manzana y la cebolla con la acidez de un tomate, de un buen tomate con una pizca de sal y regado con aceite de oliva virgen extra.
Además de estas Carrilleras con puré de manzana, contamos en el recetario de Cocina Familiar con muchas otras recetas cuyo ingrediente principal son las carrilleras de cerdo, una carne que, como te decimos, nos encanta por su ternura y suave sabor.
Apunta cómo hacer estas Carrilleras de cerdo asadas al romero y estas exquisitas Carrilleras con salsa picante y puré de patatas casero. Y, por supuesto, aquí tienes multitud de recetas con carne de cerdo.
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Carrilleras de cerdo con puré de manzana tiernas y sabrosas
Ingredientes
- 12 carrilleras de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 12 granos de pimienta negra
- 8 manzanas golden pequeñas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hervimos las carrillerasEn una olla con agua caliente ponemos un poco de sal, dos hojas de laurel y una docena de granitos de pimienta negra. Ahora añadimos las carrilleras, tapamos la olla exprés y, cuando suba la válvula, las dejamos hacerse durante 35 minutos para que se queden bien hechas.
- Preparamos el puré de manzanaPelamos las manzanas, las troceamos y las cocemos solo con un poco de agua, sin sal ni azúcar. Dejamos que se cocinen hasta que se oscurezcan y se ablanden. A continuación las trituramos para hacer nuestro puré y reservamos.
- Hacemos la salsa de cebollaPonemos el ajo en una sartén con aceite caliente, pelamos y cortamos la cebolla y la incorporamos también a la sartén. Añadimos la harina y la freímos. A continuación, cuando la cebolla empiece a tostarse, añadimos unos cazos del caldo donde hemos hervido la carrillera, dejamos que se integre todo bien al fuego y, finalmente, trituramos.
- EmplatamosCubrimos el fondo del plato con puré de manzana, ponemos sobre este las piezas de carrillera y, por encima, unas cucharadas de la salsa de cebolla.
- Carrilleras listasY ya está listo, solo falta acompañar este plato con un buen tomate aliñado con sal y aceite de oliva virgen extra. Y ya podemos disfrutar de estas carrilleras de cerdo con puré de manzana. Veréis qué delicia...
