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CARRILLERAS DE TERNERA CON VERDURAS

Carrilleras de ternera con verduras, historia:


En la receta de hoy, estamos ante una de las piezas de la ternera más deliciosas, la carrillera. Bien hecha, es de una delicadeza sin parangón, prácticamente se deshace en la boca y en este guiso con verduras, además goza de un sabor increíble.

Estamos ante un plato relativamente sencillo, pues su única dificultad radica en la cocción de las carrilleras. Una vez le cojáis el punto a eso, el resto es coser y cantar. Incluso podéis hacerlas de otras formas que se os ocurran, es una carne muy agradecida.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 1,5 kg de carrilleras de ternera

  • 1 cebolla mediana

  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 8 cucharadas soperas de tomate frito
  • 12 champiñones medianos
  • 150 g de guisantes en conserva escurridos
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal


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Carrilleras de ternera con verduras, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos salpimentando las carrilleras y poniéndolas en la olla a presión a cocer durante 35 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos la olla, despresurizamos y quitamos la tapa.

  • Paso 2

    Picamos muy bien la cebolla y los ajos, y los ponemos a sofreír en la cazuela del guiso con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Luego cortamos en trozos las zanahorias y las añadimos también.

  • Paso 3

    Cuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde cortado en trozos y dejamos que se cocine todo a fuego lento. En que la verdura esté bien hecha y blandita, añadimos el tomate y removemos bien. 

  • Paso 4

    A continuación, colocamos las carrilleras (escurridas) en la cazuela del sofrito y añadimos 2 cazos del caldo en el que hemos cocido las carrilleras. También las podemos cortar en trozos directamente en la cazuela para que cojan bien el sabor del sofrito.

  • Paso 5

    Dejaremos cocinando el guiso durante 20 minutos a fuego lento y cuando falten 10, añadiremos los champiñones limpios y cortados en trozos, y los guisantes en conserva escurridos.

  • Paso 6

    Pasado ese tiempo, retiramos el guiso del fuego y lo dejamos con la cazuela tapada reposando durante 10 minutos. Después ya podremos sentarnos a la mesa y deleitarnos el paladar con este impresionante guiso de carrilleras de ternera con verduras. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor en Postres Caseros, donde os presentaré una nueva receta dulce.


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1 Comentarios
Azucena Cortez
07/07/2017

soy guatemalteca y estoy muy feliz por este recetario, espero siempre preguntar por nombres de ingredientes que en otros países los nombran diferente. muchas bendiciones Chef.

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