Segundo plato

Costilla de cerdo adobada al horno 001 Costilla adobada al horno

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Costilla adobada al horno, historia:

La historia de la carne de cerdo como alimento de la raza humana se remonta a los anales de la historia, al principio eran jabalíes y después cuando ya se domesticó fue un animal básico para el desarrollo de la humanidad.

Luego llego Obelix que intentó acabar con todos los jabalíes que había en el planeta pero no pudo, esto nos puede dar una idea de la cantidad que podía haber jejeje. Y que se puede decir de la actualidad, respetando a las personas que no prueban esta carne, hemos de admitir que es una de las carnes más consumidas a nivel mundial, si ya es en forma de jamón ibérico….. ayyy que me pierdooooo Sigue leyendo

Empanada de bonito 002 Empanada de atún

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Empanada de atún, historia:

Hay empanadas y empanadas, están las de comer y las otras, esas que tienes en la cabeza y no te aclaras, por eso se dice que tienes una empanada… jejejeje. Bueno la definición de empanada es cocinar algo rodeado de pan, el término pan engloba las múltiples masas que se utilizan.

El caso es que su consumo se disparó en la edad media cuando para conservar la carne la cocinaban dentro del pan y así les duraba más días…, la imaginación al poder, esa es la base de la cocina, por ello te voy a hacer una pregunta muy clara…. Sigue leyendo

 

Bonito con freitada 0011 Bonito con freitada

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Bonito con freitada, historia:

Hay bonitos que llegan a pesar hasta 60 kilos, para los de Bilbao jejeje y para el resto pues los hay desde 5 kilos, estos son los que habitualmente venden enteros para hacerlos en casa en Escabeche. A mi me encanta todo lo hecho en casa y reconozco que está muy rico, pero a mi me resulta algo pesado hacerlo, hoy en día se vende muy buen bonito en conserva, cuando me apetece lo compro y me doy un festín.

Pero si que me encanta para comerlo de esta manera, o a la brasa inyectado de coñac… ayyy que ricoooo. Esta receta nos permite jugar, podemos tomarlo así o desmenuzarlo un poco y hacer una empanada, como ya veréis próximamente. Te apetece???. Sigue leyendo

 

IMG 4817 Pollo frito con salsa curry

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Pollo frito con salsa curry, historia:

Ya sabéis que no soy muy amigo de las especias y más si son como el curry que tienen un sabor tan dominante, en este caso he preparado una salsa curry suave, en el que no le pongo mucha cantidad y le pongo nata que suaviza el sabor.

Realmente no sabía como me iba a salir pero el resultado me sorprendió muy gratamente, una vez más compruebo que cualquier sabor puede ser difuminado de tal manera que se adapte a tu gusto personal.

Seguramente habrá quién diga que tiene poco curry, otr@s dirán que les gusta la idea, es lo bueno de la cocina… que en la variedad está el gusto. Sin desdeñar en absoluto las salsas con más sabor a curry, esta me ha gustado especialmente, ahora solo espero que la pruebes y me des tu opinión. Sigue leyendo

Solomillo wellington 001 Solomillo al estilo Wellington

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Solomillo al estilo Wellington, historia:

La historia es confusa y no hay datos fiables al 100 % para atribuir la autoría de esta receta, lo cierto es que tal y como digo en otras ocasiones, me alegro de que se le ocurriera a alguien.

No quiero crear polémica cuando digo que no se porque se estropea un buen solomillo de carne roja para hacer esta receta, para mi es el sumun de las carnes y la mejor manera de comerla es con sal y hecha a la brasa, todo lo demás es ir estropeando el placer de comer esa carne. Por otro lado creo que el solomillo de cerdo es muy apropiado y aunque esta receta no me ha salido del todo bien, el resultado me dejo bastante satisfecho, solo me faltó hacer más fino el hojaldre….

Espero que la hagáis en casa y disfrutéis como lo he hecho yo, la mezcla de sabores me dejo muy satisfecho… Sigue leyendo

Arroz salvaje con calamares en salsa americana 001 Calamares con salsa americana

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Calamares con salsa americana, historia:

Esta receta seguramente no le gustaría mucho al capitán Nemo…, a mi me encanta. El calamar es uno de esos alimentos que me gusta guisado de un buen número de formas distintas.

En este caso los acompaño con salsa picante y un arroz salvaje que podéis sustituir por el arroz que más os guste, el caso es realizar un plato completo y extraordinario.

Su origen es incierto, se atribuye a un cocinero francés que residía en Estados Unidos, aunque se insiste que su origen es Francés…, como suelo decir yo, que más da, el caso es que se le ha ocurrido a alguien y nos permite disfrutar de algunos platos muy ricos. Sigue leyendo

Merluza dos salsas con langostinos 001 Merluza dos salsas con langostinos.

Merluza dos salsas con langostinos, historia:

El pescado es fundamental en nuestra dieta, a veces nos encontramos con el problema de su precio, dependiendo de la zona del mundo hay pescados más asequibles de precio. Aquí en España es el caso de la merluza, se puede encontrar de muchos precios pero las económicas están bien ricas.

En este caso me hice con una merluza de casi tres kilos, un tamaño idóneo que aproveché para enseñaros este plato. Es un poco laborioso si, pero en esta vida se pueden conseguir grandes cosas con un poco de esfuerzo. Dos salsas, una de marisco hecha con las cabezas de los langostinos y la de fondo es una crema de espárragos verdes que hacen contraste tanto en color como en sabor, solo nos queda disfrutar… Sigue leyendo

Albondigas nido 001 Albóndigas nido, receta casera

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Albóndigas nido, historia:

Si, ya se que las albóndigas son algo que todo el mundo hace en sus casas y que quizás muchas ya habéis hecho algo como esto, pero que queréis que os diga, me apetecía darme un homenaje y no se me ocurrió una cosa mejor jejejeje.

Que ricas, con la salsita y las patatas fritassss ayyyy que me estoy relamiendo todavía. Por lo menos no me negaréis que son divertidas no? y lo cierto es que cuando las comes, llegas a decir, ya tenía ganas de comer unas albóndigas diferentes.

Yo le he puesto esta salsa sencilla de cebolla, pero si quieres ponerle una buena salsa de tomate…, o una salsa curry…, las admite a la perfección, también podemos hacer algo mejor, ¿por que no nos cuentas cual es esa salsa que conoces en tu casa de toda la vida? Sigue leyendo

Pollo asado con patatas 001 Pollo asado con patatas panadera

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Pollo asado con patatas panadera, historia:

Hoy toca una receta con menos glamour que una tarta pero que para mi tiene mucho valor, como más veces pollo que tarta, por lo tanto me esfuerzo mucho en intentar que el pollo esté lo más rico posible. Este es el caso, casi nadie hace lo que podéis ver aquí pero como yo soy rarito me permitiréis explicarlo. Me gusta cortar el pollo por la mitad y asarlo por la parte interior, con ello consigo tres cosas, la primera es que la carne se hace también por dentro, yo le noto diferencia… La segunda es que al dividir el tiempo de asado por cada lado, la piel me queda tostada pero no quemada, yo le doy mucho valor a esto… y por último y no menos importante es que tarda mucho menos tiempo en asarse por lo que ahorramos en luz.

Las patatas le aportan contundencia, con un poco ensalada o un plato de sopa como ha sido el caso de hoy, tenemos una comida o cena extraordinaria, o no lo crees tu también?. Sigue leyendo

Bacalao al pil pil 001 Bacalao al Pil Pil

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Bacalao al Pil Pil, historia:

Sería mas fácil explicar la historia de la Biblia que dilucidar la verdad de esta extraordinaria receta de la gastronomía Vasca. Hay tantas versiones, opiniones, anécdotas y documentación a favor y en contra que me resulta imposible mojarme con alguna de las opciones.

Si que me voy a mojar en algo que no me disgusta, si empleamos la sensatez nos saldrá de lujo, de forma fácil y disfrutaremos degustando un gran plato de bacalao… pero cuidadín con la salsa que es todo aceite….

Yo he hecho la receta en forma purista como la haría un cocinero que no le importe el tiempo, no todo el mundo la hace como la hice yo, unos la hacen con la piel hacia arriba, otros hacia abajo, otros con el bacalao de canto…, bueno esto es una broma, quiero dar a entender que lo único que se me ocurre es que si te sale de una forma y a otros de otra… quizás todos tengan razón, yo al final te voy a explicar un truco que quizás haga que me maten los puristas pero… lo mío es hacer que os resulte fácil… Sigue leyendo

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