Segundo plato

 

IMG 4817 Pollo frito con salsa curry

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Pollo frito con salsa curry, historia:

Ya sabéis que no soy muy amigo de las especias y más si son como el curry que tienen un sabor tan dominante, en este caso he preparado una salsa curry suave, en el que no le pongo mucha cantidad y le pongo nata que suaviza el sabor.

Realmente no sabía como me iba a salir pero el resultado me sorprendió muy gratamente, una vez más compruebo que cualquier sabor puede ser difuminado de tal manera que se adapte a tu gusto personal.

Seguramente habrá quién diga que tiene poco curry, otr@s dirán que les gusta la idea, es lo bueno de la cocina… que en la variedad está el gusto. Sin desdeñar en absoluto las salsas con más sabor a curry, esta me ha gustado especialmente, ahora solo espero que la pruebes y me des tu opinión. Sigue leyendo

Solomillo wellington 001 Solomillo al estilo Wellington

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Solomillo al estilo Wellington, historia:

La historia es confusa y no hay datos fiables al 100 % para atribuir la autoría de esta receta, lo cierto es que tal y como digo en otras ocasiones, me alegro de que se le ocurriera a alguien.

No quiero crear polémica cuando digo que no se porque se estropea un buen solomillo de carne roja para hacer esta receta, para mi es el sumun de las carnes y la mejor manera de comerla es con sal y hecha a la brasa, todo lo demás es ir estropeando el placer de comer esa carne. Por otro lado creo que el solomillo de cerdo es muy apropiado y aunque esta receta no me ha salido del todo bien, el resultado me dejo bastante satisfecho, solo me faltó hacer más fino el hojaldre….

Espero que la hagáis en casa y disfrutéis como lo he hecho yo, la mezcla de sabores me dejo muy satisfecho… Sigue leyendo

Arroz salvaje con calamares en salsa americana 001 Calamares con salsa americana

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Calamares con salsa americana, historia:

Esta receta seguramente no le gustaría mucho al capitán Nemo…, a mi me encanta. El calamar es uno de esos alimentos que me gusta guisado de un buen número de formas distintas.

En este caso los acompaño con salsa picante y un arroz salvaje que podéis sustituir por el arroz que más os guste, el caso es realizar un plato completo y extraordinario.

Su origen es incierto, se atribuye a un cocinero francés que residía en Estados Unidos, aunque se insiste que su origen es Francés…, como suelo decir yo, que más da, el caso es que se le ha ocurrido a alguien y nos permite disfrutar de algunos platos muy ricos. Sigue leyendo

Merluza dos salsas con langostinos 001 Merluza dos salsas con langostinos.

Merluza dos salsas con langostinos, historia:

El pescado es fundamental en nuestra dieta, a veces nos encontramos con el problema de su precio, dependiendo de la zona del mundo hay pescados más asequibles de precio. Aquí en España es el caso de la merluza, se puede encontrar de muchos precios pero las económicas están bien ricas.

En este caso me hice con una merluza de casi tres kilos, un tamaño idóneo que aproveché para enseñaros este plato. Es un poco laborioso si, pero en esta vida se pueden conseguir grandes cosas con un poco de esfuerzo. Dos salsas, una de marisco hecha con las cabezas de los langostinos y la de fondo es una crema de espárragos verdes que hacen contraste tanto en color como en sabor, solo nos queda disfrutar… Sigue leyendo

Albondigas nido 001 Albóndigas nido, receta casera

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Albóndigas nido, historia:

Si, ya se que las albóndigas son algo que todo el mundo hace en sus casas y que quizás muchas ya habéis hecho algo como esto, pero que queréis que os diga, me apetecía darme un homenaje y no se me ocurrió una cosa mejor jejejeje.

Que ricas, con la salsita y las patatas fritassss ayyyy que me estoy relamiendo todavía. Por lo menos no me negaréis que son divertidas no? y lo cierto es que cuando las comes, llegas a decir, ya tenía ganas de comer unas albóndigas diferentes.

Yo le he puesto esta salsa sencilla de cebolla, pero si quieres ponerle una buena salsa de tomate…, o una salsa curry…, las admite a la perfección, también podemos hacer algo mejor, ¿por que no nos cuentas cual es esa salsa que conoces en tu casa de toda la vida? Sigue leyendo

Pollo asado con patatas 001 Pollo asado con patatas panadera

 

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Pollo asado con patatas panadera, historia:

Hoy toca una receta con menos glamour que una tarta pero que para mi tiene mucho valor, como más veces pollo que tarta, por lo tanto me esfuerzo mucho en intentar que el pollo esté lo más rico posible. Este es el caso, casi nadie hace lo que podéis ver aquí pero como yo soy rarito me permitiréis explicarlo. Me gusta cortar el pollo por la mitad y asarlo por la parte interior, con ello consigo tres cosas, la primera es que la carne se hace también por dentro, yo le noto diferencia… La segunda es que al dividir el tiempo de asado por cada lado, la piel me queda tostada pero no quemada, yo le doy mucho valor a esto… y por último y no menos importante es que tarda mucho menos tiempo en asarse por lo que ahorramos en luz.

Las patatas le aportan contundencia, con un poco ensalada o un plato de sopa como ha sido el caso de hoy, tenemos una comida o cena extraordinaria, o no lo crees tu también?. Sigue leyendo

Bacalao al pil pil 001 Bacalao al Pil Pil

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Bacalao al Pil Pil, historia:

Sería mas fácil explicar la historia de la Biblia que dilucidar la verdad de esta extraordinaria receta de la gastronomía Vasca. Hay tantas versiones, opiniones, anécdotas y documentación a favor y en contra que me resulta imposible mojarme con alguna de las opciones.

Si que me voy a mojar en algo que no me disgusta, si empleamos la sensatez nos saldrá de lujo, de forma fácil y disfrutaremos degustando un gran plato de bacalao… pero cuidadín con la salsa que es todo aceite….

Yo he hecho la receta en forma purista como la haría un cocinero que no le importe el tiempo, no todo el mundo la hace como la hice yo, unos la hacen con la piel hacia arriba, otros hacia abajo, otros con el bacalao de canto…, bueno esto es una broma, quiero dar a entender que lo único que se me ocurre es que si te sale de una forma y a otros de otra… quizás todos tengan razón, yo al final te voy a explicar un truco que quizás haga que me maten los puristas pero… lo mío es hacer que os resulte fácil… Sigue leyendo

Pollo en su jugo 0101 Pollo asado con variantes

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Pollo asado con variantes, historia:

El pollo asado es uno de esos platos que lo pongas como lo pongas…, gusta a todo el mundo. Así que con el apoyo de varios compañeros de la Red Facilísimo, me dispongo a presentaros diferentes propuestas.

Es uno de los platos estrella en nuestras casas, en las fiestas de los pueblos, en la piscina, en los chiringuitos…., son millones de pollos asados los que se consumen en casi cualquier país y no creo que haya un animal de mayor consumo.

Ya me gustaría conocer como se asa en todos los países del mundo, en cualquier caso lo que vamos a ver hoy es una pequeña muestra, quedo en vuestras manos para que me contéis más cosas a modo de comentario.

Si quiero poner una queja, en las ferias cada vez los asan más pequeños… y además los asan demasiado por lo que están duros y cada vez se comen peor, sería bueno que los cocinasen mejor o animo a la gente a que no se los compre a ver si ponen un poco más de cuidado al hacerlos…

Para ver las recetas pincha el título de las mismas porque ahí está puesto el enlace para poder ver cada una de ellas. Sigue leyendo

Minipizza 001 Minipizza falsa de bacón y champiñones, receta casera

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Minipizza falsa de bacón y champiñones, historia:

El día que mi amigo Jaime Radusky, cocinero argentino, me habló de la “Milanesa a la Napolitana”, abrió la caja de los truenos…, creo que jugar en la cocina es básico para ser felices y este es un claro ejemplo.

Entonces hice la Milanesa como homenaje a tod@s mis seguidor@s de ese hermoso país, de Argentina me ha llegado mucho cariño, además de ideas que me han permitido confeccionar algunas recetas espectaculares parra mi gusto. Como me parecía de un tamaño poco apropiado para una persona jejejeje, he confeccionado esta receta pensando en que una pieza es suficiente para cenar, craso error, me comí dos… y no comí más porque me pegaron jajajaja, que rica estáaaa.

He utilizado filetes de lomo de cerdo por que el tamaño es adecuado y porque así cambiamos el sabor, hay gente que no le gusta la ternera…, pues ya no tiene excusa, a comer minipizzasssss, cuantas te comerías????? Sigue leyendo

Pollo asado con salsa de mole poblano 001 Pollo asado con salsa de Mole Poblano, receta casera

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Pollo asado con salsa de Mole Poblano, historia:

La historia del mole es bien curiosa, ya que su origen se remonta a la época precolombina cuando los Aztecas lo preparaban para agasajar a los grandes señores de la época. Más tarde con la llegada de los españoles se completó al utilizar especias no conocidas en América, lo cierto es que no se tienen mas datos de su origen, solo estas pequeñas pistas.

Luego ya nos llega la leyenda, de las varias versiones que existen me quedo con la que me parece mas graciosa. Resulta que Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y Arzobispo de Puebla, decidió visitar un convento en el que su cocinero principal era fray Pascual. Como muchas veces pasa en las cocinas, basta que intentes esmerarte por que tienes una visita importante, intentaron hacer todo lo mejor posible… pero les salía todo al revés, el cabreo que estaba pillando el tal fray Pascual hizo que fuese tirando todo lo que hacían sus colaboradores en una olla y tras rezar mucho, resulta que la mezcla gustó mucho a los comensales y de ahí que se quedó como una salsa para ocasiones especiales hasta la actualidad en que resulta un plato utilizado en las grandes fiestas mexicanas.

En mi caso también lo utilizo en una ocasión especial, tanto que una de mis amigas y seguidoras de México, me hizo llegar hasta España 1 kilo de tan famosa salsa ya preparada. Debo decir que gracias a Irma Ulloa he conocido esta salsa, la he mezclado con zumo de naranja para darle un toque mediterráneo y aunque no estoy acostumbrado a sabores tan potentes, debo decir que me ha gustado mucho y que por supuesto esta receta se la dedico a ella, gracias por hacerme sentir tan querido en tu bello país, Dios quiera que pueda visitarlo algún día. Sigue leyendo

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