Segundo plato

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Albóndigas nido, historia:

Si, ya se que las albóndigas son algo que todo el mundo hace en sus casas y que quizás muchas ya habéis hecho algo como esto, pero que queréis que os diga, me apetecía darme un homenaje y no se me ocurrió una cosa mejor jejejeje.

Que ricas, con la salsita y las patatas fritassss ayyyy que me estoy relamiendo todavía. Por lo menos no me negaréis que son divertidas no? y lo cierto es que cuando las comes, llegas a decir, ya tenía ganas de comer unas albóndigas diferentes.

Yo le he puesto esta salsa sencilla de cebolla, pero si quieres ponerle una buena salsa de tomate…, o una salsa curry…, las admite a la perfección, también podemos hacer algo mejor, ¿por que no nos cuentas cual es esa salsa que conoces en tu casa de toda la vida? Sigue leyendo

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Pollo asado con patatas panadera, historia:

Hoy toca una receta con menos glamour que una tarta pero que para mi tiene mucho valor, como más veces pollo que tarta, por lo tanto me esfuerzo mucho en intentar que el pollo esté lo más rico posible. Este es el caso, casi nadie hace lo que podéis ver aquí pero como yo soy rarito me permitiréis explicarlo. Me gusta cortar el pollo por la mitad y asarlo por la parte interior, con ello consigo tres cosas, la primera es que la carne se hace también por dentro, yo le noto diferencia… La segunda es que al dividir el tiempo de asado por cada lado, la piel me queda tostada pero no quemada, yo le doy mucho valor a esto… y por último y no menos importante es que tarda mucho menos tiempo en asarse por lo que ahorramos en luz.

Las patatas le aportan contundencia, con un poco ensalada o un plato de sopa como ha sido el caso de hoy, tenemos una comida o cena extraordinaria, o no lo crees tu también?. Sigue leyendo

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Bacalao al Pil Pil, historia:

Sería mas fácil explicar la historia de la Biblia que dilucidar la verdad de esta extraordinaria receta de la gastronomía Vasca. Hay tantas versiones, opiniones, anécdotas y documentación a favor y en contra que me resulta imposible mojarme con alguna de las opciones.

Si que me voy a mojar en algo que no me disgusta, si empleamos la sensatez nos saldrá de lujo, de forma fácil y disfrutaremos degustando un gran plato de bacalao… pero cuidadín con la salsa que es todo aceite….

Yo he hecho la receta en forma purista como la haría un cocinero que no le importe el tiempo, no todo el mundo la hace como la hice yo, unos la hacen con la piel hacia arriba, otros hacia abajo, otros con el bacalao de canto…, bueno esto es una broma, quiero dar a entender que lo único que se me ocurre es que si te sale de una forma y a otros de otra… quizás todos tengan razón, yo al final te voy a explicar un truco que quizás haga que me maten los puristas pero… lo mío es hacer que os resulte fácil… Sigue leyendo

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Pollo asado con variantes, historia:

El pollo asado es uno de esos platos que lo pongas como lo pongas…, gusta a todo el mundo. Así que con el apoyo de varios compañeros de la Red Facilísimo, me dispongo a presentaros diferentes propuestas.

Es uno de los platos estrella en nuestras casas, en las fiestas de los pueblos, en la piscina, en los chiringuitos…., son millones de pollos asados los que se consumen en casi cualquier país y no creo que haya un animal de mayor consumo.

Ya me gustaría conocer como se asa en todos los países del mundo, en cualquier caso lo que vamos a ver hoy es una pequeña muestra, quedo en vuestras manos para que me contéis más cosas a modo de comentario.

Si quiero poner una queja, en las ferias cada vez los asan más pequeños… y además los asan demasiado por lo que están duros y cada vez se comen peor, sería bueno que los cocinasen mejor o animo a la gente a que no se los compre a ver si ponen un poco más de cuidado al hacerlos…

Para ver las recetas pincha el título de las mismas porque ahí está puesto el enlace para poder ver cada una de ellas. Sigue leyendo

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Minipizza falsa de bacón y champiñones, historia:

El día que mi amigo Jaime Radusky, cocinero argentino, me habló de la “Milanesa a la Napolitana”, abrió la caja de los truenos…, creo que jugar en la cocina es básico para ser felices y este es un claro ejemplo.

Entonces hice la Milanesa como homenaje a tod@s mis seguidor@s de ese hermoso país, de Argentina me ha llegado mucho cariño, además de ideas que me han permitido confeccionar algunas recetas espectaculares parra mi gusto. Como me parecía de un tamaño poco apropiado para una persona jejejeje, he confeccionado esta receta pensando en que una pieza es suficiente para cenar, craso error, me comí dos… y no comí más porque me pegaron jajajaja, que rica estáaaa.

He utilizado filetes de lomo de cerdo por que el tamaño es adecuado y porque así cambiamos el sabor, hay gente que no le gusta la ternera…, pues ya no tiene excusa, a comer minipizzasssss, cuantas te comerías????? Sigue leyendo

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Pollo asado con salsa de Mole Poblano, historia:

La historia del mole es bien curiosa, ya que su origen se remonta a la época precolombina cuando los Aztecas lo preparaban para agasajar a los grandes señores de la época. Más tarde con la llegada de los españoles se completó al utilizar especias no conocidas en América, lo cierto es que no se tienen mas datos de su origen, solo estas pequeñas pistas.

Luego ya nos llega la leyenda, de las varias versiones que existen me quedo con la que me parece mas graciosa. Resulta que Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y Arzobispo de Puebla, decidió visitar un convento en el que su cocinero principal era fray Pascual. Como muchas veces pasa en las cocinas, basta que intentes esmerarte por que tienes una visita importante, intentaron hacer todo lo mejor posible… pero les salía todo al revés, el cabreo que estaba pillando el tal fray Pascual hizo que fuese tirando todo lo que hacían sus colaboradores en una olla y tras rezar mucho, resulta que la mezcla gustó mucho a los comensales y de ahí que se quedó como una salsa para ocasiones especiales hasta la actualidad en que resulta un plato utilizado en las grandes fiestas mexicanas.

En mi caso también lo utilizo en una ocasión especial, tanto que una de mis amigas y seguidoras de México, me hizo llegar hasta España 1 kilo de tan famosa salsa ya preparada. Debo decir que gracias a Irma Ulloa he conocido esta salsa, la he mezclado con zumo de naranja para darle un toque mediterráneo y aunque no estoy acostumbrado a sabores tan potentes, debo decir que me ha gustado mucho y que por supuesto esta receta se la dedico a ella, gracias por hacerme sentir tan querido en tu bello país, Dios quiera que pueda visitarlo algún día. Sigue leyendo

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Carrilleras rebozadas con salsa de manzana, historia:

La historia de este plato está directamente relacionada con la forma de terminar las carrilleras, hasta ahora os las había presentado enteras y con la salsa correspondiente, hoy os las pongo rebozadas, os complico un pelín el plato pero el resultado es ….

Hasta ahora hemos puesto carrilleras de cerdo, las próximas serán de ternera y entonces…. ayyy entonces, eso ya son palabras mayores jejejeje, pronto las veréis. Sigue leyendo

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Brochetas de solomillo con setas eryngii, historia:

Siempre me han preocupado las formas en las brochetas, por aquello de que al hacerlas a la plancha es interesante que todo se haga a la vez. En este caso he conseguido mi propósito, he tenido la suerte de encontrar estas setas que se pueden cortar a la medida que se quiera.

Este es un plato que puede servir para un entrante compartido o un segundo plato, si lo acompañas con una ensalada es una cena perfecta, incluso puedes cambiar la carne de cerdo por pavo, de esta manera es un plato más ligero y sirve para dietas hipocalóricas, te apetecen unas brochetas?. Sigue leyendo

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Albóndigas caseras, historia:

El nombre de la “albóndiga” proviene del árabe, “Al-Bunduca” y yo creo que es algo que se come desde el principio de los tiempos, ¿o es que crees que la albóndiga es otra cosa que cualquier ingrediente cocinado en forma de bola?.

Hoy os voy a presentar 7 diferentes  albóndigas, nada más y nada menos, alguna incluso para vegetarianos…, eso es lo que tiene estar  integrado en la “Red Facilísimo”, hay compañeros con gustos diferentes, que muestran estilos de cocina diferentes.

Diferentes ingredientes, diferentes salsas, diferentes tamaños…, todo esto es lo que hace de las albóndigas uno de esos platos universales que se comen en todos los lugares del mundo.

¿Cual es tu albóndiga favorita? ¿puedes contarnos algo que conozcas y resulte sorprendente?, déjame un mensaje  contando tus gustos.

Para ver las recetas solo debes pinchar los títulos de las mismas, son el enlace a las mismas y tiene una ventaja, puedes ver las que más te gusten, aunque yo te recomiendo que las veas todas, hoy…. o cualquier otro día, aquí se quedan para que las consultes, cocines y disfrutes. Sigue leyendo

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Croquetas caseras, historia:

Si hay algo que me gusta en la gastronomía, creo que mundial, son las croquetas. En otras ocasiones ya os he explicado su origen, como también que son una gran fuente de aprovechamiento de esos restos de diferentes guisos, se pueden hacer croquetas casi con cualquier cosa, o como en este caso buscando la exquisitez de las mismas.

He utilizado 3 ingredientes para rellenarlas, huevo cocido que me lleva a la niñez, me encantaban cuando los hacía mi madre, las de queso que son de estas cosas que vas probando con el paso del tiempo… y las de foie, por Dios que ricas están…, si no te gusta el foie no te molestes, pero si te gusta vas a disfrutar y pensar que es imposible tanto sabor en un bocado tan pequeño. Por cierto el foie es un detalle de la firma Malvasia Sigue leyendo

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