Cocochas de merluza en salsa verde de Javier Romero

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Cómo hacer cocochas de merluza en salsa verde

Hoy vamos a aprender a preparar cocochas de merluza en salsa verde. Una receta de merluza que consiste en un sencillo guiso con la salsa verde como base y luego como protagonistas, tenemos a las cocochas de merluza o kokotxas

Las cocochas de merluza o kokotxas son una de las partes más finas de la merluza. Está en la parte de la papada y es una auténtica exquisitez, especialmente si se prepara con esta rica salsa verde.

Ya hemos hecho este plato varias veces en mi casa y nos gusta tanto que he decidido publicar la receta y así compartirla con vosotros. Las cocochas de merluza en salsa verde son perfectas para poner en fechas señaladas como la Navidad.

Es una parte del pescado que no es económica precisamente y por eso mismo, es mejor reservarla para una ocasión especial. Tampoco perdáis detalle de la preparación de la salsa, porque os servirá para preparar bastantes más platos.

Así, vamos a ver el paso a paso para elaborar unas cocochas de merluza en salsa verde, pero además te dejo por aquí el enlace a otras recetas con merluza y recetas para Navidad de Cocina Familiar.

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Cocochas de merluza en salsa verde

Aprende a preparar cocochas de merluza en salsa verde. Una receta de cocochas de merluza guisadas en salsa verde, ideales para poner en en Navidad y otras fiestas.
Raciones 4
Tiempo total 20 minutos

Ingredientes

  • Cocochas de merluza
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos a preparar la salsa
    Primero haremos la salsa cortando los ajos muy picaditos y poniéndolos en una sartén a sofreír con aceite de oliva.
    cocochas de merluza en salsa verde paso 1
  • Le agregamos un poco de perejil y la harina
    A continuación, picamos el perejil fresco y en que el ajo comience a dorarse, lo añadimos. Removemos un poco y agregamos la harina junto con una pizca de sal. Mezclamos bien para cocinar la harina y que quede bien integrada con el resto.
    cocochas de merluza en salsa verde paso 2
  • Le agregamos caldo de pescado y por último las cocochas
    Una vez integrada, vamos añadiendo caldo de pescado mientras removemos hasta dejarla en el punto de espesor que prefiramos, siempre teniendo en cuenta que luego las cocochas gelatinizarán la salsa ligeramente. Después añadimos las cocochas, previamente sazonadas, y las cocinamos durante 5-10 minutos.
    cocochas de merluza en salsa verde paso 3
  • Servimos y disfrutamos
    Pasado ese tiempo, las retiramos del fuego y dejamos que reposen 5 minutos más antes de comerlas. Y listo amig@s, ya hemos terminado nuestra receta de hoy, unas cocochas de merluza en salsa verde que están para chuparse los dedos.
    cocochas de merluza en salsa verde paso final

Video

Calorías: 225kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Recetas de merluza, Recetas de pescado, Recetas de pescado para Navidad, Recetas para Navidad

Nutrition

Calorías: 225kcal

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Deja tu comentario

  1. Sería importante indicar en cada receta el número de personas así como mayor precisión al indicar las cantidades de los ingredientes en vez de hacerlo de forma genérica. Al igual que en ocasiones se utiliza la olla gm ¿sería posible utilizar thermomix?
    Por lo demás, las recetas son sencillas y atrayentes

  2. excelente receta muy rica la merluza en salsa verde

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