Salsa putanesca, una salsa sorprendente

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Receta de la salsa putanesca

Si, el nombre lo dice todo, la creación de esta salsa putanesca se le atribuye a las prostitutas italianas, las versiones ya son algo mas complicadas, seguramente será un compendio de todas ellas.

Se dice que las anchoas se añaden a la salsa putanesca, porque los marineros pagaban sus servicios con anchoas, se ve que el resto del año no, otros ingredientes como la guindilla se le pone porque como trabajaban con poca ropa, pues había que proporcionar calor en las frías noches de invierno.

El resto de ingredientes podemos pensar que si, que como tenían horarios cambiados, cuando salían al mercado pues quedaba lo que quedaba, lo que no quería nadie. Pues si esto es así, con lo que no quería nadie, crearon la salsa putanesca o salsa puttanesca, una salsa espectacular que yo disfruto como un enano y espero que vosotros también.

Con esta receta seguimos incrementando el número de vídeo recetas en las que trato de enseñaros algo concreto, ya sea una salsa como en este caso, un rebozado como la pasta orly o diversas técnicas de cocina como pueden ser cocer en su punto justo unos espárragos frescos o unas alcachofas.

Ya veréis con el tiempo como se os van a ocurrir decenas de platos a los que ponerle esta salsa. Os voy a sugerir unas patatas bravas y unos espaguetis, pero en unos huevos fritos está de muerte también.

Y ahora vamos con el paso a paso de esta riquísima salsa putanesca o salsa puttanesca, pero antes te dejo por aquí el enlace a otras recetas de salsas caseras, escuela de cocina y cocina internacional de Cocina familiar.

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Cómo hacer salsa putanesca

Si, el nombre lo dice todo, la creación de esta salsa se le atribuye a las prostitutas italianas. En mi casa la salsa putanesca ya se ha convertido en el acompañante favorito para la pasta.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

  • 800 g de pisto Hida
  • 250 g de champiñones
  • 10 unidades anchoas en aceite
  • 10 unidades pepinillos pequeños en vinagre
  • 2 unidades guindillas cayenas
  • 5 unidades de aceitunas negras al gusto
  • 1 cda Aceite de oliva al gusto
  • 5 g de sal al gusto
  • 1 unidad de agua la necesaria

Elaboración paso a paso

  • Trituarmos el pisto
    Lo primero que vamos a hacer es triturar el pisto con una batidora.
    salsa putanesca paso 1
  • Calentamos el pisto con las guindillas
    Ponemos el pisto en una sartén caliente y le añadimos las guindillas
    salsa putanesca paso 2
  • Hacemos los champiñones
    Con un cuchillo, vamos a quitarle el pie a los champiñones. Después los vamos a cortar en cuatro pedazos y los vamos a añadir a la sartén donde tenemos el pisto. Cocinamos durante cinco minutos y, si vemos que la salsa está demasiado espesa, le agregamos un chorrito de agua.
    salsa putanesca paso 3
  • Añadimos el resto de los ingredientes
    Ahora vamos a añadir las aceitunas al guiso de pisto con champiñones y removemos. A continuación, ponemos también las anchoas y su aceite, y removemos de nuevo. Y, para terminar, incorporamos los pepinillos, que habremos cortado en pequeñas rodajas. Volvemos a rectificar con agua si es necesario, salamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa esté hecha (si probamos y notamos que está ácida, podemos rectificar con algo de azúcar).
    salsa putanesca paso 4
  • Servimos y disfrutamos
    Ya tenemos lista nuestra salsa putanesca o salsa puttanesca, perfecta para hacer platos de pasta o patatas bravas. ¡Que aproveche!
    salsa putanesca paso final

Video

Calorías: 51kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Cocina italiana, Recetas económicas, Recetas fáciles, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 51kcal

RECETAS ELABORADAS CON SALSA PUTANESCA

Deja tu comentario

  1. No habia regresado tu sitio web por un tiempo, porque me pareció que era aburrido, pero los últimos posts son de buena calidad, así que supongo que voy a añadirte a mi lista de sitios web cotidiana. Te lo mereces amigo. 🙂

    Saludos

  2. Ricardo de Jesús Castiblanco Bedoya says:

    Varias recetas me han servido para descrestar y quedar como un príncipe. Gracias.

  3. Karina Marcano says:

    Excelente receta.Me puede dar la receta del steak pimienta.gracias

  4. mayra enid cedeño says:

    La he utilizado para preparar lasagna y pizza. Quedaron sabrosas. Muchas gracias por compartir sus conocimientos en preparación de recetas. Dios le bendiga siempre. Saludos desde Orlando, Florida.

  5. me parece fabulosa esa salsa putanesca muchas gracias por la receta

  6. Reynaldo Agustín says:

    la e comido con canelones rellenos de queso y jamón cerca de mi trabajo en don nuboloni un inmigrante liguriano cerca de mi trabajo,pero con tu receta y la historia las voy hacer yo.agradecido

  7. ANTONIA SORIANO MARTINEZ says:

    Yo hago la putanesca parecida no le pongo anchoas le pongo atún y alcaparras mejor para los niños me gusta su recetas son muy caseras muy buenas gracias por ser tan natural

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