Empanada gallega de atún receta de Javier Romero

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Cómo hacer empanada gallega de atún

La empanada gallega de atún es un clásico de la gastronomía española. Seguramente está entre las 3 empanadas más populares en todo el mundo.

Esta empanada gallega de atún está hecha por supuesto con masa casera, más abajo podrás ver la receta de la masa. No me importa hacer una empanada grande y que sobre, terminamos de comerla en días posteriores, tanto caliente como fría para merendar.

Hay empanadas y empanadas, están las de comer y las otras, esas que tienes en la cabeza y no te aclaras, por eso se dice que tienes una empanada. Bueno la definición de empanada es cocinar algo rodeado pan, el término pan engloba las múltiples masas que se utilizan.

El caso es que su consumo se disparó en la edad media cuando para conservar la carne la cocinaban dentro del pan y así les duraba más días. La imaginación al poder, esa es la base de la cocina, por ello te voy a hacer una pregunta muy clara.

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Javier Romero
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Empanada gallega de atún

Aprende a preparar empanada gallega de atún. Una receta empanada hecha con la masa de la empanada gallega desde cero. El relleno de atún es muy fácil.
Raciones 8
Tiempo total 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • Masa para empanada gallega VER RECETA
  • 1 rodaja de atún fresco
  • Tomate frito
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Sofreír el pimiento y la cebolla
    Comenzamos preparando el sofrito cortando la cebolla y el pimiento verde en juliana, y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo.
    empanada gallega de atún paso 1
  • Cocer el atún
    Mientras se va cocinando la verdura, herviremos la rodaja de atún en abundante agua con un puñadito de sal. Tardará en cocerse de 3 a 5 minutos.
    empanada gallega de atún paso 2
  • Retirar el aceite del sofrito
    Cuando las verduras estén bien blanditas, retiraremos parte del aceite (algo más de 100 ml) porque será el que utilicemos para preparar la masa.
    empanada gallega de atún paso 3
  • Añadir el tomate y el atún al sofrito
    A continuación, ponemos 4-6 cucharadas se tomate frito y removemos. Mientras dejamos que se cocine despacio, desmigaremos el atún y lo agregaremos a la sartén.
    empanada gallega de atún paso 4
  • Cocinar el atún
    Después de remover dejaremos que se cocine todo junto durante 5-10 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo retiramos la sartén del fuego y reservamos para ponernos a hacer la masa.
    empanada gallega de atún paso 5
  • Preparar la masa de la empanada gallega
    Para hacer la masa, os remito a la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. En que tengamos lista la masa, dejaremos que haga el levado durante una hora (esto lo tenéis bien explicado en la receta enlazada).
    empanada gallega de atún paso 6
  • Estirar la base de la empanada
    Pasado ese tiempo, cortaremos la masa en dos partes siendo una un poco más grande que la otra, ya que una hará de base y debe ser algo más grande. Luego cogeremos esa parte más grande y la estiraremos en una bandeja plana redonda con harina espolvoreada.
    empanada gallega de atún paso 7
  • Poner el relleno en la base
    Acto seguido colocamos el relleno extendido en el centro, dejando una circunferencia alrededor que luego solaparemos sobre la parte de arriba de la masa.
    empanada gallega de atún paso 8
  • Colocar la parte de arriba de la masa
    Luego estiramos la otra parte de la masa en una superficie plana espolvoreada con harina y con la ayuda de un rodillo, para luego colocarla adaptándola al tamaño y la forma de la empanada.
    empanada gallega de atún paso 9
  • Solapar el borde y pintar la empanada de huevo
    Ahora pintamos con huevo el borde de la parte de arriba y solapamos el sobrante de masa de la base sobre el huevo batido. Luego pintaremos toda la superficie de la empanada para que al hornearla quede doradita.
    empanada gallega de atún paso 10
  • Hornear la empanada de atún
    Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y en que esté caliente metemos la empanada durante 35 minutos más o menos. Pasado ese tiempo debería estar perfectamente hecha, siempre y cuando hayáis hecho la misma cantidad de masa que yo.
    empanada gallega de atún paso 11
  • Ya hemos terminado la empanada gallega de atún
    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra empanada gallega de atún. Me despido ya de vosotr@s y os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta en Cocina Familiar, como todos los días.
    empanada gallega de atún paso 12

Video

Calorías: 334kcal
Plato: Entrante y aperitivos
Cocina: Española
Keyword: Cocina gallega, Recetas para cenar, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrition

Calorías: 334kcal

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Deja tu comentario

  1. Se puede sustituir la levadura fresca por levadura de panadería?y que cantidad sería?se disolveria en agua también?
    Gracias

  2. Javier Romero says:

    Sería la tercera parte… y si, se disuelve en agua

  3. mariabaiardi@gmail.com says:

    En vez de usar atún la puedo hacer con caballa?

  4. Por poder se puede.

  5. Muchas gracias Javier

  6. Gracias Javier por tu generosidad de compartir, lo que sabe hacer, esa habilidad en la cosina, saludos desde Ecuador

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