Receta de la ensalada caprese con pasta
La ensalada caprese con pasta es siempre muy socorrida, porque se puede hacer con adelanto cuando sabemos que no tendremos tiempo para cocinar a la hora del almuerzo, la hacemos por la mañana temprano, la guardamos en el frigo y cuando la cojamos a la hora de la comida, se habrá cogido todo el gusto de los ingredientes utilizados y estará lista para ser devorada.
Esta mañana me ha llegado una llamada: unos amigos que no esperaba y que se apuntaban a comer… Abro mi nevera y me encuentro unos tomates cherry colorados colorados; al lado de la ventana la plantita de albahaca que perfuma la cocina y encima de la mesa la mozzarella que le habían traído a mi marido el día anterior desde Nápoles… e hice la ensalada caprese con pasta.
Otra de las cosas positivas de un primero de este tipo, es que no llevando ni carne ni pescado, le puedes combinar el segundo plato que más te convenga, tienes un abanico de posibilidades mucho más amplio (yo, por ejemplo, he hecho mi albondigón al vapor con jamón serrano).
Para quien no conozca el origen de esta ensalada, la “ensalada caprese” es originaria de la isla de Capri (de ahí su nombre). Capri es una isla que pertenece a la región de la Campania, zona rica en tomates y la tierra de la mozzarella por excelencia, así que estaba claro que esta ensalada podían inventarla solo en esta zona.
La ensalada caprese original se hace solo con tres ingredientes: tomates, mozzarella y albahaca, pero yo le he añadido pasta para hacerlo un plato más completo.
Ahora, antes de empezar a hacer esta riquísima ensalada caprese con pasta, te aconsejo que visites estas otras ensaladas y estas ideas para hacer cocina internacional, seguro que te encantan.
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Ensalada caprese con pasta
Ingredientes
- 480 g de pasta corta
- 2 bolas de mozzarella
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- 20 Tomatitos cherry
- 20 Hojas de albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Cocer y refrescar la pastaLo primero será poner en el fuego una olla con agua y, cuando rompa a hervir, echarle la sal y la pasta, y cocerla durante el tiempo recomendado por el fabricante. Mientras tanto, podréis preparar todo lo demás. Una vez cocida, la escurrís y la refrescáis con agua fría.
- Trocear los ingredientesLaváis y cortáis en cuartos los tomates. Los colocáis en una ensaladera con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y reserváis. Cortáis en dados las bolas de mozzarella.
- Lavar y secar la albahacaLaváis muy bien las hojas de albahaca y las dejáis secar encima de un papel absorbente o, si lo preferís, las secáis con un paño limpio.
- Mezclar y aliñar todos los ingredientesIncorporáis a los tomates la pasta y, seguidamente, la albahaca y la mozzarella, mezclando muy bien para que la pasta coja el sabor de todos los ingredientes.Poned la ensaladera un ratito en el frigo, por lo menos media hora, pero si la dejáis varias horas no sucederá nada.
