Estofado de ternera con patatas
Hoy os traigo un espectacular estofado de ternera con patatas. He convertido una ternera a la jardinera en un plato único al cocer unas patatas.
El estofado de ternera con patatas se puede comer sin patatas, pero poniéndole unas pocas queda mucho mejor, adquiere otra consistencia quedando un plato más completo y redondo. Puede ser plato único perfectamente si lo acompañamos con una ensalada, nada pesado, el guiso por sí solo ya es suficientemente contundente. Os va a venir muy bien para el recetario, eso os lo puedo garantizar, es una receta sencilla y relativamente económica.
Te dejo ya con la receta paso a paso del estofado de ternera con patatas, pero además te recomiendo que eches un ojo a los enlaces a las categorías recetas con patatas y recetas de ternera donde encontrarás muchas más elaboraciones de Javier Romero.
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Estofado de ternera con patatas, receta en vídeo
Estofado de ternera con patatas
Ingredientes
- 1 kg. de carne de ternera para guisar
- Patatas al gusto
- Pimiento verde y rojo al gusto
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de guisantes escurridos
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando el sofritoComo en cualquier guiso, para preparar este estofado de ternera hay que comenzar a hacer un buen sofrito. Tenemos que picar muy bien los ajos y la cebolla y ponerlos a sofreír en la cazuela en la que habremos echado un buen chorro de aceite de oliva cubriendo el fondo. Luego picamos la zanahoria y a la cazuela también. Mientras se cocinan, picamos los pimientos y los añadimos al resto de cosas cuando la cebolla esté transparente.
- Preparamos la carneMientras se hacen todas las verduras, vamos cortando la carne en trozos de nuestro gusto. Os recomiendo que sean de un tamaño medio para que se hagan en un tiempo razonable. Una vez esté hecha la verdura, añadimos la carne para que se fría un poco para que luego se quede jugosa.
- Agregamos agua y sal y dejamos cocer 90 minutos aproximadamenteUna vez esté sellada la carne, ponemos un buen puñado de sal y cubrimos de agua hasta que las tajadas estén casi sumergidas, tapamos la cazuela y dejamos que cueza a fuego lento durante hora y media.
- Preparamos las patatasLas patatas tenemos que freírlas un poco antes de añadirlas al estofado de ternera. Una vez estén a medio freír, las ponemos en la cazuela y añadimos un poco más de sal.
- Dejamos cociendo el guiso 25 minutos másAhora tendremos el estofado de ternera unos 25 minutos más cocinando y debería estar más que hecho pasado ese tiempo. 5 minutos antes de que termine, añadimos los guisantes y la salsa de tomate frito.
- Rematamos, servimos y disfrutamosAl final tenemos que dejar que repose unos minutos más y ya podremos disfrutar de esta maravilla de plato de cuchara. ¡Hasta la próxima!
He hecho esta tarde la tarta JavierRomero de manzana y hojaldre, tiene una pintas estupendisima. Ya te diré que tal de sabor. Muchas gracias. Un besazo.
Se ve delicioso el estofado! .. Pero no me quedo claro que cantidad de salsa de tomate se utiliza. Saludos!
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Estas patatas deven de etan ricas ricas
Me gustaría poder estar en Alicante para conocerlo y ver como cocina a un que lla lo veo en los videos
Felicidades y que selo pase muy bien
buenísimas recetas en general. La pena es que no todas me permiten ver los videos. Por ejemplo esta que publicas hoy, solo puedo leerla. Muchas gracias javier, eres muy simpático. Desde Argentina, mi agradecimiento.
Tienes razón, pido disculpas por el error… Se nos ha pasado ponerlo en los ingredientes. Son como 6 cucharadas soperas.
Se puede saber de dónde sacaron los tomates fritos en salsa en la receta de ternera guisada? Está sencilla, gracias. Pero me causa gracia lo de los tomates y no estan apuntados en la receta.
Hoy he hecho el estofadi de ternera y me salió delicioso !!!!!
Hemos tenido un fallo que corregiremos a la mayor brevedad, se nos olvidó apuntarlos en los ingredientes, lo siento.
exquisita la receta solo quiero hacer una pregunta Sr Chef Ud. cocina utilizando aceite para freir la cebolla, la carne , y luego las papas , (para ustedes patatas)y veo siempre sus recetas, que usa mucho aceite para freir ¿los aceites y las grasas no son perjudiciales para la salud , colesterol, o el aceite de oliva es mejor para la salud que los otros aceites, de maiz, girasol o mezcla? Quisiera saber si es aconsejable no solo por el sabor el aceite de oliva. Le escribo desde Cordoba, Argentina. muchas gracias.
Los especialistas dicen que el aceite de oliva es el menos dañino… He de decirte que para cocinar no suelo poner mucho aceite, casi siempre solo cubro el fondo de la cazuela o sartén, otra cosa es para freir, ahí no hay más remedio.
Hola a todos Felicito Al equipo De trabajo y en especial aJavier Romero por sus buenas y Deliciosas recetas
Me gustan todas sus recetas he probado algunas y me salen bien y a los de mi casa tambien les gustan.
Se usan condimentos, para el estofado??? Graciass
No entiendo que quieres decir con condimentos, creo que tanto en la receta escrita como en el vídeo está todo bien explicado…
chef j. Romero le agradesco por esta receta lo he hecho en casa y me a quedado potente
saludos desde barranquilla colombia
Gracias me encanto tu receta a mi familia le va encantaria gracias
exelente gracias x compartir sus recetas como el dicho siempre nos saca las papas del fuego
Hoy dia solo me faltafian las sana orias pero Tendre que hacerlo un dia gracias por tan rica receta ????
Me gustas tu cocina me das muchas ideas para preparar algunos menú para mi familia gracias..
Me gustas tu cocina me das muchas ideas para preparar algunos menú para mi familia gracias..
Muchas gracias.