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LOMO ASADO CON SALSA AGRIDULCE

Lomo asado con salsa agridulce, historia:


¡Alerta carnívora! La receta de hoy es para los amantes de la buena carne de cerdo, pues este lomo de cerdo asado con la salsa agridulce que he preparado, hacen una combinación excepcional, una delicia para el paladar. La salsa recuerda mucho a ese tipo de salsa chinas con textura gelatinosa y el sabor agridulce, aunque no utilizo los mismos ingredientes que ellos. En cualquier caso, al lomo de cerdo le va muy bien, aunque también podéis probar a hacer la receta con la cabezada en vez de con la cinta del lomo, es mucho más jugosa.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 2 kg de lomo de cerdo (1 o 2 pieza)

  • El zumo de 2 naranjas

  • 2 cucharadas soperas de mostaza en grano

  • 2 cucharadas soperas de miel

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 diente de ajo

  • Media cucharada de pimienta negra molida

  • 1 cucharada sopera de harina

  • 1 vaso de vino blanco

  • Aceite de oliva

  • Agua

  • Sal



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Lomo asado con salsa agridulce, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos sazonando bien las 2 piezas de cinta de lomo y marcándolas en la plancha para que queden perfectamente selladas y no se escape todo el jugo a la hora de asarlo.

  • Paso 2

    Cuando estén selladas, colocamos el lomo en una rustidera de cristal (junto con el caldito de la sartén y un poco de agua) y encendemos le horno a 180 grados con calor arriba y abajo. En que esté caliente, metemos la rustidera y tenemos horneando el lomo 80 minutos más o menos.

  • Paso 3

    A falta de 30 minutos para que termine de hacerse el lomo, procedemos a cocinar la salsa. Picamos muy fino la cebolla y el ajo, y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva.

  • Paso 4

    Ponemos un poco de sal y dejamos que se doren a fuego lento. En que lo hagan, añadimos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol un poco. A continuación, agregamos la pimienta, la miel, el zumo de naranja (colado a ser posible para que no caiga pulpa u otras cosas que tiene la naranja), la mostaza y la harina. Comenzamos a remover para que se mezcle todo bien y sobre todo para que la harina no tenga grumos.

  • Paso 5

    Con todo bien integrado, vertemos un poco de agua y removemos. A continuación, ponemos todo en un vaso medidor y lo trituramos con la batidora, para conseguir una salsa más fina. Luego devolvemos todo el contenido a la sartén para que reduzca.

  • Paso 6

    Una vez tengamos la salsa lista y el lomo asado, solo tenemos que juntarlo todo en un plato y juntar a la familia a comer alrededor de una mesa. Y listo amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Un lomo asado con salsa agridulce con el que terminaréis chupándoos los dedos y puedo dar fe de ello porque es lo que pasó en mi casa. Me despido ya, mañana os recuerdo que tendremos una nueva receta en Cocina Familiar.


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2 Comentarios
isabel
07/05/2017

gracias por tus resetas, ya he probado a algunas que salen riquísimas, prepararé está y cuando la haya hecho te comentaré....cariños,...

Lenuta
06/05/2017

hola Javier muchas gracias por tantas recetas tan buenas y tan ricas que mandas por mí y que colgar en internet de verdad de estas un cocinero de maravilla te deseo un fin de semana muy bonito y que sigues para alante eres de nota 20

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