Lomo de atún en manteca receta de cocina familiar

2.4K

Lomo de atún en manteca

El lomo de atún en manteca es una receta típica de andalucía, concretamente de Cádiz es un plato poco conocido fuera de la Comunidad de Andalucía. Es de sobra conocida la profunda tradición de la pesca de almadraba en  pueblos gaditanos como Zahara de los Atunes,  Barbate o Chiclana de la Frontera .

Los atunes rojos a su paso por el estrecho se van pescando de uno en uno con un sistema utilizado desde la Edad Media. Hace años, se cocinaban los atunes en manteca como un sistema de conservación de los alimentos. Hoy en día preparamos el lomo de atún en manteca, porque es un plato exquisito que no debemos perdernos, os aseguro que os encantará.

Dicho esto, os dejo con los pasos para la elaboración de este lomo de atún en manteca, y además os recomiendo también la receta de freitada con atún en vídeo. Y, por supuesto, os animo a echar un vistazo a las categorías Recetas con atún y Recetas de pescado, para que podáis añadir más opciones a vuestro recetario. 

Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí. Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina. Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.

valora esta receta

Lomo de atún en manteca

Esta receta de lomo de atún en manteca es típica de Andalucía, concretamente de Cádiz. Hoy te enseño a elaborarla.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 1/2 kg de atún rojo
  • 500 g de manteca de cerdo ibérico
  • 3 hojas de laurel
  • 20 g de pimienta negra
  • 1 cabeza de ajos
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Preparamos el atún
    Comenzamos cortando los lomos del atún en tacos gruesos y les ponemos un poco de sal.
  • Cocinamos el atún
    En una sartén profunda derretimos la manteca. Añadimos los tacos de atún junto con los ajos sin pelar partidos por la mitad, el laurel y la pimienta negra. Dejamos confitar a fuego suave hasta que los ajos comiencen a ponerse dorados y estén tiernos en su interior. Aproximadamente esto suele ocurrir a los 20 minutos de cocción. Apartamos y esperamos a que se enfríe el conjunto. Apartamos los tacos de atún al recipiente donde lo vayamos a conservar.
  • Terminamos el plato
    Con una espumadera quitamos la pimienta negra y el laurel.  Cubrimos el atún con la manteca y los ajos, esperamos a que se enfríe completamente, tapamos y guardamos en el frigorífico.

Video

Calorías: 216kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Primeros platos, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrition

Calorías: 216kcal

RECETAS DE ATÚN RECOMENDADAS

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta




Like
Close
Cocina Familiar © Copyright 2023. Todos los derechos reservados
Close