Cómo hacer mantecados de chocolate
Hoy tenemos mantecados de chocolate. Una pasta tradicional a la que hoy vamos a dar una vuelta más añadiendo cacao en polvo. Son los clásicos mantecados de toda la vida pero con sabor a chocolate, por si queréis variar un poco en vuestro menú de Navidad. Con este dulce navideño, podréis dar un poco de variedad a vuestra mesa de alguna de las comidas o cenas. Podéis acompañarlos con turrones y unos buenos polvorones caseros.
El mantecado es un dulce típico de la gastronomía española. Consumido principalmente en la época navideña aparece hace varios siglos como receta de aprovechamiento del excedente de cereales que se dio en Andalucía. Los orígenes se los disputan dos grandes productoras de mantecados Estepa, en Sevilla y Antequera en Málaga.
El mantecado original tan solo llevaba entre sus ingredientes principales la manteca de cerdo, de ahí el nombre, y la almendra. Hoy en día existe una gran variedad de mantecados: de canela, coco, limón o chocolate, como estos que hoy os enseño a preparar.
Así, vamos con la receta de estos mantecados de chocolate, pero antes te dejo el enlace a otras recetas navideñas y dulces navideños de Javier Romero.
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Mantecados de chocolate
Ingredientes
- 125 g de almendra tostada
- 125 g de manteca de cerdo
- 125 g de aceite de girasol
- 125 g de azúcar glas azúcar impalpable
- 400 g de harina
- 20 g de cacao puro en polvo
- 2 huevos
- Azúcar
- Almendras crudas enteras
Elaboración paso a paso
- Derretir la manteca y triturar la almendraLo primero que haremos será meter la manteca de cerdo al microondas durante 1 minuto para derretirla. Mientras tanto pulverizaremos la almendra en la picadora que viene con la batidora.
- Mezclar los ingredientes de la masaA continuación, mezclaremos la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas en un bol amplio. Luego añadiremos la almendra molida y haremos lo mismo. En ese momento agregaremos uno de los huevos con la yema rota y después de mezclarlo un poco, añadiremos la manteca derretida y ya mezclaremos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Amasar la masa a manoEn ese punto, tendremos que comprobar el grado de espesor de la masa. Si al amasarla con la mano se deshace muy fácil y se pega mucho, tendréis que poner algo más de harina.
- Estirar la masaCuando tengamos la masa lista, la pondremos sobre una superficie plana en la que habremos espolvoreado un poco de harina previamente. La extenderemos con un rodillo y nos ayudaremos un poco con la mano.
- Cortar y decorar los mantecadosAhora dispondremos una bandeja plana con un papel de horno e iremos colocando ahí los mantecados que habremos cortado previamente con un cortapastas. Luego los «pintaremos» con huevo batido, pondremos un poco de azúcar por encima y remataremos colocando una almendra cruda encima de cada uno.
- Hornear los mantecados de chocolateEncenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente hornearemos los mantecados de chocolate durante 17 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retiraremos la bandeja del horno y dejaremos los mantecados enfriar antes de comerlos.
- Ya hemos terminado los mantecados de chocolateY ya está amig@s, hemos terminado nuestros mantecados de chocolate. Espero que los preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Tienen una pinta estupenda otra receta para guardar ????
Muchas gracias por el comentario.
Durante cuanto tiempo duran tiernos y como conservarlos. Gracias
no es una pasta tierna, más bien al contrario… es muy crocante. Si los guardas en una cazuela con la tapa puesta te duran lo suficiente para comerlos en buen estado… no deberían durarte más de un par de semanas, no crees?