Receta de la masa quebrada
La masa quebrada para repostería es uno de los clásicos. Con esta masa quebrada se hacen multitud de tartas, pasteles, galletas… Es una de las masas básicas de la cocina tradicional.
Aquí tenemos otro tipo de masa completamente distinto a los habituales que veis en Cocina Familiar, como pueden ser la masa de empanadas o la masa de pizza. La masa quebrada se utiliza principalmente para hacer pasteles, tanto dulces como salados.
El ejemplo más conocido de tarta dulce, sería por ejemplo la tarta de manzana clásica; por otro lado tenemos la quiché, como por ejemplo esta quiché de pollo y champiñones. En cualquiera de los dos casos, quedan pasteles deliciosos que podéis hacer en cualquier momento ahora que vais a aprender a hacer la masa quebrada. ¡Manos a la obra!
Pero antes de empezar quiero recomendarte que visites estas otras categorías de Cocina Familiar para ver muchas más ideas similares que te van a encantar: masas caseras, repostería y escuela de cocina.
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Masa quebrada para pasteles
Ingredientes
- 250 g de harina
- 125 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 1 huevo
- Unas gotas de esencia de limón
- 1 cucharada sopera de agua fría
Elaboración paso a paso
- Comenzamos el amasadoComenzaremos poniendo en un bol la harina. Haremos una especie de cráter en el centro y colocaremos la mantequilla en su interior.
- Hacemos arena con la harina y mantequillaAmasaremos hasta que la mantequilla y la harina se hayan convertido en una especie de tierra. En caso de que veamos que no se desmenuza lo suficiente, pondremos un poco más de harina. Un poco antes de terminar de amasar, añadiremos el azúcar.
- Una vez conseguido añadimos huevo y líquidosEn que ya tengamos conseguida la textura terrosa, haremos de nuevo un pequeño cráter en el centro y ahí pondremos el huevo, el agua y unas gotas de esencia de limón.
- Continuamos el amasado hasta conseguir el punto óptimoAhora volveremos a amasar hasta que consigamos una masa uniforme que no se nos pegue en las manos. En caso de que se siga pegando después de un buen rato amasando, significa que le falta harina. Pondremos un poco más hasta que quede en el punto deseado.
- Ponemos a enfriar la masaUna vez tengamos la masa lista, le daremos forma de bola, la envolveremos con papel film transparente y la meteremos a la nevera o el congelador hasta que sea el momento de usarla. Si la vais a usar justo después de hacerla, con meterla a la nevera durante al menos 1 hora.
- Una vez bien fría podemos utilizar la masa quebradaY ya está amig@s, hemos terminado nuestra masa quebrada para pasteles. Espero que la hagáis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que la habéis hecho y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
HOLA !!ESTA MASA SE PUEDE CONGELAR PARA TENERLA PARA UNA EMERGENCIA???
Yo no lo he hecho nunca, prueba con una pequeña cantidad y nos cuentas…
Hola
Me gustaria que me enseñaseis como se hace una masa sablee y sucree y la diferencia entre ellas
Gracias
Aun no las tengo en mi recetario…
M gustaron las dos recetas sobre todo la de la masa quebrada ,musto la textura que se ve en ella .Gracias
hola me guta mucho tu resetas y como las espicas de bien me gustaria saber como se hasen los fritos de pimietos por q yo fui a pamplona y como ahi en un bar y me gustaron mucho yo vivo en san bernardino california y aqui todo es muy diferente muchas gracias por todo y hasta la proccima gracias agur 🙂
Vuelva a Pamplona y no compliques jajajaja 🙂
Hola me gustaria saber si es harina 000 o la harina con leudante. Tambien queria saber si es azucar impalpable o en grano??
Yo que tu me limitaría a leer los ingredientes y a no poner cosas donde no las hay… simplemente lee y no imagines.
Me encantan todas ks recetas
hola, esta es la masa que se puede usar para tartaletas y pies?
Exacto, esta misma es.
Estoy encantada con los videos de cocina familiar , sencillos y claros . Gracias
Buenos días por favor necesito la receta de Rosquillas con Yogurt y aroma de naranja, pues la quiero hacer y después hacerles saber que tal me resulto, muchas gracias por su ayuda les escribo desde Cuenca, Ecuador.
Si se puede congelar. Yo la he preparado varias veces y suele sobrarme y la congelo, luego cuando necesito no tengo que preparar
Me encantan sus recetas, saludos desde Williams Aysén.
Cada receta es una sinfonia de color .Felicitaciones
Me encanta sus recetas son prácticas saludos de Ecuador quisiera saber cuanto me cuesta el valor del libro de cocina y como hacen el envío a mi país gracias
Eso tendrás que mirarlo en mi tienda, no se si se envían a Ecuador porque ahí manda la agencia de transportes… en el menú de la página tienes acceso a la tienda.
Todas las recetas que haces son buenisimas y faciles gracias
Muchas gracias 🙂
Muy buenas recetas muy detallados muy amenas y fácil. De entender
Muchas gracias 🙂
Gracias por la recetas