Cómo hacer pollo a la moruna
Esta es una receta adaptada del clásico pollo a la moruna, plato típico del norte de Marruecos y que se caracteriza por las mezclas de especias usadas que le dan ese inconfundible sabor y olor.
Las especias utilizadas para hacer el pollo a la moruna, son fáciles de encontrar hoy en día. Esta receta utiliza una especia que se llama ras el hanut, una mezcla de hierbas y especias de origen Marroquí. Su nombre significa “lo mejor que el mercader tiene en la tienda”, y supongo que es por eso que no existe una receta única. Puede estar hecha por más de 20 especias, entre las que podemos encontrar pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre entre otras.
Las especias «Garam masala» son más propias de la cocina hindú, pero tiene en común con la cocina marroquí el uso de especias variadas y la combinación de elementos dulces con salados.
Y tras esta breve introducción, os dejo con la receta del pollo a la moruna, además de la receta en vídeo de un rico pollo en salsa con picada de almendras. Y, por supuesto, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas recetas que encontrarás en las categorías de Recetas con pollo y Recetas con carne de Cocina Familiar con Javier Romero.
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Receta de pollo a la moruna, sabor exótico
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo en trozos
- 1 puñado de aceitunas verdes sin hueso
- 1/2 unidad de cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 1 puñado de almendras crudas
- 1 puñado de ciruelas pasas sin hueso
- 1 cdta de ras al hanout
- 1 cdta de garam masala
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Preparar el sofritoEn una cazuela grande pochamos la cebolla. Cuando esté casi transparente añadimos la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta. Damos vuelta para dorar y añadimos el vino y las especias. Removemos para que se impregne todo.
- Añadir las almendras, las ciruelas y las aceitunasCocinamos cinco minutos y agregamos las almendras. Dejamos que se hagan un poco antes de añadir las ciruelas y las aceitunas. Dejamos cocer unos quince minutos hasta que el pollo esté hecho.
Exelente resetaz de cocina
Exelentes las recetas yalas prepare…lo felicito
El pollo a la moruna, no lleva alcohol. Ninguna comida marroquí lo lleva
El autor aclara que «Esta es una receta adaptada del clásico pollo a la moruna, plato típico del norte de Marruecos de …. » , o sea que especifica que esta NO es la receta original sino una adaptación de la misma
Me encanta todas tus recetas.Gracias
quiero felicitarlo y agradecerle por compartirnos todos su conocimiento y ayudarnos a ser mejores en nuestras casas, ahora necesito de su ayuda quiero celebrar el cumpleaños de mi esposo y deseo hacerle in picnic tiene unas recetas de emparedados diferentes y deliciosos gracias
Se Javier excelentes sus recetas , he echo algunas pero nececito me de algún consejo cuando preparo algún plato en el horno como pollo o carne y le pongo papas no logro que las papas se hagan siempre me quedan duras, le agradezco de antemano su ayuda
Si se quedan duras es porque hay que cocinarlas más… piensa un poco…
Solo tienes que buscarlos en mi recetario, utiliza la palabra Sándwich en el buscador de recetas.
Que Es el «ras al hanout » en castellano ? El » garam masala » lo tengo, lo traje de India !
Es tal cual, así mismo se puede encontrar en las estanterías de los supermercados…
muy buenas recetas muy buenos platos me gustan mucho un saludo asta pronto
La misma receta queda mejor, si se deja al pollo marinar con el Ras al Hanout y el Garan Mazala con un poco de leche, cuando menos 3 horas en la nevera, ideal de un día para el otro. Al final, un toque de cilantro. Queda de Campeonato!!!
En Mexicali Baja California México. Donde puedo conseguir las especies para esta receta?
No lo se Mayra, no he estado nunca en México…
Que son las especias granmasala y las otras en español porfas
En España se venden así con ese nombre, no se como pueden llamarse en otros países, ya siento no poder ayudarte.
Mayra Gallego ,Sagrario Hernandez «Garam masala y ras al hanout» son species del medio oriente ,,no las he encontrado en Mexico, Quiza en algun mercado grande las encuentres ,,yo las encontre en un mercado Arabe, en USA. Para Mayra Gallego de Mexicali creo sera facil en USA
Me encanta las receta porque son faciles de seguir y muy deliciosas . Gracias por compartir sus conocimientos
He guardado algunas recetas, pero me encanta cocinar cosas nuevas y las recetas me encantan… Gracias!!!