Purrusalda con bacalao Giraldo

Cómo hacer una purrusalda con bacalao Giraldo

Una purrusalda es una receta sencilla y económica de origen humilde, una purrusalda con bacalao Giraldo ya empieza a ser un plato de categoría. La base es humilde, ya que solo se utilizan productos de la huerta, zanahorias, patatas y puerros.

La purrusalda con bacalao Giraldo que os presento hoy, está muy bien acompañada con bacalao desmigado. Estamos ante un plato sencillo, muy rico y que cumple a la perfección con las cualidades que hacen de el un claro exponente de las comidas saludables.

La purrusalda tiene su origen en la zona de la ribera del Ebro (La Rioja-Navarra), pero ahora se hace por diversas regiones de España y en cada una se le pone algo distinto. La purrusalda básica es patatas, puerros y zanahoria, añadiendo un chorrito de aceite de oliva en crudo una vez en el plato.

En La Rioja por ejemplo, a veces se le pone chorizo, en Cataluña butifarra picadita, en otros sitios se le pone costilla de cerdo, carrilleras o, como en este caso, bacalao (esto es más de la región del País Vasco). Como veis cada maestrillo tiene su librillo y esta que os presento a continuación es mi versión, espero que os guste.

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La Purrusalda con bacalao Giraldo contiene varios ingredientes que le proporcionan propiedades nutricionales y beneficios para la salud. A continuación, algunas de las propiedades de la Purrusalda:

1. Alto contenido en verduras: La Purrusalda está compuesta principalmente por puerros, patatas y, a veces, zanahorias. Estas verduras aportan una amplia variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que contribuye a una dieta equilibrada y saludable.

2. Bajo en calorías: Al ser un caldo de verduras, la Purrusalda con bacalao Giraldo tiende a ser baja en calorías, lo que la convierte en una opción adecuada para personas que buscan mantener un peso saludable o seguir una dieta baja en calorías.

3. Fibra dietética: Las verduras en la Purrusalda contienen fibra dietética, que es beneficiosa para la digestión y la regulación del tránsito intestinal. Además, la fibra ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre estables y puede contribuir a la reducción del colesterol.

4. Vitaminas y minerales: La Purrusalda es una buena fuente de vitaminas como la vitamina C, la vitamina A y algunas del grupo B. También proporciona minerales como el potasio, el magnesio y el hierro, que son esenciales para diversas funciones corporales.

5. Hidratación: Al ser un guiso, la Purrusalda  con bacalao Giraldo, contiene una cantidad significativa de agua, lo que ayuda a mantener el cuerpo hidratado.

6. Bajo contenido en grasas: La Purrusalda con bacalao Giraldo no contiene grandes cantidades de grasas, especialmente si se prepara sin agregar ingredientes ricos en grasas.

Es importante tener en cuenta que las propiedades específicas de la Purrusalda pueden variar según la forma en que se prepare y los ingredientes adicionales que se utilicen, como el pescado (bacalao u otros) que se añade en algunas recetas.

La combinación de verduras y otros ingredientes frescos y naturales hacen de la Purrusalda con bacalao Giraldo una opción saludable y deliciosa para incorporar a una dieta equilibrada. Sin embargo, si tienes alguna restricción alimentaria o condiciones de salud específicas, siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud o un nutricionista antes de hacer cambios significativos en tu dieta.