Rancho de conejo típico de La Rioja
El rancho de conejo típico de La Rioja es una receta típica en los días de fiesta, cuando se reúnen las cuadrillas en los cuartos (o como se conozcan en las diferentes localidades).
El rancho de conejo es una de las banderas de la gastronomía riojana. No hay una receta fija, ya que en cada sitio se le da un toque distintivo, para identificarlo con la localidad correspondiente. La receta que os voy a enseñar es la mía particular, no he querido destacar ninguna por encima de otra.
Este tipo de platos tiene su origen en la agricultura, ya que hace muchos años los agricultores eran gente muy humilde y tenían que comer platos ajustados a su economía y aprovechar lo que les daba la huerta. Las patatas y el conejo son productos que no se van mucho de precio y juntos con un buen sofrito, hacen una gran combinación, como vais a comprobar a continuación en esta receta de rancho de conejo.
Pero antes de ir con la receta paso a paso del rancho de conejo, me gustaría dejaros por aquí el enlace directo a la categoría Carne de conejo de Cocina Familiar, donde podréis anotar muchas otras recetas con este tipo de carne. Y, si el conejo no termina de convenceros, siempre podéis visitar la categoría Recetas de carne para otras opciones.
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Rancho de conejo típico de La Rioja
Ingredientes
- 1 kg de conejo
- 2 kg de patatas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo mediano
- 200 g de guisantes en conserva escurridos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo hermosos
- 200 g de tomate triturado o frito
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos friendo un poco las verdurasComenzamos picando todas las verduras en trozos pequeños. Ponemos una cazuela con aceite de oliva cubiendo el fondo y añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente, ponemos un poco de sal y añadimos el pimiento.
- Una vez esté hecho el pimiento agregamos el conejo ya sazonadoDebemos cocinar la verdura a fuego lento para que se cocine bien sin quemarse. Una vez hecho el pimiento, agregamos la hoja de laurel, la ramita de romero y el conejo ya sazonado.
- Cuando el conejo esté a medio hacer ponemos tomate y pimentón, 2 minutos después agregamos vino blanco y aguaCuando el conejo esté a medio hacer, ponemos el tomate triturado y el pimentón, y removemos. Después de 2 minutos pondremos el vino blanco y un poco de agua. Ahora dejamos que se cocine el conejo durante 25 minutos.
- Mientras se hace la carne agregamos las patatas en cachelosMientras se va haciendo la carne, vamos limpiando, pelando y cortando las patatas en cachelos. Esto consiste en no cortar del todo cada trozo de patata con el cuchillo, sino que cortaremos la mitad del trozo y tiraremos hacia arriba para desgarrar. De esta forma la patata soltará la fécula enriqueciendo el caldo. Luego añadimos las patatas a la cazuela.
- Agregamos agua hasta que cubra las patatas y las dejamos 40 minutos a fuego lentoRemovemos un poco y dejamos que sellen ligeramente. Después ponemos la cantidad de agua suficiente para que simplemente cubra las patatas, incluso que se vean un poquito. Tardarán en cocerse unos 40 minutos a fuego lento, desde el momento que comience a hervir el caldo.
- Servimos y disfrutamosDespués de 10 minutos de cocción, añadiremos los guisantes escurridos. Cuando estén hechas las patatas, retiramos el guiso del fuego y dejamos que repose durante 10 minutos y listo, después de eso ya nos podemos sentar a la mesa a disfrutar de este delicioso rancho de conejo típico de La Rioja. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, nos vemos mañana con una nueva receta, que esta vez será en Postres Caseros.
Buenas tardes Javi. Acabo de ver el vídeo del rancho de conejo. Me ha gustado y como bien dices, en cada región se hace de una manera distinta, más o menos. !!!. yo vivo en Zaragoza, como ya sabrás, tu amigo el Maño, y la base del rancho y los ingredientes son casi idénticos al que hago yo. Lo que pasa que el conejo me gusta un poco más frito, jajaja. !!!!!. También le suelo poner pimiento verde, para más sabor y colorido. Y sale buenísimo, jajaja. Un abrazo !!!!!!! y enhorabuena y gracias por tus recetas que nos aportas. Eres un crak
Buenas tardes, amigo Javier. Me ha gustado el vídeo de este guiso con conejo. Yo suelo hacer el rancho con costillas de cerdo y alguna vez con conejo. Los pasos que sigo, son prácticamente iguales a los del vídeo y la verad es que me salen muy buenos. Gracias por otra buena receta que nos has compartido. Un abrazo Javier desde Zaragoza. Tu amigo el Maño, jajaja. !!!!
Muchas gracias 🙂
Me encantó el rancho.Gracias