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RELLENO DE CARNE PARA EMPANADAS

Relleno de carne para empanadas, historia:


Una de mis especialidades es hacer rellenos de carne, quien ha probado mis pimientos rellenos, canelones, empanadas... puede corroborarlo. He cocinado para vosotr@s un relleno basado en carne y verduras. Mezclamos dos tipos de carne con una buena cantidad de verdura que hace el relleno súper jugoso, incluso una vez frío seguía estando jugosa la empanada que hice.

Juego con ventaja porque ya lo he probado en pimientos y en lasaña además de la ensalada... Tengo que otorgarle un aprobado y solo espero que la pruebes para que me des tu opinión... también puedes decirme que rellenarías tu con este relleno.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 500 gr. de carne picada de cerdo

  • 500 gr. de carne picada de ternera

  • 1 pimiento verde

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 huevo cocido

  • 1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero

  • 4 cucharadas soperas de tomate frito

  • 100 gr. de jamón serrano en virutas

  • 200 gr. de champiñones

  • 1 vaso de leche

  • 1 cucharada sopera de harina

  • 1 cucharadita de pimentón picante

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Relleno de carne para empanadas, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos picando muy bien la cebolla, el pimiento verde y los champiñones, previamente limpiados. A continuación ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y en que esté caliente colocamos la cebolla. Cuando ésta vaya adquiriendo un tono transparente añadimos el pimiento y en el momento que tengamos el pimiento casi hecho, pondremos el champiñón troceado.

  • Paso 2

    Con los champiñones hechos pondremos el jamón. Después de cocinarlo durante unos 30 segundos mientras removemos, ponemos la carne picada.

  • Paso 3

    Comenzamos a trabajarla para conseguir deshacerla todo lo posible. Con un utensilio metálico se trabaja mucho mejor, pero normalmente las sartenes se estropean si las golpeas con algo metálico. Por eso quiero recomendarte estas sartenes de Tescoma que tienen un revestimiento que lo aguanta todo y puedes hacer casi cualquier cosa en ellas. Yo he hecho guisos, arroces, carne a la plancha, sándwiches... en definitiva, creo que es una sartén que todo el mundo querrá en su cocina y que podéis ver con más detalle PULSANDO AQUÍ.

  • Paso 4

    Una vez hayamos deshecho la carne, ponemos sal y a continuación el huevo cocido rallado, la pulpa de pimiento choricero, el tomate frito y la cucharadita de pimentón. Volvemos a remover para que todo quede bien mezclado y dejamos que siga cocinando todo junto durante 5 minutos.

  • Paso 5

    Pasado ese tiempo añadimos la harina, mezclamos y luego vertemos la leche para hacer la "farsa".

  • Paso 6

    Mezclamos bien y cuando la leche haya reducido y tengamos una especie de pasta tipo bechamel, retiramos la sartén del fuego y colocamos el relleno en una bandeja para que se enfríe.

  • Paso 7

    Ahora ya podemos utilizar nuestro relleno de carne para hacer una empanada o lo que queramos amig@s. Nada más por hoy, tan solo recordaros que mañana tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.


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4 Comentarios
mercedes
30/01/2017

exquisito todo dios te guarde tus manos

Leonor
29/01/2017

Mea encantado lla tengo resuelta la cena del sábado que viene besos amigo

Fabiana Rodríguez
13/10/2014

Hola Javier! tiene muy buena pinta; pero y esa masa que aparece en la foto?? me la puedes compartir?? muchas gracias por tus recetas! ;)

Javier Romero
13/10/2014

Creo que en la misma receta he puesto un enlace para hacer la empanada con su masa casera, en cualquier caso si no es así pon en el buscador de la web la palabra Masa y te salen varias

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