Receta de risotto de espinacas y champiñones
Hoy aprendemos a hacer un exquisito Risotto de espinacas y champiñones. El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar el arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz.
El risotto es uno de los pilares de la gastronomía italiana en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica de este plato. Las variedades de risottos son infinitas.
La mayoría de las recetas incluyen alguna clase de verduras y en ocasiones alguna proteína (pollo o gambas). Es una forma de cocinar el arroz muy rica y por eso te recomiendo que visites las categorías de risotto y recetas de arroz y paella para ver recetas similares que te van a encantar.
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Risotto de espinacas y champiñones
Ingredientes
- 150 g de arroz arborio o carnaroli
- 3 dientes de ajo
- 400 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de queso parmesano rallado
- 3 dientes de ajo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de champiñones laminados
- 100 g de hojas de espinacas frescas
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajo y los champiñonesPreparamos el risotto de espinacas poniendo en el vaso los ajos y picándolos 4 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula. Ponemos el aceite y sofreímos unos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Agregaremos los champiñones y rehogamos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
- Cocinar las espinacasA continuación, vamos a incorporar las espinacas y a rehogarlas unos 3 minutos más, de nuevo a temperatura varoma, con giro a la izquierda y velocidad 1. Añadimos el pimentón y removemos 5 segundos a velocidad 1.Notaréis que las espinacas casi no caben en el vaso. Luego se reducen al cocer.
- Añadir y cocinar el arrozAñadimos el arroz de nuestro risotto de espinacas por el bocal y programamos 2 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Por último se vierte el agua y la sal y cocinamos durante 13 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agregar el queso parmesanoAñadimos el queso parmesano al risotto de espinacas y removemos 10 segundos a velocidad 1. Volcamos en una fuente y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
- Preparación del risotto de espinacas sin ThermomixAhora vamos a ver como se prepara este estupendo risotto de espinacas a la manera tradicional. Primero picaremos los ajos muy pequeños y los sofreímos en una sartén o cazuela amplia con aceite de oliva virgen. Cuando los ajos estén dorados añadimos los champiñones a láminas y los rehogamos unos minutos hasta que estén casi tiernos. Incorporamos las espinacas y tapamos para que se vayan cociendo. Notaréis que casi no caben, no importa, luego se reducen de tamaño muchísimo. Cuando las espinacas hayan reducido el tamaño considerablemente agregamos el pimentón y removemos. Ahora agregamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne de los sabores antes de echar el agua y la sal. Ahora dejamos que el arroz se cueza unos 13 minutos. Comprobamos si está tierno y le añadimos el queso rallado. Removemos para que se funda con el calor y apartamos del fuego. Es conveniente dejar reposar unos cinco minutos, y ya listo para degustar.
Buenos dias, me gustaria comentarte que hice el pudin de manzanas con jerez y puse caramelo como indica el video pero las lonchitas finas de manzana se quedaron pegadas al caramelo. Que sugieres?
La próxima vez antes de desmoldarlo sumerge la parte del caramelo en agua caliente para que se vuelva un poco líquido, deduzco que se te quedo el caramelo pegado al molde…