Receta de salmorejo de calabacín
Hoy te enseño como hacer un salmorejo de calabacín en la Thermomix. Si no tienes el robot, no te preocupes, puedes hacerlo con otro tipo de máquina que triture.
El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía), aunque en la ciudad malagueña de Antequera se prepara una crema similar a la que llaman “porra”.
Ambas tienen en común que se elaboran mediante un majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva, vinagre (opcional), sal, y tomates. Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré, o el de una salsa espesa, se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, picatostes, o con migas de huevo duro o atún.
Por los ingredientes empleados en este salmorejo de calabacín, se trata de un alimento y preparación bastante económica. Es frecuente que se sirva a los comensales muy frío. Debido a su consistencia, a veces se sirve como una salsa de acompañamiento, para remojar en otros alimentos, por regla general fritos.
El salmorejo de calabacín que os traigo hoy es más ligera, ya que no utilizamos pan para “engordar” la crema, sino calabacín crudo que le dará la misma consistencia que el pan pero muchas menos calorías. Y si alguien es reticente al sabor, os diré que no se nota para nada el sabor del calabacín. Este es un plato muy consumido en verano en mi tierra, os animo a prepararlo.
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Salmorejo de calabacín en thermomix
Ingredientes
- 800 g de tomates muy rojos y maduros
- Para adornar: Huevos cocidos Jamón serrano picado Atún
Elaboración paso a paso
- Triturar el ajo y los tomatesColocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix y pesamos el aceite. Reservamos. En el vaso, ponemos el diente de ajo, los tomates y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
- Añadir el calabacínSe añade el calabacín troceado y el vinagre y se tritura 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. Ponemos velocidad 5 y vertemos poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.
- Enfriar el salmorejoColocar la crema en una fuente y reservar en el frigorífico.
- Decorar y servirUnos minutos antes de servir, adornamos la superficie con jamón serrano o huevos picados. En mi caso he puesto atún en conserva. Se sirve muy frío.
- Ya hemos terminado el salmorejo de calabacínY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro salmorejo de calabacín. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
