Receta de samfaina de verduras
Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero tenemos una deliciosa receta de samfaina de verduras. Se hace con berenjena, calabacín, tomate, ajo, cebolla, zanahorias y pimientos verde y rojo. Es un plato de procedencia catalana y valenciana, y normalmente se utiliza de guarnición de carnes y pescados o, en el caso de Valencia, se utiliza para poner sobre una coca.
La palabra samfaina procede de la palabra latina symphōnĭia, que significa, como se puede intuír, sinfonía. Es una definición perfecta, ya que una sinfonía es una composición musical en la que intervienen muchos instrumentos.
En este caso, en la analogía los instrumentos son las verduras y la música la cantidad de sabores y colorido que aportan. Este tipo de recetas como la samfaina de verduras se pueden utilizar para realizar un gran número de platos, como veréis próximamente en Cocina Familiar.
Después de esta breve introducción y antes de empezar a ensarte a preparar paso a paso esta deliciosa samfaina de verduras, quiero recomendarte que visites las categorías de Escuela de cocina, Recetas con verdura y Guarniciones para carne o pescado, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
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Samfaina de verduras
Ingredientes
- 1 pimiento rojo grande
- 1 calabacín
- 2 berenjenas
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 4 tomates pequeños
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajo y la cebollaComenzamos pelando y picando los ajos y la cebolla, y poniéndolos en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal.
- Añadir la zanahoria y los pimientosMientras se van haciendo estos dos primeros ingredientes, iremos pelando y picando la zanahoria. Justo después de terminar, la agregaremos en la sartén. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente, añadiremos los pimientos cortados en trozos a nuestro gusto.
- Turno de la berenjena y el calabacínEn que tengamos los pimientos casi hechos, pondremos en la sartén el calabacín y la berenjena también cortados en taquitos. Recuerdo que cada vez que pongamos verduras nuevas (entiéndase en cada paso de la receta tal y como la explico) hay que poner una pizca de sal.
- Agregar el tomate y el pimentónEl tomate lo agregaremos justo después de terminar de cortarlo en dados. Luego ponemos una cucharadita de pimentón picante y removemos con cuidado.
- Verter el agua y guisar las verdurasAhora pondremos aproximadamente medio litro de agua y dejaremos que las verduras cuezan durante 15-20 minutos con la sartén tapada a fuego medio-bajo.
- Ya hemos terminado la samfaina de verdurasPasado ese tiempo ya deberíamos tener lista la samfaina de verduras. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Espero volver a veros por aquí mañana, porque la receta que voy a publicar no os la podéis perder.
Yo lo único que haría es poner el ajo un minuto antes de quitar el sarten del fuego, daría una frescura y aroma, porque la berenjena se combina muy bien con el ajo, y si tenemos ajo tirno, ya sería una maravilla.
Gracias por hacer comentarios ????
Me encantan mas recetas. Fantastico. Soy chilena.