Arroz con verduras para veganos

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Arroz con verduras para veganos

Receta de arroz con verduras para veganos. Hay quien puede pensar que estará falto de sabor y cosas en ese sentido, pero nada más lejos de la realidad, yo mismo me quedé sorprendido por la fuerza de las sensaciones que me produjo.

Si respetamos la cantidad que debemos comer de este arroz con verduras, puede incluirse en una dieta para perder peso. Aporta pocas calorías y si un buen número de nutrientes. Tampoco necesitamos utilizar mucho aceite por lo que el aporte calórico en grasa es relativamente bajo, de hecho es casi el único ingrediente que aporta calorías de forma significativa al plato.

He hecho este arroz con verduras al estilo de la paella, un arroz seco pero muy jugoso por lo que aportan las verduras y mucho más rico de lo que podía imaginarme. Por supuesto que puedes envilecer un poco este plato… Puedes rallar un poco de queso por encima justo antes de servirlo, o puedes poner foie gras rallado por encima lo que le aportará un toque de calidad, para ello el foie gras debe estar congelado.

Y ahora sí, vamos ya con la receta del arroz con verduras para veganos, pero, te invito a echar un vistazo a las recetas que encontrarás en las categorías Recetas de arroz y Recetas con verdura.

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VIDEO DE LA RECETA PASO A PASO

Javier Romero
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Arroz con verduras para veganos

Receta de arroz con verduras para veganos. Una paella de arroz ligera, que se puede incluir en dietas para perder peso. Increíblemente rico este arroz.
Raciones 4
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 1,2 l de caldo
  • Setas
  • Espárragos trigueros
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito
  • Colorante alimenticio
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Cocinar las primeras verduras
    Comenzamos picando todas las verduras en trocitos pequeños. Ponemos una paellera con aceite de oliva en el fondo al fuego y agregamos el ajo y la zanahoria. Cuando el ajo comience a dorarse un poquito, ponemos todos los pimientos.
  • Incorporamos los últimos ingredientes del sofrito
    Una vez esté el pimiento casi hecho, añadimos los espárragos trigueros picaditos y los cocinamos durante un par de minutos. A continuación ponemos el tomate frito y lo cocinamos hasta que desaparezca.
  • Ponemos las setas y cocinamos durante 5 minutos
    Cuando haya desaparecido, añadimos las setas cortadas en trocitos junto con un puñadito de sal (pequeño). Cuando estén las setas hechas, vertemos un poco de agua y dejamos que hierva durante 5 minutos.
  • Añadimos el arroz
    Pasado ese tiempo, ponemos el arroz y el colorante alimenticio, y removemos bien para que quede bien mezclado todo.
  • Añadimos el agua o caldo
    Después vertemos el resto del agua y movemos un poco la paella para que se asiente el arroz y lo demás. A partir de aquí contaremos 12 minutos a fuego medio-alto y 8 a fuego medio, siempre controlando el agua.
  • Cocemos el arroz al punto
    Pasados los 20 minutos, apagamos el fuego y cubrimos la paella con un trapo y la ayuda de utensilios alargados para que no pegue el trapo con el arroz. Lo tendremos reposando así durante 10 minutos.
  • Servimos y disfrutamos
    Y ya esta amig@s, cuando haya reposado el arroz, nos sentamos rápidamente a la mesa a comerlo para que no se enfríe. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos con una nueva y deliciosa receta aquí, en Cocina Familiar.

Video

Calorías: 110kcal
Plato: Primer Plato
Cocina: Española
Keyword: Primeros platos, Recetas fáciles, recetas para veganos

Nutrition

Calorías: 110kcal

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Deja tu comentario

  1. Hola cheff se puede poner azafrán y si este arroz puede comerlo una persona con diabetes cada semana te lo agradezco mucho besos ????

  2. quiero pensar que en donde dice 1.2 l es agua y no arroz, verdad. Saludos desde Córdoba Argentina

  3. Así es.

  4. Hice esta receta el sábado y nos gustó mucho!

  5. Gracias 🙂

  6. ERSILIA HERRERA says:

    ME ENCANTA TODAS TUS RECETAS,COMO PUEDO COMPRAR TU LIBRO ESTOY EN VENEZUELA

  7. Javier Romero says:

    Puedes adquirirlo a través de la tienda online de mi web, lo recibirías en tu casa firmado y dedicado. Muchas gracias 🙂

  8. Tiene una gran pinta

  9. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  10. Estupendo, te sigo por Intereconomia y YouTube. Gracias

  11. hola Javier yo soy Alberto (Beto) Barón, soy de Viedma provincia de Rio Negro Argentina, soy un seguidor suyo hago muchas comidas de las que nos enseña, este arroz es genial y lo voy a hacer en esta semana gracia x compartir recetas, si tiene recetas sin gluten siria genial para mi gracias y 1 abrazo maestro

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