Arroz con verduras para veganos
Receta de arroz con verduras para veganos. Hay quien puede pensar que estará falto de sabor y cosas en ese sentido, pero nada más lejos de la realidad, yo mismo me quedé sorprendido por la fuerza de las sensaciones que me produjo.
Si respetamos la cantidad que debemos comer de este arroz con verduras, puede incluirse en una dieta para perder peso. Aporta pocas calorías y si un buen número de nutrientes. Tampoco necesitamos utilizar mucho aceite por lo que el aporte calórico en grasa es relativamente bajo, de hecho es casi el único ingrediente que aporta calorías de forma significativa al plato.
He hecho este arroz con verduras al estilo de la paella, un arroz seco pero muy jugoso por lo que aportan las verduras y mucho más rico de lo que podía imaginarme. Por supuesto que puedes envilecer un poco este plato… Puedes rallar un poco de queso por encima justo antes de servirlo, o puedes poner foie gras rallado por encima lo que le aportará un toque de calidad, para ello el foie gras debe estar congelado.
Y ahora sí, vamos ya con la receta del arroz con verduras para veganos, pero, te invito a echar un vistazo a las recetas que encontrarás en las categorías Recetas de arroz y Recetas con verdura.
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VIDEO DE LA RECETA PASO A PASO
Arroz con verduras para veganos
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 1,2 l de caldo
- Setas
- Espárragos trigueros
- Zanahoria
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- Colorante alimenticio
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinar las primeras verdurasComenzamos picando todas las verduras en trocitos pequeños. Ponemos una paellera con aceite de oliva en el fondo al fuego y agregamos el ajo y la zanahoria. Cuando el ajo comience a dorarse un poquito, ponemos todos los pimientos.
- Incorporamos los últimos ingredientes del sofritoUna vez esté el pimiento casi hecho, añadimos los espárragos trigueros picaditos y los cocinamos durante un par de minutos. A continuación ponemos el tomate frito y lo cocinamos hasta que desaparezca.
- Ponemos las setas y cocinamos durante 5 minutosCuando haya desaparecido, añadimos las setas cortadas en trocitos junto con un puñadito de sal (pequeño). Cuando estén las setas hechas, vertemos un poco de agua y dejamos que hierva durante 5 minutos.
- Añadimos el arrozPasado ese tiempo, ponemos el arroz y el colorante alimenticio, y removemos bien para que quede bien mezclado todo.
- Añadimos el agua o caldoDespués vertemos el resto del agua y movemos un poco la paella para que se asiente el arroz y lo demás. A partir de aquí contaremos 12 minutos a fuego medio-alto y 8 a fuego medio, siempre controlando el agua.
- Cocemos el arroz al puntoPasados los 20 minutos, apagamos el fuego y cubrimos la paella con un trapo y la ayuda de utensilios alargados para que no pegue el trapo con el arroz. Lo tendremos reposando así durante 10 minutos.
- Servimos y disfrutamosY ya esta amig@s, cuando haya reposado el arroz, nos sentamos rápidamente a la mesa a comerlo para que no se enfríe. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos con una nueva y deliciosa receta aquí, en Cocina Familiar.
Hola cheff se puede poner azafrán y si este arroz puede comerlo una persona con diabetes cada semana te lo agradezco mucho besos ????
quiero pensar que en donde dice 1.2 l es agua y no arroz, verdad. Saludos desde Córdoba Argentina
Así es.
Hice esta receta el sábado y nos gustó mucho!
Gracias 🙂
ME ENCANTA TODAS TUS RECETAS,COMO PUEDO COMPRAR TU LIBRO ESTOY EN VENEZUELA
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Tiene una gran pinta
Muchas gracias 🙂
Estupendo, te sigo por Intereconomia y YouTube. Gracias
hola Javier yo soy Alberto (Beto) Barón, soy de Viedma provincia de Rio Negro Argentina, soy un seguidor suyo hago muchas comidas de las que nos enseña, este arroz es genial y lo voy a hacer en esta semana gracia x compartir recetas, si tiene recetas sin gluten siria genial para mi gracias y 1 abrazo maestro