Receta de tarta de manzana sin gluten para celiacos
La tarta de manzana sin gluten está en los 5 primeros puestos de mis preferencias sobre tartas. El desarrollo de esta tarta admite múltiples variantes, esta misma es una variante de la que llamo la tarta de manzana más fácil del mundo. Aparte del sabor que aportan los nuevos retoques la elección de los ingredientes la hace apta para los intolerantes al gluten, el cambio en la harina no le ha afectado básicamente en la textura.
Si que puedo confirmar que el sabor de esta tarta de manzana sin gluten, ha ganado en forma notable al cocer la manzana previamente en lugar de añadirla en crudo, si cierras los ojos te viene a la mente el sabor de la compota de manzana de toda la vida. En fin podría pasarme horas describiendo mis sensaciones con esta tarta pero creo que lo que os interesa es saber como hacerla… vamos a ello.
Lo cierto es que las personas que no toleran el gluten tienen un problema, pero al menos en España ese problema empieza a ser menor por la cantidad de alimentos sin gluten que ya se elaboran (te dejo aquí el enlace a la sección de comidas sin gluten para que puedas ver más ideas).
Siguiendo el ejemplo de esta tarta de manzana sin gluten, para eliminar el gluten de la receta, solo he tenido que cambiar la harina de trigo por fécula de maíz. Podría haber utilizado perfectamente una harina de arroz o alguna otra harina que no tiene gluten.
En cualquier caso, el que esta tarta de manzana no tenga gluten, no impide que la pueda comer cualquiera…
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Tarta de manzana sin gluten que gustará a todos
Ingredientes
- 4 huevos XL Para la tarta
- 180 g de maizena y 15 de levadura en polvo Para la tarta
- 80 g de azúcar blanquilla Para la tarta
- 1 lata pequeña de leche condensada Para la tarta
- 1 kg de manzanas de la clase golden Para la compota
- 40 g de azúcar y 100 ml de agua Para la compota
Elaboración paso a paso
- Hacemos la compota de manzanaEl primer paso es cocer la manzana, hay que pelarla y quitarle las partes duras del centro, la cortamos en trozos mas pequeños y la ponemos en una cazuela junto con un vasito pequeño de agua y dos cucharadas soperas de azúcar. Las cocemos hasta que vemos que el agua se ha consumido prácticamente y la ponemos en una fuente plana para que se enfríe pronto.
- Preparamos el hornoAhora vamos con el resto de preparativos, lo primero es fundir la mantequilla para que se vaya enfriando, ponemos el papel de horno pillado en el molde y encendemos el horno con el fuego arriba y abajo, el termostato lo ponemos en 180º Centígrados para que se caliente mientras hacemos la masa para la tarta.
- Preparamos la masa para la tarta de manzanaAhora ya lo tenemos fácil, ponemos todos los ingredientes en un bol y los trituramos con la batidora hasta ver que no quedan grumos ni trozos de manzana, reservamos mientras cortamos los filetes de manzana para la decoración.
- Decoramos la tarta de manzanaPelamos y cortamos en 4 trozos las manzanas, le quitamos la parte dura del centro y fileteamos en lonchas muy finas, lo hacemos en este momento para ponerla recién cortada ya que se oxida rápidamente. Batimos un poco la masa con la batidora por si se ha desligado, la ponemos en el molde ya engrasado y colocamos encima de la masa, la manzana cortada cubriendo con una loncha la mitad de la anterior, de esta forma nos queda como una flor. Debemos cubrir toda la superficie por lo que si necesitas más manzana es mejor que la tengas a mano.
- Horneamos la tarta de manzanaColocamos el molde en la parte inferior del horno, de la mitad hacia abajo para hornear la tarta durante unos 45 minutos. No te fíes y pincha con una aguja, al ser una tarta húmeda la aguja no tiene que salir seca pero si debe salir limpia. La tarta se termina de cuajar fuera del horno y posteriormente en la nevera.
- Decoramos la tarta de manzanaAntes de sacar la tarta del horno, vamos a triturar con la batidora la mermelada de albaricoque. En cuanto la tarta está hecha pintamos de mermelada con una brocha de silicona, toda la parte superior de la tarta procurando que no se muevan los trozos de manzana y descompongan el dibujo. En cuanto se enfría a temperatura ambiente, la ponemos al menos un par de horas en la nevera y ya la tienes lista para disfrutar.
Esta receta es fantástica, con tu permiso me la llevo.
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Tiene muy buena pinta!! Además tengo un montón de manzanas por lo que me apunto la receta. Gracias!!
Buenisimo blog
Faciles de preparar tus recetas muy bien detalladas
Esta tiene mi nombre puesto jajaja. Me la guardo. Una pinta espectacular!
Madre mía, qué buena pinta! Me surge una duda… Sería posible adaptarla a pequeñas porciones y congelar (antes o después del horno, no lo sé)?
Enhorabuena por la web, acabo de descubrirla, voy a seguir investigando recetas 🙂
lo de las porciones pequeñas supongo que si, lo de congelar no me atrevo a pronunciarme…
Gracias, Javier. Será cuestión de intentarlo. En casa soy la única que puede comer azúcar, así que va a ser eso o tocar a la puerta del vecino para regalarle la mitad, jajaja
ME EN CANTA SUS RECETAS SOY DE ARGENTINA ME GUSTARIA QUE PUSIERA LA RECETA DE LA ENPANADA GALLEGA MI ABUELA LAHACIA MUY BIEN
tus recetas son muy espectaculares..felicidades..un abrazo
que es mejor poner levadura o polvo de hornear haber si es posible que me respondan
Según me dicen mis amigas de América es lo mismo… por que lo que yo recomiendo son polvos de hornear, en España en llaman levadura en polvo…
Hola me gusts cosinar ymi sueño es ser Una emprendedora y quiero hacer Las recetas aqui en Denver SI encuentro Los ingredientes yo soy de un pueblito de Durango y aya es donde quiero cosinar solo que aya se cosinar con leña y es un poco dificil lograr Una Buena presentacion aun asi lo boy a hacer me gustaria recibir sus consejos y tambien sis recetas faciles sencillas grasias un saludo
Me alegro que pienses en mis humildes recetas para ganarte la vida con ello. Ánimo que seguro que lo haces muy bien.
.mas q fabuloso soy celiaca aunque todas las recetas son fastasticas para compartir con la familia .desde chile muchos cariños y felicitaciones
.uno nunca termina de aprender el arte culinario es muy hermoso
que delicia,xfa dejenme todas las recetas en mi facebook gracias
Hola soy de Argentina, excelente, Javier estas recetas faciles te sacan del apuro sobre todo cuando te llegan algunos comensales de sorpresa, muy buena yo le agregaria algun tomates cherry pra darle un poquito de color.-