Cómo hacer tartaletas de crema y merengue
Vamos a preparar unas ricas tartaletas de crema y merengue. Un pequeño bocadito de cielo, pues os aseguro que la combinación de la crema diplomática, el merengue y la masa brisa es puro placer.
La crema diplomática la descubrí hace un tiempo y fue mi perdición. Qué elaboración tan rica, y encima podemos prepararla en casa fácilmente. Consiste, básicamente, en hacer una crema pastelera y luego mezclarla con nata. Queda buenísimo y es perfecto para rellenar tartaletas dulces, como estas tartaletas de crema y merengue.
Así, una de las claves para hacer la crema diplomática de estas tartaletas de crema y merengue es que, una vez que encendamos el fuego, no podemos dejar de remover, ya que si no se acumulará la maicena en el fondo. De este modo, cuando veamos que empieza a desaparecer la espuma que sale arriba, entonces sabremos que está a punto de cuajar.
Eso sí, debemos tener en cuenta que no podemos dejar la crema pastelera muy fina, porque al mezclarla después con la nata para hacer la crema diplomática que será nuestro relleno para tartaletas, se quedará aún más líquida. Por eso, vamos a cocinarla para que quede más densa, como si fuera para leche frita.
Importante también es que, al dejar reposar la crema de nuestras tartaletas de crema y merengue, debemos taparla bien con papel film, apoyándolo sobre la crema, para que no queden agujeros y no se forme agua dentro.
Con todos estos trucos y el paso a paso que os dejo a continuación, podréis preparar unas tartaletas de crema y merengue exquisitas. El postre perfecto para sorprender a amigos y familiares en ocasiones especiales.
Y, además de las tartaletas de crema y merengue, os voy a dejar por aquí los enlaces directos a otras recetas de repostería y recetas de postres caseros que seguro que os van a encantar.
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Tartaletas de crema y merengue
Ingredientes
- 6 unidades de yemas de huevo
- 600 ml de leche
- 40 g de maicena
- 100 g de azúcar
- 1 unidad de aroma de vainilla Al gusto
- 500 ml de nata para montar
- 280 g de azúcar glas 80 g para la nata y 200 para el merengue
Elaboración paso a paso
- Empezamos la crema que usaremos como relleno para tartaletasEn una cazuela ponemos las yemas, la maicena, el azúcar y aroma de vainilla. Sin encender el fuego y con ayuda de unas varillas empezamos a romper las yemas y a mezclarlas con el resto de ingredientes.
- Añadimos la leche Añadimos la leche a la mezcla anterior, removemos bien y encendemos el fuego, a temperatura media, y cocinamos sin dejar de remover, hasta que la crema empiece a espesar. Después, la ponemos en un recipiente, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar.
- Preparamos las tartaletasCon ayuda de un molde y un cortapastas vamos a dar forma a la masa brisa en forma de tartaletas. Después, ponemos garbanzos encima y metemos al horno, a 180º, calor arriba y abajo, unos 14 minutos. Después, dejamos enfriar las tartaletas.
- Montamos la nataAgitamos bien la nata, la ponemos en un recipiente junto a azúcar glas y empezamos a batir, primero despacio y luego a más velocidad, hasta que se monte la nata.
- Mezclamos la nata con la cremaPoco a poco y con ayuda de una lengua vamos a mezclar la crema con la nata, de forma que queden bien integradas.
- Preparamos el merengueEn un bol ponemos las claras y batimos al mínimo un par de minutos. Después añadimos el azúcar glas y batimos a máxima velocidad hasta que se haga el merengue.
- Rellenamos las tartaletas de crema y merengueEmpezamos a rellenar tartaletas con todas las elaboraciones. Primero ponemos en la base la crema diplomática. Después, cubrimos con el merengue, ayudándonos de una manga pastelera. Con un soplete le damos un toquecito al merengue.
- Servimos nuestras tartaletas de crema y merengueYa tenemos nuestras tartaletas dulces listas para ser servidas y disfrutadas. ¡Que aproveche!
