Cómo hacer una tortilla de patata y setas
Vaya tortilla de patata y setas que os traigo hoy amig@s. Es un espectáculo de 18 huevos, patatas, setas y el toque picante (muy picante para la mayoría) de las alegrías riojanas.
Como podéis comprobar tanto por los ingredientes o, de forma más evidente, por las fotos, se trata de una tortilla de patata y setas enorme con la que podéis dar de comer a nada menos que 10 personas. En cuanto a las setas, he utilizado las shiitake, aunque podéis utilizar las comunes, que seguro son más fáciles de encontrar donde compréis habitualmente.
Luego está lo de acompañar la tortilla de patata y setas con las alegrías riojanas. Advierto que no son para todo el mundo y no tenéis por qué ponerlas porque pican bastante. Sé que en México y otros países americanos, esto no supone un problema porque estáis muy acostumbrados, pero aquí es otra cuestión.
Además de esta tortilla de patata y setas, en Cocina familiar vas a encontrar muchas más recetas de tortilla con las que podrás disfrutar.
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Historia de la tortilla de patata
La historia de la tortilla de patata, también conocida como tortilla española o tortilla de patatas, se remonta al siglo XIX en España. Es uno de los platos más emblemáticos y populares de la cocina española y siempre crea polémica a la hora de discutir sobre si debe o no llevar cebolla.
Se cree que la tortilla de patata surgió en el norte de España, en la región de Navarra o en la provincia de Vizcaya, aunque no existe un consenso definitivo sobre su lugar de origen. Originalmente, la receta no incluía patatas, ya que este tubérculo no era conocido en Europa hasta que fue traído desde América en el siglo XVI. La tortilla se elaboraba entonces solo con huevos y cebolla.
Sin embargo, con la llegada de las patatas a España, este ingrediente se incorporó a la tortilla, lo que dio lugar a la receta que conocemos en la actualidad. La patata, que se adaptó muy bien al clima y suelo de España, se convirtió en un alimento básico y económico, lo que contribuyó a su popularización en la cocina española.
La tortilla de patata se convirtió en un plato muy apreciado y extendido por todo el país debido a su sencillez, versatilidad y sabor delicioso. Se puede comer como un aperitivo, como plato principal o incluso como bocadillo en un bocadillo de tortilla. Es una opción común en bares, restaurantes y hogares españoles.
La receta básica de la tortilla de patata consiste en freír las patatas en rodajas finas y la cebolla en aceite de oliva, y luego mezclarlas con los huevos batidos. La mezcla se cocina en una sartén hasta que cuaje por un lado y luego se le da la vuelta para cocinarla por el otro lado, formando una especie de omelette esponjosa. La tortilla resultante se corta en trozos y se sirve caliente o a temperatura ambiente.
A lo largo de los años, se han realizado variaciones y adaptaciones de la tortilla de patata. Algunas personas prefieren añadir otros ingredientes, como pimientos, chorizo o jamón, para darle más sabor. Esta receta de tortilla de patata y setas es un claro ejemplo de como disfrutar alterando un poco la tortilla original. Sin embargo, la receta clásica de tortilla de patata sigue siendo la más popular y apreciada.
La tortilla de patata ha trascendido las fronteras de España y se ha convertido en un plato conocido y disfrutado en muchas partes del mundo. Es un emblema de la gastronomía española y un símbolo de identidad culinaria en el país.
Tortilla de patata y setas con alegrías riojanas
Ingredientes
- 18 huevos
- 1,5 kg de patatas
- 500 g de setas
- Alegrías riojanas al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pochamos la patata cortada a fuego lentoComenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en trocitos y pochándolas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego lento.
- Añadimos las setas cortadas a la sarténEn que veáis que comienzan a ponerse blanditas, añadís las setas cortadas en trocitos para que se hagan junto a la patata.
- Batimos los huevos y agregamos la patata y las setasUna vez tengamos todo hecho, batimos todos los huevos en un bol y agregamos la patata y las setas bien escurridas. Mezclamos con cuidado y dejamos que repose todo junto durante 15 minutos.
- Vertemos todo en una sartén y cocinamos la tortillaPasado ese tiempo, ponemos un poquito de aceite en una sartén grande y ponemos el fuego medio-alto. Cuando la sartén esté bien caliente, volcamos toda la mezcla en ella y la vamos removiendo un poco hasta que veáis trozos de huevo cuajados.
- Cocinamos la tortilla a nuestro gustoEn ese punto, dejaremos quieta la mezcla hasta que se haga costra por la parte de fuera. Luego le damos la vuelta con la ayuda de un plato grande (más que la sartén) o una tapa de cazuela que no tenga muchos rebordes. Antes de volver a poner la tortilla en la sartén, pondremos otro chorrito de aceite de oliva.
- Servimos y disfrutamosLe damos forma redondeada al borde de la tortilla y esperamos a que se haga por el otro lado. Cuando lo haya hecho, sacamos la tortilla a un plato grande y la dejamos reposar durante 10-15 minutos antes de comerla. Luego solo tenemos que cortar un trozo, acompañarlo con unas tiras de alegría riojana en conserva y listo, ya podemos disfrutar. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos a vernos con una nueva en aquí, en Cocina Familiar.
muy buena la receta de la tortilla y súper rica
Muchas gracias 🙂