Receta de la tortilla de patata a la riojana
Después de hacer la tortilla paisana vasca pensé: ¿Por qué no hacer una tortilla de patata a la riojana con productos de La Rioja? Vivo en una región rica en productos de la huerta, en hongos y en chorizo, así que he preparado una tortilla de patata a la riojana con todo eso.
El resultado es una tortilla esponjosa llena de sabores y texturas. A las ya habituales de la patata y el huevo, hay que añadir el sabor de toda la verdura que lleva, la textura gelatinosa de las setas y finalmente el chorizo, que es el que da el toque distintivo a una tortilla de 10. Os la recomiendo para sorprender, para que no hagáis siempre la tortilla de patata clásica. No es más difícil que ésta y es una gran alternativa.
La proporción normal para una tortilla de patata es de unos 800 g de patata por cada 10 huevos. En este caso de la tortilla de patata a la riojana la proporción baja a 500-600 por la cantidad de verdura que lleva.
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Tortilla de patata a la riojana
Ingredientes
- Patatas
- Huevos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Setas shiitake o las normales si no encuentras
- Cebolleta fresca
- Guisantes en conserva escurridos
- Chorizo fresco riojano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pochar las patatas y las verdurasComenzamos picando las patatas, la cebolla y los pimientos con un poco de sal, y poniéndolo todo a pochar en abundante aceite de oliva.
- Cocinar las setas y el chorizoCuando estén a medio hacer, picamos el chorizo y las setas (previamente limpias) y ponemos a freír el chorizo primero en una sartén con un poquito de aceite de oliva. En que esté hecho, añadimos las setas y las cocinamos también.
- Batir los huevos y añadir el resto de ingredientesCon todo hecho, batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata con las verduras, el chorizo con las setas y los guisantes, todo bien escurrido de aceite al mismo junto con un puñadito de sal. Ahora dejamos que repose todo junto durante 15 minutos.
- Volcar toda la mezcla en la sarténAhora ponemos una sartén a fuego fuerte con una gotita de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, volcamos todo el contenido del bol a la sartén y vamos removiendo un poco para que se cuaje por el interior.
- Dar la vuelta a la tortillaDejamos que se haga la parte exterior y le damos la vuelta, poniéndole antes otra gotita de aceite si está seca. Le damos forma redondeada al borde con una paleta y dejamos que se cocine a un fuego un poco más bajo.
- Ya hemos terminado la tortilla de patata a la riojanaUna vez se haya hecho por el otro lado, la retiramos a un plato y dejamos que repose durante otros 15 minutos, para que termine de cuajarse. Pasado ese tiempo ya podemos ponernos a comer esta impresionante tortilla de patata a la riojana. Y listo amig@s, os dejo disfrutando de este delicioso plato y yo me voy ya. Os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta.
que pinta mas rica la voy hacer mañana….llevo mucho tiempo haciendo sus platos.y tambien llevo mucho tiempo siendo seguidora de usted,le felicito por estos platos tan ricos y faciles de hacer ….Ah!!!!me baje su libro con unas recetas de lo mejor.Me siento muy dichosa de ser una de sus seguidoras.muchas gracias y siga asi un gran abrazo att. Irene
y las cantidades??? mínimamente si van a pasar receta que sea completa!!!
Me encantan las recetas que publican será posible que me las envíen a mi correo
Muy deliciosa la tortilla felicitaciones
Javier,Ava of de verte haciendo la tortilla,de patatas,riojana,y burnout para que de rite,como me hubiese comedown unbuen trozo,al ser posible. Boy a intentar a cocinar una y a ver Como me sale,La baca se hizo agua al ver tu tortilla.
Gracias,por darnos tantas recetas,tan queridas,pop me,pues soy española,y llevo mas de cincuenta años,en California,Estados Unidos,y sea ccina española,me encanta. Un saludo muy cariño so,
Maria Victoria
Muy rica tortilla les encantó a mi familia bendiciones,
aquí en Tepic no es muy común comerla jajaja pero les encantó.
Podrias volver a publicar el bizcocho de la abuela pero crema pastelera de cafe?
Me han dado ganas de esa tortilla, se ve deliciosa, gracias.
No comprendo que quieres decir… 🙁
Gracias a ti 🙂
muy buena la tortilla de patatas la tratare de hacer gracia
Muy agradecida por tan ricas recetas, y esperando todas las buenas que llegaran, comparto siempre todo tipo de comida y la amistades muy agradecidas, gracias gracias gracias y un gran saludo , un beso.
Muchas gracias 🙂
Muchas gracias 🙂
Que tremenda tortilla se nota que quedo rica ,yo la voy hacer pero con la mitad de los ingredientes porque solo somos 2 comensales.gracias x la rica receta Javier.
Muchas gracias 🙂
Muy buena tu receta de tortilla riojana.Voy rpobar cocinarla en casa.Me gusto mucho la ide de agregarle hongos y chorizo colorado.
Muchas gracias 🙂
lo felicito l verdad a pesar de la distancia nos ayudas a todas las amas de casa a cambiar el menu todos los dias y sobre todo economico que DIOS LO SIGA BENDICIENDO,
Muchas gracias 🙂
Me encanta sus recetas
Me encanto , facil de hacer. preparare para el fin de semana gracias
Saludos Javier tus recetas siempre muy sencillas y apetitosas. Luego en Cuba tenemos que cambiar algún ingrediente pero las seguimos al pie de la letra . Un placer siempre.
Romilio
Todas sus recetas son maravillosas.
Me gustan todas.