Tortilla de patata a la riojana

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Receta de la tortilla de patata a la riojana

Después de hacer la tortilla paisana vasca pensé: ¿Por qué no hacer una tortilla de patata a la riojana con productos de La Rioja? Vivo en una región rica en productos de la huerta, en hongos y en chorizo, así que he preparado una tortilla de patata a la riojana con todo eso.

El resultado es una tortilla esponjosa llena de sabores y texturas. A las ya habituales de la patata y el huevo, hay que añadir el sabor de toda la verdura que lleva, la textura gelatinosa de las setas y finalmente el chorizo, que es el que da el toque distintivo a una tortilla de 10. Os la recomiendo para sorprender, para que no hagáis siempre la tortilla de patata clásica. No es más difícil que ésta y es una gran alternativa.

La proporción normal para una tortilla de patata es de unos 800 g de patata por cada 10 huevos. En este caso de la tortilla de patata a la riojana la proporción baja a 500-600 por la cantidad de verdura que lleva.

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Javier Romero
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Tortilla de patata a la riojana

Aprende a preparar tortilla de patata a la riojana. Una receta de tortilla de patata que lleva en su interior ingredientes típicos de La Rioja.
Raciones 8
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • Patatas
  • Huevos
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Setas shiitake o las normales si no encuentras
  • Cebolleta fresca
  • Guisantes en conserva escurridos
  • Chorizo fresco riojano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Pochar las patatas y las verduras
    Comenzamos picando las patatas, la cebolla y los pimientos con un poco de sal, y poniéndolo todo a pochar en abundante aceite de oliva.
    tortilla de patata a la riojana paso 1
  • Cocinar las setas y el chorizo
    Cuando estén a medio hacer, picamos el chorizo y las setas (previamente limpias) y ponemos a freír el chorizo primero en una sartén con un poquito de aceite de oliva. En que esté hecho, añadimos las setas y las cocinamos también.
    tortilla de patata a la riojana paso 2
  • Batir los huevos y añadir el resto de ingredientes
    Con todo hecho, batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata con las verduras, el chorizo con las setas y los guisantes, todo bien escurrido de aceite al mismo junto con un puñadito de sal. Ahora dejamos que repose todo junto durante 15 minutos.
    tortilla de patata a la riojana paso 3
  • Volcar toda la mezcla en la sartén
    Ahora ponemos una sartén a fuego fuerte con una gotita de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, volcamos todo el contenido del bol a la sartén y vamos removiendo un poco para que se cuaje por el interior.
    tortilla de patata a la riojana paso 4
  • Dar la vuelta a la tortilla
    Dejamos que se haga la parte exterior y le damos la vuelta, poniéndole antes otra gotita de aceite si está seca. Le damos forma redondeada al borde con una paleta y dejamos que se cocine a un fuego un poco más bajo.
    tortilla de patata a la riojana paso 5
  • Ya hemos terminado la tortilla de patata a la riojana
    Una vez se haya hecho por el otro lado, la retiramos a un plato y dejamos que repose durante otros 15 minutos, para que termine de cuajarse. Pasado ese tiempo ya podemos ponernos a comer esta impresionante tortilla de patata a la riojana. Y listo amig@s, os dejo disfrutando de este delicioso plato y yo me voy ya. Os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta.
    tortilla de patata a la riojana paso final

Video

Calorías: 198kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: recetas de cocina riojana, Recetas para cenar, Recetas para merendar, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 198kcal

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Deja tu comentario

  1. que pinta mas rica la voy hacer mañana….llevo mucho tiempo haciendo sus platos.y tambien llevo mucho tiempo siendo seguidora de usted,le felicito por estos platos tan ricos y faciles de hacer ….Ah!!!!me baje su libro con unas recetas de lo mejor.Me siento muy dichosa de ser una de sus seguidoras.muchas gracias y siga asi un gran abrazo att. Irene

  2. y las cantidades??? mínimamente si van a pasar receta que sea completa!!!

  3. Marta del Carmen Matus Rodriguez says:

    Me encantan las recetas que publican será posible que me las envíen a mi correo

  4. Diana andrea ramirez pulgarin says:

    Muy deliciosa la tortilla felicitaciones

  5. Maria Victoria Platteter says:

    Javier,Ava of de verte haciendo la tortilla,de patatas,riojana,y burnout para que de rite,como me hubiese comedown unbuen trozo,al ser posible. Boy a intentar a cocinar una y a ver Como me sale,La baca se hizo agua al ver tu tortilla.
    Gracias,por darnos tantas recetas,tan queridas,pop me,pues soy española,y llevo mas de cincuenta años,en California,Estados Unidos,y sea ccina española,me encanta. Un saludo muy cariño so,
    Maria Victoria

  6. Muy rica tortilla les encantó a mi familia bendiciones,
    aquí en Tepic no es muy común comerla jajaja pero les encantó.

  7. Podrias volver a publicar el bizcocho de la abuela pero crema pastelera de cafe?

  8. Me han dado ganas de esa tortilla, se ve deliciosa, gracias.

  9. No comprendo que quieres decir… 🙁

  10. Gracias a ti 🙂

  11. patricia ximena rios says:

    muy buena la tortilla de patatas la tratare de hacer gracia

  12. Vivian G Alonso says:

    Muy agradecida por tan ricas recetas, y esperando todas las buenas que llegaran, comparto siempre todo tipo de comida y la amistades muy agradecidas, gracias gracias gracias y un gran saludo , un beso.

  13. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  14. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  15. Que tremenda tortilla se nota que quedo rica ,yo la voy hacer pero con la mitad de los ingredientes porque solo somos 2 comensales.gracias x la rica receta Javier.

  16. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  17. Pedro Martinez says:

    Muy buena tu receta de tortilla riojana.Voy rpobar cocinarla en casa.Me gusto mucho la ide de agregarle hongos y chorizo colorado.

  18. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  19. luz mary niño rey says:

    lo felicito l verdad a pesar de la distancia nos ayudas a todas las amas de casa a cambiar el menu todos los dias y sobre todo economico que DIOS LO SIGA BENDICIENDO,

  20. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

  21. María Félix Portillo Salinas says:

    Me encanta sus recetas

  22. Me encanto , facil de hacer. preparare para el fin de semana gracias

  23. Romilio Quesada Matos says:

    Saludos Javier tus recetas siempre muy sencillas y apetitosas. Luego en Cuba tenemos que cambiar algún ingrediente pero las seguimos al pie de la letra . Un placer siempre.
    Romilio

  24. Esperanza Wagner says:

    Todas sus recetas son maravillosas.

  25. Eugenia Del Castillo says:

    Me gustan todas.

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