Trenza de hojaldre con salmón
En esta ocasión me he decantado por una receta con mucha presencia, una trenza de hojaldre con salmón, que al principio parece muy difícil y elaborada, pero que si lo miras con atención verás que no es así ni mucho menos.
Es una trenza de hojaldre con salmón y bechamel pero que podéis modificar tanto de pescado como de acompañamiento y una vez que aprendáis a trenzar el hojaldre lo haréis con los ojos cerrados.
También os voy a recomendar otras recetas similares a esta trenza de hojaldre con salmón que incluyen incluso un postre, el hojaldre relleno con compota de manzana, una receta que te dejará una sensación indescriptible. Son recetas la mar de fáciles y te pido que no te quedes con estas ideas.
Dale rienda suelta a tu imaginación y aprovecha esta técnica de cocina para cocinar con hojaldre. Debes tener en cuenta que el relleno no debe soltar agua o… puede empapar la parte baja del hojaldre y quitarle calidad al plato.
Y tras esta introducción de la receta, os dejo ya con el paso a paso de esta trenza de hojaldre con salmón, así como otra receta en vídeo para hacer una trenza rellena con calabacín, pero además quiero dejarte por aquí el enlace a las categorías Pasteles salados y Recetas con salmón para ver muchas más recetas de Javier Romero.
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Trenza de hojaldre rellena con salmón
Ingredientes
- 1 unidad de plancha de hojaldre rectangular
- 1 unidad de lomo de salmón Sin espinas
- Beclamel para napar
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos el salmónLo primero que debemos hacer es coger nuestro trozo de salmón y revisarlo muy bien para que no tenga espinas. Este paso es muy importante porque puede arruinarnos el plato. Partimos el salmón de forma que quede de un grosor medio, porque corremos el riesgo de que no se cocine bien. Con esta precaución nos quedará perfecta.
- Preparamos la bechamelNecesitamos 30 g de mantequilla, 50 g de harina y 500 ml de leche, sal y si te apetece, una pastilla de caldo concentrado de carne.1.- Comenzamos poniendo la mantequilla en una sartén, esperando a que se derrita. A continuación, ponemos las 2 cucharadas soperas de harina con un poco de sal, y la removemos para cocinarla y que pierda ese sabor a harina que puede resultar desagradable.2.- A continuación, ponemos las 2 cucharadas soperas de harina con un poco de sal, y la removemos para cocinarla y que pierda ese sabor a harina que puede resultar desagradable.3.- Después añadimos toda la leche y batimos sin parar para integrar la harina. Debemos remover con constancia para que no se hagan grumos y la harina quede perfectamente integrada con la leche.4.- Continuamos removiendo hasta que reduzca la bechamel y se quede con el punto de espesor deseado. Normalmente la dejaremos algo líquida, porque luego irá al horno con el plato que le preparemos y reducirá un poco más, pero, como digo, es a vuestro gusto.
- Rellenamos el hojaldreExtendemos la plancha de hojaldre y ponemos encima el trozo de salmón, sobre él añadimos la bechamel y espolvoreamos con un poco de pimienta negra molida.
- Montamos la trenzaPara elaborar nuestra trenza de hojaldre con salmón hacemos unos cortes en los laterales del hojaldre y recortamos un rectángulo en la parte superior.Doblamos ese rectángulo y encima vamos poniendo las tiras de un lado y de otro haciendo la trenza. Para cerrarla, hacemos otro rectángulo y lo doblamos primero. Luego ponemos las últimas tiras y saldrá con una forma perfecta.Podéis untarla de huevo batido o no dependiendo del brillo que le queráis dar. En este caso yo he prescindido del paso y mirad lo bien que me ha quedado.
- HorneamosLa llevamos al horno ya precalentado a 200ºC durante el tiempo suficiente para que se dore por fuera y se haga bien por dentro y…¡A disfrutarla!
TODO LO QUE NOS ENSEÑA SON RECETAS FABULOSAS, MUCHAS GRACIAS CHEF APRENDEMOS MUCHO.