Albóndigas con salsa Strogonoff de Javier Romero

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Receta de albóndigas con salsa Strogonoff

Cómo hacer albóndigas con salsa Strogonoff, con esta receta vas a poder disfrutar de un plato con sabor diferente al habitual. Desde siempre mi madre me ponía las albondigas con salsa de cebolla o con salsa de tomate, eran las clásicas recetas de toda la vida. Con el paso del tiempo he ido desarrollando el cocinado de este plato que tantas veces he comido a lo largo de mi vida, quizás uno de los que más veces he comido.

Para hacer estas albóndigas con salsa Strogonoff he utilizado una mezcla de carnes de cerdo y ternera al 50%. Quizás sería más lógico haberlo hecho solo con carne de ternera para que fuera más cercano al origen de esta salsa. Aquí han entrado mis gustos personales para decidirme ya que me parece que la mezcla de carnes me da un resultado más jugoso.

Si es que hasta el nombre del plato ya es contundente y denota categoría, las albóndigas con salsa Strogonoff se construyen a partir de una salsa que fué creada para sorprender a Reyes por un cheff que le puso su nombre a la salsa. Te recomiendo probarlas y luego ya decidirás cada cuanto tiempo las pones en tu hogar.

Y tras esta introducción de la receta, vamos ya con el paso a paso de las albóndigas con salsa Strogonoff, pero antes no dejes de anotar las muchas ideas que te propongo en categorías como Recetas con carne de cerdo y Recetas de albóndigas

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Albóndigas con salsa Strogonoff

Receta de albóndigas con salsa Strogonoff. Si no has probado nunca esta receta, debes hacerlo. El sabor que nos aporta la salsa es excelso y diferente.
Raciones 6
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 24 albóndigas 4 por persona
  • 500 gr. de champiñones portobello
  • 125 gr. de mantequilla
  • 500 ml. de nata líquida crema de leche
  • 1 copita de coñac
  • 2 pepinillos
  • 2 cebollas medianas
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos aliñando la carne para las albóndigas
    Para hacer estas albóndigas necesitamos:
    500 gr. de carne picada de cerdo y 500 gr. de carne picada de ternera
    1 rebanada de pan de molde sin corteza y 100 ml de leche
    1 huevo, Pimienta negra molida al gusto
    Ajo en polvo, Perejil y Sal
    1 – Remojamos el pan con la leche Ponemos la leche en un bol y troceamos las rebanadas de pan. Añadimos el pan a la leche y mientras la absorbe nos ponemos con lo demás.
    2 – Ponemos la carne en un bowl amplio y añadimos ingredientes Ahora ponemos toda la carne en un bol amplio, y añadimos sal, perejil, ajo en polvo, pimienta negra, el huevo (sin batir) y, finalmente cuando el pan haya absorbido bien la leche y esté muy blando, lo ponemos también.
    3 – Añadimos el pan empapado en leche Es el momento de amasar a mano hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
    4 – Una vez amasada la carne dejamos reposar Cuando lo estén, tapamos el bol con papel film y lo metemos a la nevera durante 2 horas para que la carne coja el sabor de todos los ingredientes.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso 1
  • Formamos y freímos las albóndigas
    Continuamos haciendo las bolas, enharinándolas y dejándolas reposar durante unos 20 minutos para que la carne absorba una parte de harina, esto hará que el aceite se queme menos a la hora de freirlas. Preparamos una sartén con aceite y cuando alcance una temperatura suficiente para freírlas a fuego moderado, vamos poniendo las albóndigas y girándolas para que se frían bien por todas partes. Según se van haciendo las ponemos en la cazuela.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso 2
  • Comenzamos a preparar la salsa Strogonoff
    Ahora hacemos la salsa, nos da igual hacerla antes o después de las albóndigas. Ponemos la mantequilla para fundirla en una cazuela a fuego lento.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso 3
  • Cuando se funda la mantequilla agregamos la cebolla
    Mientras se derrite cortamos la cebolla en juliana fina y una vez fundida la mantequilla ponemos la cebolla con un poco de sal y la cocinamos hasta que se pone transparente y no dejamos que se tueste.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso 4
  • Agregamos coñac y flambeamos
    Cuando la cebolla esté blandita, le añadimos el coñac y le prendemos fuego (a esto se le llama flambear). No hagáis esto bajo ningún concepto debajo de un extractor porque podría prenderse fuego.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso 5
  • Agregamos unos pepinillos a la cazuela y trituramos todo
    Cuando se extinga el fuego, picamos los pepinillos y los añadimos a la cazuela junto con un poco de agua. Ahora trituramos todo hasta que tengamos una salsa uniforme.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso 6
  • Agregamos la nata y removemos
    Luego añadimos la nata y removemos.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso 7
  • Vertemos la salsa en la cazuela con las albóndigas
    Con la salsa bien mezclada añadimos la salsa a la cazuela con las albóndigas y seguidamente cortamos los champiñones en trozos de un tamaño que nos guste y los ponemos en la cazuela. Dejamos que se cuezan las albóndigas durante 20 minutos a fuego medio.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso 8
  • Servimos y disfrutamos
    Pasado ese tiempo las retiramos del fuego y nos sentamos a la mesa a comer antes de que se enfríen mucho. Hasta aquí la receta de hoy amig@s. Estoy seguro de que muy pronto vais a preparar estas deliciosas albóndigas con salsa strogonoff.
    Albóndigas con salsa Strogonoff paso final

Video

Calorías: 190kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Albóndigas de la abuela, recetas con carne picada, recetas de cocina, Salsas caseras

Nutrition

Calorías: 190kcal

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Deja tu comentario

  1. Succulentas buenissimas bravo!!!

  2. reemplaze el coñac por ron y salio espectacular ????

  3. Daniela Melina Dominguez says:

    Muy buenísimas las resetas para poder aprender más cosas

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