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Arroz a banda con rape y langostinos

11 de Julio de 2019

Cómo hacer arroz a banda con rape y langostinos. Hoy os voy a enseñar a hacer un arroz a banda. Una receta sencilla y tradicional de la costa mediterránea. El origen de este arroz es muy humilde, pues lo hacían los pescadores con las peores piezas que pescaban, ya que las buenas las reservaban para venderlas a las lonjas. Se trata de un arroz que simplemente está cocido en caldo de pescado, aunque yo le he añadido unos calamares, unos gambones y unos trozos de rape para que luzca más. Sé que no es la forma purista de preparar un arroz a banda, pero siempre me gusta darle mi toque personal a los platos.

Como apasionado de los arroces que soy desde siempre, me encanta ir por Alicante y siempre que estoy allí, me traigo alguna receta nueva. Tengo la suerte conocer gente que sabe en qué restaurantes preparan buenos arroces e incluso mis propios amigos los preparan fantásticamente. Entre las recetas de arroz más conocidas se encuentran el arroz negro, el arroz con costra, el arroz del señorito o arroz del senyoret y, por supuesto, la paella valenciana. Todas ellas las tengo publicadas en cocina familiar, así que podéis verlas si tenéis interes en conocer un poco la gastronomía del levante español. Es simplemente espectacular.

75'
5 raciones
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Video paso a paso

Ingredientes para 5 personas

Preparación paso a paso
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  • #5
    Lastenia Gutiérrez
    30/08/2016 · 17:14

    Hola Javier: Me gustan tus recetas xq son muy sencillas la explicación pero no sé xq d in tiempo p acá todos los restaurantes q venden comidas con mariscos y arroz con marisco o paella, los mariscos tienen su cáscara o concha, no sabes lo desagradable q es comer y masticar una piedrita q tenga el arroz x alli extraviada y la charrasquees......ahora lo mismo y peor q tengas q pagar x un arroz q tenga mariscos y q x cierto son más caros q cualquier otro plato y q tengas q estar escarbandole la cáscara y tener q meter las manos p quitarles la cáscara a los camarones o una concha a un mejillón o almejas q vienen en su Conchita, se ensucia las manos y hasta la cara tratando d quitarles eso y d comer nada y se te pasa el apetito x el.plato q tantas ganas le tenías y q molestoso e incómodo eso...cual es la idea d echarle los mariscos sin pelarlos y sin quitarle la concha....??...si uno pide paella o arroz con mariscos, no arroz con basura d mariscos xq eso es basura q se bota xq aunque te lo pongan en el.plato nadie come ni cáscara no colchas menos xq es muy dura......Me podría contestar xq lo hacen..???

    • Javier Romero
      30/08/2016 · 17:14

      Creo que es muy sencillo, Si se pusiera todo sin cáscaras, habría mucha gente que protestaría por no ver lo que se pone... es complicado...

  • #4
    virginia
    20/08/2016 · 08:03

    en vez de colorante por favor utiliza CURCUMA

  • #3
    Glorimar
    20/08/2016 · 08:03

    Hola Saludos desde Míchigan....me encanta sus recetas.... muchas bendiciones....

  • #2
    Maria Dolores
    20/08/2016 · 08:07

    Hola Javier, sigo tus recetas hace mucho tiempo y me encanta, lo bien que lo explicas y lo fácil que es seguirte. He preparado varias de tus recetas y siempre les han gustado a mi "prole", por lo que te doy las gracias, pues el éxito es tuyo. Hace tiempo que busco la receta del arroz a banda, pero... La hemos tomado varias veces en un restaurante de Tarragona y la sirven, el arroz en un plato y por otro lado los pescados y una salsa de all i olí par acompañar, (según nos dijeron, por eso se llama, ARROZ A BANDA,). La verdad es que esta riquísimo. Me gustaría saber si tu conoces esta receta. Muchas gracias, un saludo.

    • Javier Romero
      20/08/2016 · 08:07

      Hasta la salsa Alioli totalmente de acuerdo, solo he querido simplificar la receta y ponerle un poco de marisco en el arroz como hacen en muchos restaurantes en lugar de ponerlo al lado.

  • #1
    asun gil
    20/08/2016 · 08:11

    Hola Javier, disculpame mi comentario pero decirte q aunque tu mismo lo has dicho q le has añadido mejillones etc un arroz a banda tiene q ir solo con sus ingredientes sino ,deja de ser arroz a banda y se convierte en otro arroz.Sigo mucho tus recetas y me gustan pero en este caso he de corregirte. soy del mediterráneo y tambien cocinera..un saludo

    • Javier Romero
      20/08/2016 · 08:10

      Estoy de acuerdo en buena parte de tu explicación. También te recomiendo que vayas a 100 restaurantes y pidas arroz a banda, podrás sacar estadísticas de quien pone arroz a banda o saca otro tipo de arroz. Simplemente quise simplificar este rico plato para las personas que cocinan en casa.

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