Cómo hacer arroz al horno de Alicante
Hoy vengo con una receta muy especial, arroz al horno de Alicante. Además la he cocinado junto a mi gran amiga Mercedes Muñoz, mejor conocida por sus amig@s como “Mamay la abuelita”. Ya nos habíamos conocido en persona allá por el mes de Marzo en una quedada que organicé y es una de las administradoras de mis grupos de Facebook, donde hace un trabajo excepcional.
Fue muy divertido y agradable cocinar junto a ella, la verdad es que lo hizo tan bien que tengo miedo de que me robe el programa. Me dijo que la cámara me quería y que nunca iba a ocurrir eso, pero visto el vídeo en el montaje… Tengo mis dudas, posee un gran talento para comunicar.
Allá por el minuto 16 del vídeo de la receta del arroz al horno de Alicante, veréis aparecer a un hombre muy grande, muy grande. No tengáis miedo, no es el yeti, solo es el marido de Mercedes, Juan, una persona con la que nos partimos de risa durante el día con todas sus historias y aprendimos muchas cosas sobre el vino, ya que es un gran experto.
Hecha la presentación de la protagonista de la receta, vamos con el otro protagonista, el arroz al horno de Alicante. Un plato típico de la tierra de Mercedes, Alicante, hecho a base de embutidos y condimentos que le otorgan un gran sabor. Es un plato muy potente, estuvimos para comerlo 6 personas con buen saque y no pudimos con la cazuela entera, así que lo que veis en los ingredientes para 6 personas es orientativo, seguramente si hacéis esa cantidad para ese número de personas va a sobrar.
Lo que sobró lo comimos al día siguiente sin problemas, es un arroz que no se pasa. Bueno, me voy a dejar ya de palabrería y a presentar la receta, porque estoy seguro de que estaréis deseando ver el vídeo y pasar un rato muy divertido.
Y ahora sí, vamos con la receta del paso a paso del arroz al horno de Alicante pero también me gustaría recomendarte que eches un vistazo a las categorías recetas de arroz y paella y recetas con carne de cerdo donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Arroz al horno de Alicante
Ingredientes
- 750 gr. de arroz
- 70 gr. de pimiento rojo
- 30 gr. de pimiento verde
- 400 gr. de salchicha blanca
- 100 gr. de salchicha roja
- 200 gr. de morcilla dulce de cebolla a poder ser
- 200 gr. de butifarra blanquito lo llaman en Alicante
- 30 gr. de pasta concentrada de tomate
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 2 pastillas de Avecrem
- Agua el doble de volumen que de arroz
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Comenzamos picando y sofriendo el pimientoVamos a empezar a cocinar este arroz al horno cortando los pimientos en trocitos pequeños y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté hecho, lo sacamos del fuego a la cazuela donde vayamos a hacer el arroz.
- Pasamos el blanquito por la sarténAhora es el turno de los embutidos. Cortamos el blanquito (butifarra) en rodajas y lo vamos friendo un poco en la sartén del pimiento, así no manchamos. Este es un embutido que nos va a dar sabores de especias como canela y clavo. Tenemos que tener cuidado de no hacerlo demasiado porque luego en el horno se terminará de hacer.
- Pasamos las salchichas por la sarténVamos cortando las salchichas en trozos también y cuando hayamos hecho el blanquito, las ponemos a freír del mismo modo, sin que se hagan demasiado. Cuando se hayan terminado de hacer, las añadimos a la cazuela junto con el pimiento. La morcilla tenemos que cortarla en rodajas también pero no irá hasta el final.
- Preparamos el sofrito para el arrozEn la misma sartén del pimiento y la salchicha, en ese aceite que ha tomado todos los sabores, ponemos la pasta de tomate concentrado, la aplastamos para que se vaya diluyendo. Si no encontrarais, tendríais que freír tomate y reducirlo mucho. Cuando haya pasado un minuto más o menos, añadimos las pastillas de Avecrem y cuando se hayan mezclado con la pasta de tomate, añadimos el pimentón.
- Agregamos el arroz a la sarténUna vez estén todos los ingredientes mezclados, añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que vaya tomando sabores.
- Agregamos el arroz a la cazuela junto con el blanquito y la salchichaAñadimos el arroz con la salsa de tomate a la cazuela con las salchichas y el pimiento, y damos unas vueltas para mezclarlo todo, mientras se calienta la cazuela.
- Agregamos agua a la cazuelaCuando empiece a chisporrotear un poco, es hora de añadirle el agua. Recordad, ponerle el doble de agua que de arroz menos un poquito. Desde el momento que empiece a hervir el agua tenemos que tenerlo así a fuego medio durante 8 minutos.
- Precalentamos el hornoPasados los 8 minutos de cocción del arroz, debemos que tener el horno a 200 grados con el fuego arriba y abajo, con el ventilador (si es sin ventilador, lo pondremos a 240 grados).
- Horneamos el arrozAntes de meterlo en el horno ponemos el blanquito y la morcilla por encima y lo metemos a hornear durante otros 8 minutos.
- Servimos y disfrutamosSi después de ese tiempo está hecho lo sacamos, si está crudo todavía lo dejamos un poco más. Dejamos reposar el arroz al horno durante 5 minutos este arroz al horno y ya lo tendremos listo para comer. Espero que hayáis disfrutado de este arroz al horno tanto como yo, ¡Hasta la próxima!
Por Dios!!!!! Que buena receta. Este domingo me voy a lucir con ella. GRACIAS. Peky (Mendoza-Argentina) (Mendoza, la tierra de viñedos y mejores vinos), Salud!
Que delicia de receta!!!!!! este fin la haré para mi flia. un abrazote mi querido chef
Hola, saludos desde Arequipa, Peru. Que rica comida tienen ustedes. Estuve en su pais España, la ultima semana de Octubre, quede enamorada de la comida española y por supuesto su pais. Esta receta la probare, pero, con las morcillas y salchicha de acà
Saludos
Me sigue gustando más el típico arros al forn de la meua terra. Alzira. Aún así parece que tiene buena pinta.
Impresionante, lo haré, gracias!!!