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ARROZ MELOSO CON MENESTRA

Arroz meloso con menestra, historia:


Arroz, verduras de temporada, un buen caldo de carne y queso parmesano. ¿Qué puede fallar con estos protagonistas? Podéis comprobarlo cuando hagáis este impresionante arroz meloso con menestra.

Otro arrocito a la colección amig@s. L@s que me seguís con regularidad, estaréis viendo que últimamente estoy añadiendo muchas recetas de arroz a Cocina Familiar y no debería sorprenderos. Es bien sabido que me encantan los platos de arroz, lleven lo que lleven, dulces o salados. Considero que es un ingrediente muy versátil y al ser económico, podemos utilizarlo de forma más habitual que otros.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 600 g de arroz

  • 250 g de guisantes frescos
  • 12 alcachofas
  • 60 g de queso parmesao en polvo
  • 1,5 l de caldo de ave
  • Colorante alimenticio al gusto
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal


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Arroz meloso con menestra, preparación:


  • Paso 1

    Comenzaremos pelando y cociendo las alcachofas, para lo que os voy a dejar el tutorial que tengo ya publicado y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. La explicación sobre la cocción, la tenéis en el vídeo que encontraréis en el tutorial.

  • Paso 2

    Mientras se van cociendo las alcachofas, coceremos los guisantes en una cazuela pequeña con agua y sal. Tardarán 5-6 minutos en cocerse. Una vez cocidos los escurrimos y refrescamos para que no se pasen de cocción.

  • Paso 3

    Cuando tengamos las alcachofas también cocidas, ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y ponemos todo el arroz para freírlo un poquito.

  • Paso 4

    Después de rehogarlo durante un minuto, añadimos los guisantes y el colorante alimenticio, Pemovemos un poco para mezclarlos con el arroz y vertemos el litro y medio de caldo (en su defecto agua, pero está mucho más rico con caldo, evidentemente).

  • Paso 5

    Ahora dejaremos que hierva a fuego medio y cuando el caldo esté muy mermado (pero aún debe haber un poco de caldo) añadimos el queso parmesano y mezclamos bien.

  • Paso 6

    No debemos dejar de remover cuando hayamos puesto el queso, porque podría pegarse. Dos minutos después pondremos las alcachofas y dejaremos cocinando todo junto durante 3-4 minutos más, hasta que el caldo prácticamente haya desaparecido.

  • Paso 7

    Luego lo retiramos del fuego y tapamos la cazuela con unos trapos, poniendo como base un par de cucharas de palo para que no toquen el arroz. Después de 10 minutos reposando, ya podemos sentarnos a la mesa a comer y simplemente deleitarnos el paladar con este arroz meloso con menestra. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.


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2 Comentarios
Javier Romero
29/06/2017

Espero que sea una sugerencia y no una orden...

virginia
25/06/2017

por favor deja de utilizar el colorante alimenticio tipo la carmencita Utiliza CURCUMA y veras que color y que propiedades tiene.en tus videos espero verlo en tus proximos. Azafran tambien por su sabor y color NO al colorante gracias

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