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BACALAO A LA PORTUGUESA

Bacalao a la portuguesa, historia:


Como ya sabéis, la gastronomía de Portugal está muy centrada en el pescado y el bacalao es uno de sus favoritos, así que os traigo un plato delicioso que puedes preparar en un momento, un Bacalao a la portuguesa.

No conocía esta receta, pero en cuanto vi de qué se trataba, supe que tenía que incluirla en el recetario de Cocina Familiar. Un buen bacalao, unas buenas verduras, pimentón del mejor y patatitas. Poco más hace falta para redondear este plato de bacalao que hoy os presento. Vamos a ello.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 1,2 kg de bacalao desalado

  • 2 patatas hermosas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde

  • 1 vasito de vino blanco

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • Harina

  • Perejil

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Bacalao a la portuguesa, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Luego las cocinamos en abundante aceite a una intensidad similar a cuando pochamos la patata para la tortilla.

  • Paso 2

    Mientras se van haciendo, cortamos en láminas los ajos y la cebolla (esta última antes cortadla por la mitad y así luego quedará en tiritas). Luego ponemos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a sofreír. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente y esté blandita, añadimos la cucharadita de pimentón y lo cocinamos sin parar de remover durante 10-15 segundos.

  • Paso 3

    Después añadimos el vino blanco y removemos para mezclarlo bien. Dejamos cocinando durante 5 minutos a fuego lento hasta que reduzca el vino y lo retiramos del fuego.

  • Paso 4

    A estas alturas tenemos que tener también hecha la patata, que colocaremos haciendo una cama en la bandeja de horno que utilizaremos para darle el último remate al plato.

  • Paso 5

    Ahora cortamos los pimientos en tiras y los freímos en una sartén con un dedo de aceite de altura. No tenemos que cocinarlos del todo, porque luego en el horno terminarán de hacerse.

  • Paso 6

    Es el momento de preparar el bacalao. Secamos las tajadas lo máximo posible con papel de cocina absorbente.

  • Paso 7

    Pasamos por harina las tajadas y las freímos en abundante aceite, lo justo para que se dore la harina. No tenemos que hacerlas del todo para que luego se terminen en el horno.

  • Paso 8

    Una vez hechas, las colocamos sobre las patatas que ya hemos puesto en la bandeja. Luego ponemos unas cucharadas del aceite donde hemos frito el bacalao.

  • Paso 9

    Acto seguido, ponemos el refrito de cebolla y los pimientos por encima.

  • Paso 10

    Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja en una posición del centro hacia abajo, y cocinamos durante 15 minutos.

  • Paso 11

    Pasado ese tiempo, retiramos el bacalao a la portuguesa del horno y espolvoreamos un poco de perejil recién picado por encima. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Un plato de 10 para personas de 10 como sois vosotr@s. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.


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6 Comentarios
Javier Romero
13/06/2017

Bienvenid@, espero que mis recetas te sean útiles.

Maria del Mar Zamora Horno
12/06/2017

Le descubrí ayer cuando hablo en COPE radio con Cristina y hoy Lunes estoy echando un vistazo a su web ,probare hacer las recetas y ya le comentare, muchas gracias

Martha Ekena Morales Anduray
11/06/2017

Te quedó espectacular ese Bacalao. Lo voy hacer, pero con otro tipo de pescado como el robalo o el pargo, ya que en mi país el bacalao es poco de encontrar . Hasta luego, bendiciones para ti y tu familia.

Lenura
10/06/2017

Que buena deverdad javier res uncef de milione todo que colgas es todo ricos me incanta toda la comida un grande saludo desde Zaragoza,,

Javier Romero
24/11/2015

El sabor es diferente, no creo que sea determinante pero...

LAURA RAMIREZ
23/11/2015

HOLA JAVIER ME ENCANTA TUS RECETAS FELICIDADES SE PUEDE AGREGAR ACEITUNA VERDE O TIENE K SER NEGRAS GRACIAS UN BESO

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