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BECHAMEL PARA CROQUETAS, RECETA INFALIBLE

Bechamel para croquetas, receta infalible, historia:


La salsa bechamel se puede utilizar de muchas maneras dependiendo de su textura, puede ser para acompañar por ejemplo verduras, pasta, en estos casos se hace una bechamel más líquida que luego lo normal es gratinarla en el horno.

La otra forma es la os voy a presentar hoy, una base con la cual podemos mezclar otros ingredientes para luego hacer croquetas, las famosas croquetas, no creo que haya una forma mejor para aprovechar todo lo que nos va quedando por la nevera. Yo creo que admite casi todas las combinaciones, pescados, carnes, hongos, embutidos, incluso verduras.

Por si acaso no podéis ver el vídeo, os voy a explicar como se hace. Os habréis dado cuenta que no le he añadido nada, solo está hecha la bechamel a la que luego le añadiremos aquello que mejor nos caiga: jamón, pollo, huevo, bacalao, gambas, etc. Aquello que tengamos en la nevera y que no sepamos que hacer con ello, solo hay que picarlo bien y añadirlo a la bechamel justo cuando estemos terminando de hacerla y eso es todo.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 125 g de mantequilla

  • 175 g de harina

  • 1 l de leche

  • 1 pastilla de caldo de carne concentrado

  • Sal



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Bechamel para croquetas, receta infalible, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos poniendo la mantequilla y la pastilla de caldo de carne en una sartén para que se derritan. Una vez lo hayan hecho, añadimos la harina y la trabajamos hasta que esté tostada y sueltecita, con un aspecto similar al de la foto.

  • Paso 2

    A continuación, añadimos la leche y batimos la masa con la batidora hasta que tengamos todos los componentes integrados en una pasta uniforme. Utilizamos la batidora para ahorrar trabajo al mismo tiempo que reducimos muchísimo el riesgo de que salgan grumos.

  • Paso 3

    Luego pasamos al modo manual para seguir trabajándola un poco hasta que quede con el espesor deseado. Aquí entra vuestro gusto, dependiendo de si os gustan más o menos cremosas.

  • Paso 4

    Una vez la tengamos en el punto que queremos, la volcamos en una fuente para que se enfríe. En que esté fría del todo, ya podremos hacer las croquetas.

  • Paso 5

    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy, la bechamel para croquetas, una receta infalible. Así que ya sabéis, si por lo que sea sentís que nunca os salen bien, con este tutorial ese sentimiento cambiará. Me despido ya, mañana os recuerdo que tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.


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133 Comentarios
María Luisa Jaso
24/06/2017

Magníficas recetas. Estoy encantada con tu cocina y la forma tan sencilla de explicarnosla. Muchísimas gracias por todo ello.

Karma Marroquin
10/01/2017

Enacantada con todas sus recetas publicadas. Les felicito.

Cristián
28/07/2016

La Bechamel quedó con grumos porque el liquido que se le eche, sea fondo(caldo) o leche, debe incorporarse de a poco, al hacerlo de a poco y suave da como resultado una bechamel sin grumos !

Javier Romero
02/05/2016

No se donde ves que pone 160 gramos, en la masa pone 100 por todas partes...

Gisele
29/04/2016

En esta receta pone 100 grs. de mantequilla y en la receta con las mismas cantidades pone 160grs. Hice la segunda y se me quedó super aceiteso. Lo comento para ver si me aclaras o corrigen esa pequeña errata . Me encantan todas tus recetas. Un saludo.

Javier Romero
19/04/2016

Eso solo tiene una solución, cocinarla hasta que se evapore el liquido sobrante... Si le pones harina cruda te sabrá mal...

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