Berenjenas rellenas de carne
La receta de berenjenas rellenas de carne son un clásico de este tipo de preparaciones. La berenjena combina muy bien su sabor con el relleno de carne picada.
Las berenjenas rellenas de carne y gratinadas con queso aportan además muchos nutrientes que nos vendrán bien para una alimentación sana. Esta receta de berenjenas gratinadas con queso, serán del agrado de muchas de las personas que veis mis recetas y puede que consiga gustar a otras que dicen que no les gusta comer berenjenas.
Se tienen datos de su cultivo desde hace más de 2000 años antes de Cristo documentando su origen en el sudeste de Asia en la India, Birmania y China. A Europa llegó en la Edad Media de mano de los Árabes que repartieron su cultivo por la zona mediterránea.
Con esta receta puedes ver el cocinado previo de las berenjenas, como se hace el relleno y el resto de los pasos necesarios para llevarlas gratinadas con queso a nuestra mesa.
Las berenjenas rellenas de carne, son un alimento muy completo y nutritivo. Contienen verdura, carne, lácteos y si no nos pasamos con la grasa puede servirnos para incluirlas en una dieta de adelgazamiento.
Y ahora vamos con la receta de berenjenas rellenas de carne pero antes os dejo los enlaces a las categorías recetas con berenjena y recetas con verdura de Javier Romero.
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Berenjenas rellenas de carne y gratinadas al horno
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 300 gr. de carne picada
- Harina la necesaria
- Leche la necesaria
- Queso rallado el necesario
- Romero al gusto
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos y preparamos las berenjenasLo primero que haremos es cortar las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, y realizar unos cortes cruzados en el interior.
- Horneamos las berenjenasLes ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, y las colocamos en una bandeja para el horno. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos las berenjenas que estarán asando durante 30 minutos.
- Cocinamos la carne para el rellenoUnos 5 minutos antes de que terminen de hacerse las berenjenas, nos haremos el relleno. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y colocamos la carne picada en su interior, sazonándola justo después. Mientras se va haciendo la carne, pondremos un poco de romero, media cucharadita de pimentón y la iremos desmenuzando. Bajaremos el fuego para que nos dé tiempo a vaciar las berenjenas sin que se nos queme la carne. Cuando esté hecha, añadimos la «carne» de las berenjenas.
- Añadimos la berenjena al rellenoCocinamos un poco todo junto y ponemos cucharada y media de harina. Removemos bien para que la harina quede mezclada uniformemente y después ponemos leche. La cantidad debe ser la necesaria para que nos quede una bechamel cremosa.
- Rellenamos y gratinamos las berenjenasCuando tengamos el relleno en su punto, rellenamos las berenjenas con una cuchara. A continuación ponemos una buena cantidad de queso rallado por encima y encendemos el gratinador del horno.
- Servimos y disfrutamosMetemos la bandeja y cuando el queso esté fundido y dorado ya las podemos sacar y sentarnos a la mesa a comer. Nada más por hoy amig@s, os dejo disfrutando de estas berenjenas rellenas de carne gratinadas. Mañana recordad que tenemos nueva receta en Cocina Familiar, como todos los días.
Comienzo por saludarte. Todo un gusto navergar y encontrarme con un grato recetario con fotografías tan bellas y armoniosas para la vista, un trabajo impecable, unico, mis felicitaciones para ti estimado Javier, espero que sigas adelante con este arte no solo de la gastronomia sino que tambien unir junto a este el arte visual. Por sierto muy rica la receta, un placere»
Saludos desde Chile¡
muy bien explicada la receta , sebe rico mañana lo preparare y gracias por enseñarme a cocinar comidas esquisitas
todo las platos que su ingrediente principal¡al sea la berenjena
de ante mano me gustan este plato se nota que es riquísimo lo
are el sábado próximo del mes junio 2013
Javier Romero soy de Mendoza Republica Argentina ,gracias por publicar esta receta con berengenas a mi me gustan mucho pero no sabia como hacerles un relleno distinto .
Hola Javier riquisimas estas berenjenas ,saludos
Hola javier,yo en casa hago el pan y tengo un problema,no se exactamente la cantidad de agua ue le tengo ue poner para 1 kilo de harina.
Gracias
Muchas felicidades por tus recetas
Hola Joana, puessss no puedo ayudarte porque aún no he hecho pan, supongo que si utilizas el sentido común das con ello, yo nunca te diría una cantidad exacta pues las harinas cambian de unas a otras, y no se la que tu utilizas, piensa en como te sale el pan, incluso haz pruebas a ver como te sale con más o menos agua, eso es lo que yo hago cuando quiero mejorar algo….
aproximadamente medio litro de agua pero como dice Javier las harinas admiten màs o menos líquido en éste caso agua asì que con cuidado, la temperatura de la habitación también influirá ya que en el tiempo de reposo para que fermente perderá hidrataciòn
puedes poner un poco mas facil la manera de entrar en concurso y como se puede pedir que te boten yo entre en concurso por chiripa pero no se si me an botado o no por que no se como volver entrar para verlo gracias y perdon por si es culpa mia el no entenderlo
deben de estar muy ricas por los ingredientes que llevan,en el lugar que vivo no se acostumbra mucho la berengena pero a mi si me gusta gracias
Hola Lucía, las setas son hongos comestibles, si pones setas en google te saldrán un buen número de clases, lo que ya no se es como pueden llamarse donde tu vives, quizás allí se conozcan con otro nombre.
perdon mi ignorancia, pero que son las setas?
La tortilla me parece muy buena…..
Siempre me han gustado las berenjenas pero cuando me he atrevido a hacerlas no me quedan buenas y la piel no queda suave por lo cual no se puede comer.Estas se ven exquisitas,tratare de hacerlas paso a paso.Mil gracias por la receta,le agregare uvas pasas al relleno pues me encanta ese sabor.Quise integrar el grupo de amigas de Javier Romero pero parece q ya esta completo y ya no hay lugar para mi,q pesar,pero buscare su trabajo en You Tube.Otra vez gracias Javier.
Gracias Rita, el grupo no está lleno, lo que ocurre es que luego tengo que aprobar yo la entrada de las personas que solicitan, quizás te ha pillado en un momento que yo esté durmiendo y pueden pasar unas horas, si no estás dentro ya solicita la entrada que además es un grupo que está muy bien para aprender muchos trucos de cocina.
som maravillosas muchas gracias bendiciones
mmm…es una sabrosa, excelente y fácil receta de Berenjena !
Creo que es uno de los vegetales, que mas gusta en la cocina ! Por su versatilidad y rápida absorción de sabores !
Sabe sabrosamente bien con todo, en todo tipo de comida y en cualquier parte del mundo ! siempre es bienvenida a la mesa !
Me encanta sus publicaciones y videos, excelentes para los amantes del arte culinario, lo felicito muchas gracias por este regalo….Le pido a Dios le de muchas bendiciones y continúe con este proyecto que se que es el agrado de tantas personas que lo siguen de diversos paises………….Saludos desde Vzla
hola tengo una duda se puede remplazar la leche x agua??
Que exquisiteces me gusta mucho y he aprendido que en la variedad esta el gusto.
Otra receta que me apunto.Gracias.
Te parece correcto añadir en el relleno cebolla roja y champiñones?. Creo que ambos le dan potencia de sabor al relleno.
Si a ti te gusta, a mi me parece bien…
Riquísima receta, en casa nos ha encantado, para la próxima haremos más
Bueno…