Bollos preñaos, receta tradicional con chorizo

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Receta de bollos preñaos

Hoy tenemos una receta habitual en diversas festividades de regiones del norte de España, como La Rioja y Asturias. Son los famosos bollos preñaos que, para quien no lo sepa, es pan relleno con chorizo. En este caso he hecho 2 tipos de bollos preñaos: unos más pequeños con chistorra y los típicos con chorizo, en este caso de La Rioja. También se conocen como ‘choripán’.

Las recetas tradicionales como estos bollos preñaos, corren el riesgo de perderse en el tiempo si no las seguimos difundiendo. Creo que es importante mantener tradiciones como esta porque siempre nos traen buenos recuerdos. Además, con esta receta vais a aprender a hacer una buena masa casera para hacer pan, lo que puede daros grandes alternativas a la hora de hacer bocadillos por ejemplo.

El pan es totalmente casero y, por supuesto, podréis utilizar la receta que voy a explicar a continuación para otros usos como para un bocadillo. Estoy seguro de que le vais a dar muy buen uso una vez le cojáis el tranquillo.

Dicho esto, vamos con la receta de los bollitos preñaos con chorizo (también podríais hacer un bollo preñao de chorizo y bacon, ya puestos…), no sin antes echar un vistazo a las recetas que encontrarás en la categoría masas caseras y entrantes y aperitivos

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Bollos preñaos, receta tradicional con chorizo

Bollos preñaos. Esta es una receta tradicional en muchos puntos de España como Asturias o La Rioja. Aquí veréis cómo hacerla fácilmente en casa.
Raciones 4
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

  • 600 g de harina
  • 180 g de leche
  • 240 g de agua templada
  • 40 g de levadura fresca de panadería
  • 60 g de mantequilla
  • 10 g de sal
  • Chorizo y chistorra

Elaboración paso a paso

  • Mezclamos ingredientes para el amasado
    Primero tenemos que hacer diferentes mezclas. Por un lado pondremos la sal en la harina removiendo a continuación. Por otro lado, desharemos y disolveremos la levadura fresca en los 240 g de agua templada. Finalmente, derretiremos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
    bollos preñaos paso 1
  • Preparamos la máquina para amasar
    Con todo esto listo, pondremos los ingredientes en el recipiente de nuestro amasador (si no tenéis uno, no os quedará otro remedio que hacerlo a mano) de la siguiente forma. Comenzaremos poniendo la harina haciendo un pequeño volcán en el centro y ahí verteremos la mantequilla, el agua con la levadura y la leche.
    bollos preñaos paso 2
  • Amasamos hasta obtener una masa elástica
    Ahora encendemos el amasador a velocidad media y lo tendremos así hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien y hayan formado una masa sólida y elástica.
    bollos preñaos paso 3
  • Rematamos a mano el amasado
    En este punto, sacaremos la masa a una superficie plana con harina espolvoreada y terminaremos el amasado manualmente hasta que ya no se nos pegue a las manos y haya adquirido una mayor consistencia.
    bollos preñaos paso 4
  • Dejamos levar la masa
    Acto seguido ponemos la masa en un bol (ligeramente engrasado con aceite) que taparemos con un trapo para que haga el levado durante un mínimo de una hora. Pasado este tiempo, veréis cómo ha crecido en tamaño de forma espectacular.
    bollos preñaos paso 5
  • Cortamos la masa en porciones
    Cuando ya haya hecho el levado, volvemos a espolvorear una superficie plana con harina y volcamos la masa en ella. La amasamos un poco y después de darle forma de bola la cortamos por la mitad. Luego con esa mitad, haremos 6 trozos pequeños (en caso de que hagáis la misma cantidad de masa que yo).
    bollos preñaos paso 6
  • Ponemos un trozo de chorizo en cada trozo de masa
    A continuación, ponemos un trozo de chorizo en el centro y lo rodeamos de masa adaptándola a la forma de éste. Hacemos lo mismo con todos los bollitos y los colocamos en la bandeja que mencioné en la presentación.
    bollos preñaos paso 7
  • Horneamos los bollos
    Encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos el molde (que habremos puesto en una bandeja) y hornearemos el pan durante 15 minutos.
    bollos preñaos paso 8
  • Servimos y disfrutamos de estos bollitos preñaos
    Pasado ese tiempo, dejamos que se atemperen un poco y podemos comerlos ya o esperar a que se enfríen. Personalmente prefiero los bollos preñaos recién salidos del horno pero para gustos…
    bollos preñaos paso final

Video

Calorías: 260kcal
Plato: Entrante y aperitivos
Cocina: Española
Keyword: Recetas fáciles, Recetas para merendar, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 260kcal

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Deja tu comentario

  1. qué buena receta riquísimos aquí en Asturias es súper popular y sobre todo en los bares como pinchos un saludo

  2. Laddy Patiño Tascón says:

    Todas tus recetas son magníficas y lo mejor es que no son complicadas. La de hoy, fabulosa.
    Gracias Javier, eres lo mejor.

    Laddy

  3. María Stella Pinzon says:

    Excelentes recetas lo felicito gracias por compartirlas

  4. Gracias a ti 🙂

  5. Lucia Sanguinetti says:

    Recetas espectaculares gracias por compartirlas

  6. Natividad Gracia Garcia says:

    Muy buenas las recetas y bien explicadas,tan solo una pequeña pega que yo tengo cuando se indica la temperatura del horno no me queda claro que tipo de calor poner, si con ventilador sin él,arriba abajo etc si siempre se indicara ayudaría mucho.Un saludo y muchas gracias

  7. Javier Romero says:

    Precisamente es lo que hago Kendra, si no indico que pongo el ventilador es que no lo pongo…
    Si te apetece recibir en tu correo las recetas nuevas puedes suscribirte con este enlace.

  8. Pascual Tisaire Gascón says:

    Una buena receta Javier. La masa es lo único que quizás sea lo más complicado, pero una vez conseguida, el resto lo veo chupao, jajaja. Voy a probar a hacerlos, quizás al mes que viene. Y ya te contaré, a ver si pongo la misma cara que la tuya, jajajaja. Un abrazo y gracias por esta receta. Te saluda tu amigo el Maño. !!!!

  9. Esto es a lo que yo llamo una receta sensacional. La haré ahora mismo.
    Gracias.

  10. Una vez más una receta para quitarse el sombrero, pero para los preñaos ¿se podría cambiar la leche o el agua por sidra sin gas a la masa para añadir un toque más astur?

  11. Javier Romero says:

    No tengo ni idea de lo que puede pasar…

  12. Pregunta:
    ¿Se pueden hacer estos bollos en olla (o sartén) tapada, encima de placa de inducción, a 200° durante 15 minutos?.
    Mi horno microondas tiene una potencia de 800 watios. No sé a cuántos grados equivale. De ahí mi pregunta.
    Me gustaría poder hacerlos ….
    Tienen que saber a gloria ….

  13. Javier Romero says:

    Tendrás que experimentar… Yo no puedo responderte porque lo que tu pides no lo he hecho nunca y no conozco el resultado…

  14. Excelentes y esquisitas-amen de fáciles- de todas las recetas.
    Agradezco por las mismas y saludo agradecido…!!!
    Miguel

  15. ing. liliana quiroga says:

    He realizado esta receta, solo que puse el chorizo entero.Su receta es excelente. El choripan en Argentina, es un pan partido al medio, y sacar el chorizo de la parrilla, abrirlo también al medio-mariposa le decimos- y lo colocamos entre las mitades del pan. Con un poco de chimichurri-cada hogar tiene su receta-. Esa es la diferencia con el preñao. Se come yendo a la cancha, en la casa antes de comer el asado, en la salida de la facultad, etc. Es lo más popular.Saludos desde Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina

  16. Javier Romero says:

    Muchas gracias por tu amable comentario ????

  17. Javier Romero says:

    Muchas gracias por tu amable comentario ????

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