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CALAMARES RELLENOS DE RAPE Y LANGOSTINOS CON SALSA AMERICANA

Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana, historia:


L@s que me seguís y me habéis visto hacer alguna receta de calamares o chipirones rellenos, seguro que me habéis oído decir que son recetas un poco ingratas, pues son bastante laboriosas y se comen enseguida. Aunque en el caso de estos calamares rellenos de rape y langostinos, la ingratitud no tiene cabida alguna.

Más que los calamares, lo que brilla más en esta ocasión es la espectacular salsa americana con la que están aderezados. Es verdaderamente sencilla y además, tenéis la suerte de que aprendiendo a hacerla en esta receta, podréis utilizarla en muchas otras, especialmente de pescado.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 3 calamares grandes

  • Rape, el necesario

  • Langostinos, los necesarios

  • 250 g de salsa de tomate frito

  • 60 g de pulpa de pimiento choricero

  • 1 zanahoria pequeña

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de pimentón picante

  • Pan rallado

  • Huevos

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana, preparación:


  • Paso 1

    Batimos un huevo en un bol y luego añadimos las patitas del calamar, los langostinos y el rape cortado todo en trocitos. A continuación, ponemos pan rallado hasta que consigamos una amalgama no muy espesa así que id poniendo pan muy poco a poco hasta que absorba el huevo.

  • Paso 2

    Ahora rellenamos los calamares pero no demasiado, porque al cocinarlos después, van a encoger y se os saldrá todo el relleno, así que llenadlos pero dejando unos 3 cm de la parte superior del calamar vacíos. Luego pinchamos con un palillo el agujero tal y como se ve en la foto.

  • Paso 3

    Es el turno de la salsa. Cortamos en láminas el ajo, la cebolla y la zanahoria, y ponemos todo en una sartén con aceite de oliva a sofreír. Añadimos un poco de sal y dejamos que se dore a fuego lento.

  • Paso 4

    Con las verduras cocinadas, añadimos el tomate frito, la pulpa de pimiento y el pimentón picante. Removemos para integrarlo todo y añadimos un poco de agua, dejando a continuación que se cocine durante 10 minutos. 

  • Paso 5

    Pasado ese tiempo, sacamos todo el contenido a un vaso medidor y lo trituramos. Acto seguido devolvemos todo a la misma sartén o cazuela, a la que habremos puesto un poquito de agua para no correr el riesgo de que se nos pegue.

  • Paso 6

    Colocamos los calamares en la cazuela o sartén de la salsa y dejamos cocinándolos ahí durante 30-40 minutos a fuego medio-bajo. A medida que se vayan haciendo, debéis darle vuelta a los calamares para que se cocinen por igual.

  • Paso 7

    En que haya pasado el tiempo indicado, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposando durante 10 minutos más. Y listo amig@s, después ya podremos sentarnos a la mesa y degustar esta delicia de calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana. Podéis acompañarlos con un poco de arroz blanco, que mezclado con la salsa americana está de rechupete. Nada más por hoy, mañana más y mejor en Postres Caseros, donde tendréis una nueva receta dulce.


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2 Comentarios
José Antonio Pena
11/05/2017

Gracias por tus recetas.Un saludo

María del Carmen
09/05/2017

Me parece una receta muy interesante y apetitosa

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