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Callos a la riojana, receta casera

29 de Junio de 2016

Hace muchos años en Madrid, en un restaurante de alto copete donde se presumía de lujo, llegó un paisano y le dijo al dueño, tienes de todo y muy bueno, pero no eres capaz de presentar en tu casa unos callos como los que hacen en la taberna de enfrente. La cosa se lía y termina en apuesta, unas botellas de champán francés que pagará el que pierda.

Llegado el día de resolver la apuesta, un jurado popular se encargó de degustar los callos, los de la taberna vinieron presentados en una cazuela de barro y los del restaurante de lujo en una fuente de plata, el jurado unánimemente dijo que ganaban los de la taberna a lo que el paisano respondió muy orgulloso reclamando cobrar la apuesta. El propietario perdedor dijo, beberemos champán pero por placer puesto que el resultado de la apuesta no es correcto, los demás le miraban extrañados y les aclaró el misterio. Tras aceptar la apuesta me fui a la taberna de enfrente y le pedí al tabernero que cuando fueran a encargarle una fuente de callos, hiciera el doble que yo se los pagaba pero que debía guardar el secreto, por lo que es imposible que unos callos salidos de la misma olla ganen a sus gemelos. Es una anécdota cuanto menos curiosa, cuya moraleja es que una presentación lujosa para un plato sencillo induce a la mente a confundir el juicio.

45'
4 raciones
1
Video paso a paso

Ingredientes para 4 personas

Preparación paso a paso
1
hecho
2
hecho
3
hecho
4
hecho
5
hecho
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Deja tu comentario

  • #4
    liliana
    11/08/2016 · 06:14

    que sencillas haces las recetas que parecen super difìciles. Gracias!!!!!

  • #3
    Angel gulino
    10/07/2016 · 08:58

    Tengo mondongo-(callos)-en la heladera...en estos dias voy a hacer lo q mi abuela materna-(d Aldeanueva d San Bartomè, ella)-llamaba "mondongo a la española"...algo parecido a tus callos a la riojana...Prometo enviarte fotos apenas lo haga....Gracias x tus recetas...m traen recuerdos d mis abuelos Toledanos....

  • #2
    juana
    10/07/2016 · 08:58

    por favor que cosas ricas.....felicidades cocina familiar

  • #1
    Maria Benita Orozco
    02/05/2016 · 11:18

    ricos

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