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CANELONES DE CALABACÍN CON PARMESANO

Canelones de calabacín con parmesano, historia:


Con la receta que os traigo hoy, será mejor que prestéis mucha atención a la preparación, porque una vez hagáis estos canelones de calabacín y parmesano y los probéis, esto va a significar un antes y un después en vuestra vida. Puede que esté exagerando algo, pero para comprobarlo tendréis que hacer la receta.

Lo cierto es que con el paso del tiempo, se han ido sustituyendo las habituales placas de pasta tanto de la lasaña como de los canelones y normalmente se ponen este tipo de verduras alrgadas como el calabacín o la berenjena. Se cortan muy finitas, se pasan por la plancha un poco para que se pongan blanditas y poder enrollarlas alrededor de algún relleno. En este caso, el relleno es de carne y queso, una delicia. Cada bocado es un espectáculo de suavidad en textura y sabrosura. Voy a dejar ya de escribir que quiero que hagáis la receta cuanto antes.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 500 g de mezcla de carne picada de cerdo y ternera (al 50%)
  • 100 g de queso emmental rallado

  • Láminas de calabacín (4 láminas muy finas por cada canelón)
  • Salsa de tomate frito
  • Queso parmesano para rallar
  • Bechamel ligera (VER RECETA)

  • 1 cucharada sopera de harina

  • Aceite de oliva

  • Sal


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Canelones de calabacín con parmesano, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos preparando el relleno poniendo una sartén al fuego con aceite de oliva curbiendo el fondo. Colocamos la carne picada en su interior, sazonamos y empezamos a trabajarla para desmenuzarla todo lo posible mientras se va haciendo.

  • Paso 2

    Cuando esté hecha y bien desmenuzada, pondremos una cucharada de harina para que absorba el agua que ha soltado la carne y removemos bien para que se integre. Luego añadimos el queso y un chorrito de leche y lo mismo, remover y remover hasta que todo quede perfectamente mezclado.

  • Paso 3

    Una vez lo hayamos conseguido, sacamos el relleno a un plato para que se enfríe y compacte.

  • Paso 4

    Mientras se enfría, cortaremos el calabacín en lonchas muy finas. Yo he utilizado una cortadora de embutidos que tengo en casa, pero si no tenéis podéis hacerlo con el cuchillo con cuidado o con algún pelador lo suficientemente ancho para sacar las láminas enteras. Después ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el calabacín hasta que esté blandito.

  • Paso 5

    Ahora nos ponemos a montar los canelones. Disponemos un papel de aluminio sobre una superficie plana y colocamos 4 láminas de calabacín solapadas haciendo una lámina grande. Luego colocamos relleno en uno de los extremos y enrollamos con cuidado de que no se despeguen las láminas.

  • Paso 6

    Según vayamos haciendo canelones, los iremos colocando en una fuente con tomate frito cubriendo el fondo.

  • Paso 7

    Tenemos que hacer una bechamel ligera, para lo que os dejo la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecha, ponemos un poco por encima de los canelones.

  • Paso 8

    Acto seguido rallamos queso parmesano abundante por encima y encendemos el gratinador del horno.

  • Paso 9

    Metemos la fuente y dejamos el tiempo suficiente para que se funda y gratine el queso.

  • Paso 10

    En que lo haya hecho, nos sentamos rápidamente a la mesa a comernos estos canelones de calabacín y parmesano antes de que se enfríen. Y hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana volveremos con una nueva aquí, en Cocina Familiar.


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5 Comentarios
Mirta
22/08/2017

Mmmm que rico

Ivonne Molina Otárola
30/07/2017

Excelente las recetas

Laura J.Sancez Cueto
17/07/2017

se ven riquísimos ando en busca de recetas que no m suban de peso así que las voy a hacer me gusta la cocina se que me van a gustar gracias

Tatiana bueno
05/07/2017

Deliciosos...!!

04/07/2017

deliciosos!!!

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