Canelones de pollo gratinados

Comenzamos la preparación de los canelones de pollo gratinados picando los ajos y la cebolla muy fino. Luego los pondremos a sofreír en una sartén con aceite cubriendo el fondo y un poco de sal. En que la cebolla comience a transparentar, añadiremos la carne y la trabajaremos para que quede lo más desmenuzada posible.

Cuando tengamos la carne hecha, añadiremos el pimentón dulce y el tomate frito y removeremos hasta que estén bien mezclados con la carne.

A la hora de valorar cuánta harina poner, dependerá del líquido que haya soltado la carne. A más líquido más harina, aunque conviene ir poniendo poco a poco y ver cómo va quedando. Después de mezclar la harina, verteremos leche. En esto no importa que os paséis porque la leche terminará reduciendo con el tiempo.

En que la mezcla de harina y leche parezca una bechamel y toda la masa se mueva como un bloque, volcaremos el relleno en una fuente para que se enfríe.

Ahora coceremos la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo recomendado por el fabricante. Una vez la tengamos cocida, la escurriremos, la refrescaremos con agua fría con cuidado y colocaremos las placas sobre un paño para que absorba el agua sobrante.

A continuación, iremos poniendo un poco de relleno de carne en el extremo más cercano a nosotros de las placas de canelón y los enrollaremos.

A medida que los vayamos enrollando, los iremos colocando en una fuente profunda de cristal o cerámica en la que habremos puesto un poco de tomate frito en el fondo. Debemos colocar los canelones de pollo con el pliegue hacia abajo para que no se desenrollen.

Es el momento de preparar la bechamel para gratinar cuya receta tengo publicada en Cocina Familiar y podéis ver PULSANDO AQUÍ.

Una vez tengamos la bechamel para gratinar terminada, pondremos unas lonchas de queso encima de los canelones y cubriremos con bechamel.

Acto seguido pondremos abundante queso rallado para gratinar por encima de la bechamel y encenderemos el gratinador del horno.

Cuando esté caliente, meteremos la bandeja y hornearemos los canelones de pollo hasta que el queso esté fundido y dorado.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestros canelones de pollo gratinados. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.