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Capón asado para Navidad

23 de Diciembre de 2017

La receta que os presento hoy es muy tradicional en diversas regiones de España como Galicia, Palencia o Cataluña, donde en localidades puntuales se realiza la cría del capón. El capón es un gallo de corral al que se le castra a los 4 meses de edad. Justo ahí comienza el proceso de engorde (sobrealimentación) hasta que pesan 3-3,5 kg, momento en el que son sacrificados.

El capón tiene una carne muy particular, con bastante grasa entreverada por lo que resulta una carne tierna y sabrosa. Se puede preparar de dos formas principalmente: simplemente asado o asado y relleno. Como no soy muy partidario de rellenar las aves asadas, he optado por la primera opción y hacer una sencilla salsa con zumo de naranja, cebolla y especias que le va de maravilla.

200'
6 raciones
0
Video paso a paso

Ingredientes para 6 personas

Preparación paso a paso
1
hecho
2
hecho
3
hecho
4
hecho
5
hecho
6
hecho
7
hecho
8
hecho
9
hecho
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Deja tu comentario

  • #1
    Elena
    24/12/2017 · 08:06

    wow Javier pero qué bien pinta tiene muchas gracias para enseñarme cómo se hace el pavo relleno de Navidad y deseo un Feliz Navidad y mucha suerte en todo qué haces para nosotros y para mí también enseñarme muchas cosas y muchos trucos de la cocina un abrazo muy fuerte desde Zaragoza

    • Javier Romero
      24/12/2017 · 08:05

      Muchas gracias, igualmente...

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