Carrilleras con salsa de limón

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Receta de carrilleras con salsa de limón

Vamos a hacer unas carrilleras con salsa de limón. La carne de cerdo por norma tiene ese toque graso y la salsa de limón lo compensa de sobra.

Reconozco que hasta no hace mucho tiempo me resistía a cocinar esta parte del cerdo, pero ahora cada día le doy más vueltas a distintas formas de prepararlas, porque la realidad es que es una carne exquisita. De ahí han salido estas deliciosas carrilleras con salsa de limón.

Me preguntaréis por qué esa fijación en darle un toque agrio. Es muy sencillo: la carne de cerdo siempre es grasa y sin un aderezo adecuado se hace pesado el comerla. El toque de limón en la salsa hace que la impresión grasa desaparezca y vamos a tomar una carne con un paso en la boca robusto, pues la carne, aunque esté tierna, se mantiene muy firme y el limón agilizará tanto el sabor como las sensaciones que se producen en la boca en contacto con la grasa. Por otro lado siempre es mejor sentirse ligero después de comer y eso lo conseguimos con esta salsa.

Antes de comenzar con el paso a paso para hacer estas carrilleras con salsa de limón, os invito a conocer las categorías de Escuela de cocina, Salsas caseras y Recetas de carne, así podréis ver multitud de ideas para prepara vuestros platos favoritos de una forma sencilla pero eficaz y con resultados sorprendentes.

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Carrilleras con salsa de limón

Os presento una de mis recetas favoritas en la actualidad, son unas carrilleras con salsa de limón deliciosas, no os perdáis ni un detalle.
Raciones 6
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 12 carrilleras de cerdo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada sopera de harina
  • El zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos cociendo las carrilleras
    Comenzamos poniendo abundante agua en la cubeta de la Olla GM con las carrilleras y un puñadito de sal. Ponemos la tapa a la olla con la válvula cerrada e iniciamos el programa «turbo» con un tiempo de 25 minutos.
    Carrilleras con salsa de limón 1
  • Mientras vamos preparando la salsa
    Mientras se van haciendo, iremos preparando la salsa. Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva y mientras se va calentando, cortamos la cebolla en juliana, el ajo en láminas y el pimiento en trozos. Cuando esté caliente el aceite, añadimos todo junto a una pizca de sal.
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  • Agregamos una cucharada de harina a las verduras y agregamos zumo de limón y agua
    La verdura hay que cocinarla a fuego medio-bajo para que no se nos queme. Una vez hecha, ponemos una cucharada de harina y mezclamos para integrarla, añadiendo a continuación el zumo de un limón y un poco de agua. Si veis que la salsa está muy espesa, añadid más agua.
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  • Trituramos la salsa y se la agregamos a las carrilleras ya cocidas
    Después de un par de minutos cocinándose, volcamos todo en un vaso medidor y lo trituramos bien. Cuando tengamos las carrilleras terminadas, abrimos la válvula de la olla GM para despresurizar con cuidado de no quemarnos y cuando lo haya hecho, quitamos la tapa y colocamos las carrilleras en una cazuela. A continuación, añadimos la salsa triturada a través de un colador para que esté más finita.
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  • Servimos y disfrutamos
    Dejamos que se cocinen las carrilleras durante 10 minutos con la salsa desde el momento en que hiervan despacito y listo, ya nos podemos sentar a la mesa y simplemente disfrutar. Las he acompañado de unas patatas fritas, pero en lo que a la guarnición se refiere, podéis poner la que más os guste. Hasta aquí la receta de hoy, unas deliciosas carrilleras de cerdo con salsa de limón para chuparse los dedos. Mañana volveremos con una nueva receta dulce en Postres Caseros.
    Carrilleras con salsa de limón 5

Video

Calorías: 140kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Carrilleras de cerdo, Recetas para cenar, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrition

Calorías: 140kcal

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Deja tu comentario

  1. Hola Javier:
    Acabo de descubrir tu blog de casualidad y me topo con esta receta que me ha encantado. Yo también hace poco que descubrí las carrilleras de cerdo y desde entonces pruebo casi todas las recetas que caen en mis manos usando esta carne tan jugosa.
    Voy a seguir cotilleando por tu blog.
    Un saludo
    Raquel
    Las recetas de Raquel

  2. RT @recetasjavier: Carrilleras con salsa de limón, receta casera http://t.co/bWYBbmvysb

  3. recetasjavier says:

    Carrilleras con salsa de limón, receta casera http://t.co/bWYBbmvysb

  4. Hola soy de Colombia y me encanta todas tus recetas …. mil bendiciones

  5. Esperanza Rojas says:

    quisiera saber que parte del cerdo es acá en Colombia no conocen esa parte (Carrilleras). Garacias

  6. Hola Javier!! Me encantan tus recetas… pero yo no tengo olla MG y me gustaría q dejaras también los tiempos en una olla convencional. Gracias. Haces un gran trabajo. Un saludo

  7. MILAGROS GERMOSEN says:

    ME GUSTAN TODAS SUS RECETAS, Y LA FORMA DE EXPLICAR .GRACIAS POR COMPARTIR,DIOS LE BENDIGA Y LE ILUMINE SIEMPRE .SIGA COMPARTIENDO QUE DIOS SE LO PAGARÁ Y NOSOTR@S SE LO AGRADECEREMOS,GRACIAS DESDE REP. DOMINICANA . ???????? ???????? ???????? ???? ?? ???? ????

  8. lucil cedeño says:

    no se que son carrilleras,aclarame javier, que parte del cerdo es?

  9. Son los mofletes del animal, o mejillas…

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